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Dans l'eau des pâtes ou du riz, dans la cocotte avec la viande, pour cuire du poisson... nous avons tous pris l'habitude de dégainer nos petits cubes de bouillon sans même regarder. Et pourtant, si vous lisez attentivement les composants de ces cubes, vous y trouverez souvent beaucoup de sel, des exhaustifs de goûts, du glutamate et autres bien loin des légumes du potager.

D'un autre côté les poubelles débordent de nos épluchures : au moindre pot-au-feu ou couscous ce sont des tas entiers d'épluchures qui s'amoncellent sur le plan de travail et qui pourront nous être utiles pour un bouillon fait maison.

Le minestrone est une soupe italienne traditionnelle et le terme désigne aussi bien une soupe de légumes, avec ou sans légumineuses, qu’une soupe à la viande et aussi, bien sûr, la fameuse soupe avec de petites nouilles que l’on connaît chez nous. Ce que l’on sait moins, c’est que le minestrone, plat complet et économique, peut aussi être rendu nourrissant avec du riz au lieu des pâtes.

Nous raffolons des soupes riches et complètes, la minestrone est toujours signe de grandes fêtes à la maison. En automne nous la préparons avec des légumes secs et au printemps nous l’adorons avec des petits pois et des asperges. On pourra ajouter une tranche de pain frottée d’ail au fond de l’assiette pour les plus gourmands.

Voici un plat complet de légumes mijotés dans une sauce tomate : des fonds d’artichauts farcis à la viande hachée, des pommes de terre et des petits pois frais. Une recette facile, rapide et pleine de saveurs. Et vous pouvez l’adapter en mettant des légumes selon votre goût.

Cette salade de petits légumes et poisson de saison en 2 façons est une salade simple, composée, complète et gourmande ! Elle est gouteuse et facile à réaliser à condition d'anticiper un peu. Ces textures et saveurs sont très variées entre légumes cuits et fondants, crus et croquants. Le moelleux est apporté par les chairs marinées et fumées du maquereau. Un délice !

Le cari est une petite compotée de sauce épicée qui s’accommode aussi bien avec les légumes, les viandes ou les crustacés. Dans cette recette, il accompagne délicieusement des lentilles accompagnées d'un bon riz basmati.

Récemment, je vous ai proposé un gâteau du matin avec de l’aubergine qui peut remplacer pour partie le beurre comme les courgettes ou les betteraves. Vu qu’elle vous a fait envie, j’ai souhaité vous en proposer une légèrement plus gourmande qui sera plus adaptée aux goûters.

Faites le plein de vitamines avec cette recette de poivron farci vegan. Une recette ensoleillée de poivron rouge farci au kasha, petits légumes et herbes fraîches. Je rappelle que le kasha est du sarrasin décortiqué et grillé.

Une brioche légère comme un nuage et naturellement colorée. L'avantage de cette brioche ? Comme toute pâtisserie faite à partir de légumes, on diminue la quantité de matière grasse, autant ne pas se priver ! A déguster impérativement le 31 octobre au petit déjeuner !