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Marquer un fond brun en cuisson (clair ou lié).

Sauce mère ou potage

Jus de viande et glace de viande maison.

Des ris de veau aux morilles avec une sauce crème au Noilly

Pour sauces à l'orange, framboise, sucrées, salées, aigre douces...

Paupiettes de veau

Sauce Bercy.

Réalisation de la sauce qui accompagnera le chapon de noël.

Osez un retour au classique avec ces oeufs pochés sur tomates rôties et sauce béarnaise !

Une longue cuisson pour obtenir une viande fondante à souhait et des saveurs exotiques qui vous feront fondre de plaisir à votre tour ! Simplement accompagnée d’un écrasé de pommes de terre, cette poitrine de porc est une vraie réussite.

Un filet mignon bien parfumé que vous accompagnerez de pâtes fraîches ou d'une purée de céleri.

Un plat original par la texture et la saveur de la viande tout en restant dans la cuisine traditionnelle en le cuisinant "façon bourguignon".

Une recette de poulet aux pois chiches, à la cannelle et à la coriandre, une explosion de saveurs en bouche qui ravira touta la famille. Pour l’accompagnement, la graine de couscous s’accorde vraiment bien à ce poulet en sauce.

Un bœuf Strogonoff (ou Stroganov) préparé en un rien de temps, mais qui, servit avec des tagliatelles fraîches par exemple ou comme je l’ai fait, avec des quenelles de purée maison, ravira le plus grand monde !

De fines escalopes de veau accompagnées de champignons de Paris dans une délicieuse sauce au calvados, au cidre et à la crème fraîche d'Isigny. Un vrai régal normand tout simple à servir avec un bon riz basmati !

Parce que les abats ne sont pas chers et que les rognons de veau sauce madère sont absolument délicieux et typiques de la cuisine de bistrot. Vous les servirez avec des pommes sautées ou une purée de pommes de terre maison.

Un petit plat sans prétention qui fait toujours son petit effet. Avec du basilic frais et les premières tomates de l'année ou une boite de tomates concassées si ce n'est pas la saison. Servir avec des tagliatelle.

Cette recette d'émincé de dinde aux champignons et aux lardons et à la sauce tomate a tout pour plaire ! Bon marché et rapide à préparer, elle sera très appréciée par votre famille, enfants compris !