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Croustades classiques destinées à recevoir des garnitures salées

Technique commune aux pâtes brisées et sablées.

Un vitrail de poire pour décorer vos desserts ou simplement à grignoter en friandise.

Fumer votre saumon vous-même avec le Bradley Smoker.

Une entrée chaude et réconfortante qui prouvera à tous votre maîtrise culinaresque !

La glacière antique

Préparation d'une ballotine de foie gras au sel sans cuisson. Facile et inratable !

Pliage en pannequets pour des crêpes salées ou sucrées.

Une tarte salée surprenante à la saveur très douce.

J'ai fait cette petite recette sur un coup de tête avec ma cueillette du jour et avec ce que j'avais dans le frigo et on s'est bien régalé ! Elle est toute simple, un peu technique avec la pâte à chou pour les éclairs mais faisable quand même par de gros débutants comme moi. Des éclairs salés originaux parfumés à l'ail des ours et à la truite fumée fondante

Je n'utilise que rarement les fruits dans mes pâtisseries mais une fois n’est pas coutume, donc pour aujourd’hui … c’est tarte aux poires ! Une recette particulièrement belle et gourmande sur le principe de la tarte Tatin.

Pour la recette du jour, j'ai eu envie de réaliser quelque chose d'un peu plus technique : des cuisses de pintade que j'ai désossées, puis farcies avec un hachis de champignons et de pruneaux.

C'est une recette sucrée salée, qui sera parfaite pour les déjeuners en famille pendant la saison de l'automne, mais qui ne rougira pas de se trouver sur votre table pour une réception, pourquoi pas les fêtes de fin d'année ?

Identiquement la même technique que pour le "fraisier" mais avec des poires et une mousseline au caramel beurre salé

C’est la 1ère pâte que j’ai appris à faire quand j’étais petite, j’ai galéré pour trouver la bonne technique. La pâte à choux c’est ma pâte favorite. On peut l’utiliser salée ou sucrée et elle entre dans la préparation de nombreuses pâtisseries telles que le Paris Brest, les chouquettes, les profiteroles, les gougères etc.

Une technique salée indispensable pour transformer une simple salade d'été en un plat riche en saveur. Idéal aussi pour faire une ratatouille maison (voir recette plus tard) pleine de saveur...

Pas à pas en photos. Une recette idéale pour l'apéritif ou les buffets dînatoires. On peut tout à fait personnaliser la recette en gardant la même technique et en remplaçant le salami par du jambon (moins salé que le salami). J'ai pleins d'idées dans le même principe que je testerai...

Un exemple parfait de savoir que l'on pense inutile car on en trouve facilement. Mais cette technique salée est importante à connaître tellement elle est simple à faire surtout pour tous ceux qui n'habitent pas près des grandes villes et n'ont pas tous les produits existant à leur disposition.

Une recette basique de la cuisine en fait maison cette fois-ci dans une version à la mijoteuse pour une préparation qui cuit lentement pendant qu'on fait autre chose en ayant juste pris avant quelques minutes en cuisine.