Soupe de petits pois à la menthe

1Couper et hâcher grossièrement les oignons de printemps et l'aïl, et couper la pomme de terre en gros quartiers. Mettre tous les ingrédients dans une grande casserole avec le bouillon. Porter à ébullition puis mettre à feu doux et laisser mijoter 15 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien tendres.* Pendant ce temps, couper la menthe finement, la mélanger dans un petit bol avec le sucre et le jus du citron vert et incorporer le tout dans la préparation de légumes. Mixer tous les ingrédients avec un mixeur jusqu'à obtenir la consistance souhaitée. Ajouter la crème fraîche ou le lait, saler et poivrer. Servir la soupe dans des bols, garnis avec le reste de crème et éventuellement les petits pois réservés au préalable.