Recettes de Mardi gras : beignets, bugnes, crêpes et autres gourmandises – Page 11

Qui n'aime pas les gaufres ? Pour le goûter, le dessert, au sucre, avec de la chantilly, de la pâte à tartiner, de la confiture...En fait, tout ce dont vous avez envie ou presque pourra accompagner les gaufres. Justes faites, réchauffées au four, voir même froides, elles vous rempliront d'un sentiment de bien-être, de douceur.

Ils sont beaux, ils sont bons et il ne sont pas du tout gras et faciles à faire. Comme pour toutes mes recettes de boulange, c'est la troisième fois que je la réalise pour arriver au résultat attendu. Voici donc mes donuts sans gluten et sans oeufs pour que tout le monde puisse se régaler sans soucis !

C’est la saison des gaufres non ? Alors voici une version végane des gaufres liégeoises, marbrées de cacao.
Ces gaufres vegan sont très peu sucrées, ce qui permet d’user (et abuser) de toppings. Elles ont une mie dense mais plutôt filante.

Aujourd'hui je reste dans le fromage frais mais je vous propose une recette sucrée, pour le goûter ou le petit déjeuner. C'est délicieux, pas trop sucré et pas gras.

Que pouvais-je publier d’autre qu’une recette de crêpe à ce moment là de l’année, la chandeleur. Ce sera une crêpe vegan au confit d’oranges qui accompagnera cette fête traditionnelle datant de l’époque celtique.

Les oreillettes, bugnes et autres beignets frits font partie de ces douceurs qui reviennent chaque année avec une ponctualité joyeuse, entre Chandeleur et Mardi Gras. Légèrement sucrées, délicatement parfumées à la fleur d'oranger, ces petites fritures croustillantes sont ancrées dans la tradition des régions du sud de la France, où chaque famille garde jalousement sa recette. Elles se glissent aussi dans la catégorie des cadeaux gourmands à offrir dans un joli sachet, encore tièdes et généreusement poudrées de sucre fin.

La crème fraîche épaisse apporte ici une tendresse que d'autres recettes n'ont pas, et la fleur d'oranger peut tout à fait être remplacée par du rhum ambré, du zeste de citron ou d'orange selon les goûts de chacun. Pour les obtenir bien fines et translucides comme des oreillettes provençales, n'hésitez pas à étaler la pâte au plus fin avec un rouleau ou à la machine à pâtes. Une fois frits, ces beignets se gardent quelques heures dans une boîte en métal tapissée de papier absorbant, mais soyons honnêtes, ils disparaissent bien avant.

Aujourd’hui c’est Mardi-Gras et on ne va pas déroger aux traditions ! Enfin j’avoue que, comme je ne suis pas fan de friture, ça me rebute un peu, je ne fais pas souvent de beignets. Mais j’ai découvert une recette des beignets cuits au four, j’ai forcément été tentée de les essayer. Franchement j’ai été emballée par le résultat. Ils sont moelleux et fondent dans la bouche ! Cette recette me donne envie d’en faire plus souvent !

Des donuts au four, une préférence pour moi car plus digestes que dans la friture. Oui je sais que les vrais donuts se font dans la friture. Les donuts sont aussi délicieux pour le goûter des enfants après l’école.

Mardi Gras, les princesses et les héros vont envahir notre journée. Ils vont avoir faim ! Je vous propose donc ces beignets, des donuts, comme ceux de Homer ! Vous pouvez saupoudrer les beignets de sucre en poudre ou de sucre glace. Vous pouvez aussi les recouvrir de chocolat fondu et parsemer des petits sucres colorés.

Connaissez-vous les Popovers américains, très ressemblants également aux Yorkshire puddings anglais ? Ce sont des petites crêpes soufflées cuites au four, dans des moules ronds profonds ou, à défaut, dans des moules à muffins en métal.

Quand revient le froid le gaufrier murmure "Sooors-moi du tiroir". Lundi férié gris, froid et pluvieux, meute à la maison, théière, feu de bois, jeux de cartes, celui qui gagne la manche remporte une gaufrette... Tricher c'est moche mais ces gaufrettes sont un pousse au crime ! N'hésite pas à varier la farine, le sucre et les épices à ta guise.

Voilà comment retrouver le temps d'un goûter les délicieuses saveurs de nos carnavals d'enfant, fêtes foraine, journées à la plage et autres grand souvenirs d'enfance. A garnir de pâte à tartiner si vous le voulez !

Les churros de Christophe Michalak sont si moelleux et faciles à faire ! Cette spécialité espagnole évoque la fête foraine et fait souvent partie du carnaval comme les bugnes. Il s’agit tout simplement de petits beignets allongés préparés avec une pâte à choux. Pour faire comme les espagnols, trempez-les dans du chocolat fondu !

Les pets de nonne, ce sont ces petits beignets ronds et dorés que la tradition ressort chaque année à l'approche de Mardi Gras, et qui font le bonheur des petits comme des grands. Légers et soufflés à cœur, ils cachent sous leur croûte sucrée un moelleux irrésistible que rehaussent ici le rhum, la vanille et les zestes de clémentine. Une recette festive et généreuse, parfaite pour réunir la famille autour d'une belle friture hivernale.

Pour sublimer la dégustation, on les trempe dans une ganache chocolat noir aux clémentines, dont l'acidité fruitée vient équilibrer à merveille la rondeur du chocolat. N'hésitez pas à remplacer le rhum par de la fleur d'oranger pour une version plus douce et parfumée, ou à varier les agrumes selon la saison en jouant avec du citron ou de l'orange. Servis bien chauds, généreusement saupoudrés de sucre en poudre, ils se dégustent à la seconde même où ils sortent de la friture — et c'est bien là tout leur charme.

Toujours dans la dynamique de la Chandeleur, je vous propose aujourd’hui une recette de crêpes sans gluten et sans lactose avec cette recette de crêpes au lait d’amandes délicieusement parfumées à l'amande amère.

Demain c’est Mardi Gras, alors il faut faire une gourmandise spéciale ! Des beignets de carnaval pour un Mardi Gras gourmand mais pas spongieux imbibés d’huile. Ces bugnes sont à base de levure chimique. Saupoudrer de sucre et conserver dans une boite hermétique.

Et si l’on sortait de sa cuisine à l’occasion de Mardi-Gras pour aller voyager vers d'autres pays et vers d'autres traditions... Souvent, pour Mardi-Gras, on pense aux beignets, aux crêpes ou pancakes et au carnaval mais il y a d’autres traditions comme la Semla (ou semlor au pluriel) en Suède.

Cette fois-ci vous avez envie de tester une nouvelle recette de pancakes ? Prenez le temps de découvrir la réalisation de ce gourmet et de lui laisser un commentaire avec votre avis. Chaque retour contribue à notre passion commune pour la cuisine.

Pour le Mardi Gras, changeons des beignets traditionnels avec ces Korzhiki, des pains frits ukrainiens aussi simples que savoureux. Une spécialité qui mérite vraiment d'être découverte et adoptée.
La recette est d'une facilité déconcertante : pas de levure boulangère, pas de temps de pousse, juste quelques ingrédients et une friture rapide. Leur goût neutre les rend incroyablement polyvalents, aussi bien pour accompagner un plat qu'au petit-déjeuner ou au goûter, garnis de sucré ou de salé selon l'envie.

Leur texture fait toute la différence : croustillants à l'extérieur et incroyablement moelleux et aérés à l'intérieur grâce aux nombreuses bulles d'air formées à la cuisson. Un résultat bluffant pour une recette économique et accessible.

Aujourd'hui c'est Mardi gras et pour l'occasion je vous propose une recette d'origine hongroise, mais qui est largement répandue aussi en Roumanie. Surtout dans le Nord où il y a une importante communauté hongroise.

Ce sont des petits pains nature frits qui, la plupart des fois, sont servis avec de la crème, de la feta ou du fromage râpé, et, éventuellement, de l'ail et des herbes fraîches. Très populaires, ils font partie de la street food locale et sont proposés à toutes les foires ou manifestations culturelles (un peu comme les crêpes et les gaufres en France).