Recettes de basilic et de tartare

Basilic
On trouve évidemment le basilic dans la cuisine méditerranéenne, mais pas seulement ! Photo par Sylvain Naudin.

Le basilic est une plante aromatique typique de la cuisine italienne et méridionale. Ingrédient principal du célèbre pistou ou pesto, le basilic parfume les salades, les sauces, les omelettes et tous les plats de pâtes pour notre plus grand plaisir. Il adore être en compagnie des courgettes, tomates et aubergines pour en relever la saveur et si vous en ajoutez quelques feuilles ciselées dans un sorbet citron vous en démultiplierez la fraîcheur.

Recettes, techniques et vidéos de basilic et de tartare du Chef

Tartare de langouste au basilic
Tartare de langouste au basilic

Une recette terre-mer simple et chic.

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Idées de recettes de basilic et de tartare des Gourmets

Tartare de veau au citron confit et au pesto salade de fenouil
Tartare de veau au citron confit et au pesto salade de fenouil

épicétout  -  Un tartare au couteau aussi gourmand que surprenant. Soignez la présentation et vous obtiendrez un véritable plat de fêtes. Léger en bouche, ce tartare délicieusement parfumé au citron confit a toute sa place sur votre table de Noël.

Tartare de boeuf express au chèvre, pignon et basilic
Tartare de boeuf express au chèvre, pignon et basilic

Docteur chocolatine  -  Un bon tartare de boeuf préparé à la minute

Tartare de thon rouge, tomate et oignon cébette
Tartare de thon rouge, tomate et oignon cébette

emma.cuisine.over-blog.com  -  Dernièrement, j'ai trouvé du thon rouge chez le poissonnier: fait rare pour un produit rare et protégé!. Le thon rouge est un poisson protégé car il est en voie de disparition causé par la pêche intensive. Ainsi, sa pêche et sa consommation est règlementée par diverses conventions. Pêchée en Atlantique ou en Méditerranée, la chair du thon rouge, fine et subtile, en fait un met rare que vous pouvez décliner en de multiples recettes .En effet, très prisé par les Japonais, ces-derniers les cuisineront en sushis ou sashimis, mais le thon rouge peut également être travaillé en carpaccios, en tartare, en ceviche, ou tout simplement cuit en un aller -retour comme un côte de bœuf, à la plancha, au grill, au four ou au barbecue. Me voici donc lancée dans des recettes de thon rouge et rien de mieux que de la simplicité pour sublimer un poisson d'exception! Voici donc une variante de recette de thon rouge: tartare de thon rouge aux aromates à savoir de l'huile d'olives, du citron vert, des oignons cébette, de la tomate, du piment d'Espelette et du basilic.

Tartare de saumon citron basilic
Tartare de saumon citron basilic

By acb 4 you  -  Une entrée vite faite et toute en fraîcheur

Panna cotta au chèvre et tartare de tomate au basilic
Panna cotta au chèvre et tartare de tomate au basilic

La p'tite cuisine de Pauline  -  Panna cotta salée pour une mise en bouche estivale.

Tartare d'asperges vertes, fraises et avocat
Tartare d'asperges vertes, fraises et avocat

Amandine Cooking  -  Un tartare aux accords sucrés-salés à déguster en guise d'entrée légère. C'est bon, c'est frais et c'est de saison.

Tartare de bar et mangue
Tartare de bar et mangue

Bouilles Gourmandes  -  La mangue apporte une note douce et sucrée et le citron pulse un peu le tartare.

Tartare de tomates, d'olives noires et de basilic
Tartare de tomates, d'olives noires et de basilic

Piratage Culinaire  -  Voici une recette simple pour un repas simple : un tartare de tomates, d'olives noires et de basilic...simple, mais efficace et rafraîchissante !

Tartare de fraises et de framboises, et son coulis
Tartare de fraises et de framboises, et son coulis

Piratage Culinaire  -  Envie de manger des fraises et des framboises autrement ? Aujourd'hui, je vous propose de préparer : un tartare de fraises et de framboises, et son coulis.

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A ne pas manquer !

Une recette de basilic choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Escalope de poulet roulée farcie
Escalope de poulet roulée farcie

Made in Cooking  -  Une petite recette qui amuse les papilles et les pupilles. C'est beau, c'est bon... C'est parti ! Cette version est la plus rapide mais on peut faire rôtir les rouleaux après la cuisson à la vapeur, ou bien encore les paner avec de la chapelure et du parmesan !