Brioche et dessert : toutes nos recettes – Page 2

Tout le monde, ou presque, connaît le panettone et le pandoro, desserts typiques d'un Noël italien. Mais connaissez-vous la Colomba de Pâques ? C'est le dessert incontournable durant les fêtes de Pâques en Italie.

Comme son nom l'indique, il a la forme d'une colombe, symbolisant la paix mais aussi le printemps sur le point d'éclore. Alors ? Prêt à essayer ?

Pour mardi gras, vous êtes plutôt bugnes, churros ou beignets ? Traditionnellement dégustées lors du Carnaval, ces pâtisseries sont très gourmandes et surtout très grasses et ça, ce n’est pas ce que l’on préfère… Voici donc une recette de beignets sans matières grasses. Ils sont également réduits en sucre (IG bas).

Le 6 janvier est à l'Espagne ce que le 6 décembre est à la Belgique (Saint-Nicolas), avec en plus un jour de congé pour tous les enfants espagnols afin qu'ils profitent de leurs nombreux cadeaux reçus. Et bien sûr ce jour là on déguste la Roscón de Reyes ! Une brioche des rois assez ressemblante à la couronne du sud de la France.

Cette délicieuse brioche sans beurre ni lait, est incroyablement moelleuse ! Si vous recherchez une alternative légère et savoureuse à la brioche traditionnelle, vous êtes au bon endroit. Cette recette a été spécialement conçue pour satisfaire les amateurs de brioche qui ont des restrictions alimentaires ou qui préfèrent simplement éviter le beurre et le lait. Malgré l'absence de ces ingrédients classiques, vous serez étonné de la texture légère et de la tendresse de cette brioche.

Que diriez-vous de préparer aujourd'hui des petites brioches au chocolat et à la farine d'épeautre dont l'IG est inférieure à la farine de blé ? Elles seront parfaites pour un petit déjeuner ou un gouter sain et gourmand !

C’est la pleine saison des figues et comme il m’en restait suite à la réalisation de mon cheesecake aux figues et thé matcha et bien j’ai récidivé avec des figues et une crème pâtissière au thé matcha. Un vrai délice et une délicieuse association .

Beignets aux spéculoos extra moelleux et légers grâce au lait concentré sucré, enrobés de sucre à la cannelle et fourrés généreusement de pâte à tartiner aux spéculoos maison. Ces beignets sont incroyablement délicieux avec une mie irrésistiblement fondante !

Et si l’on sortait de sa cuisine à l’occasion de Mardi-Gras pour aller voyager vers d'autres pays et vers d'autres traditions... Souvent, pour Mardi-Gras, on pense aux beignets, aux crêpes ou pancakes et au carnaval mais il y a d’autres traditions comme la Semla (ou semlor au pluriel) en Suède.

Ces mini panettones, tout droit venus du nord de l’Italie, sont de petites brioches moelleuses que l’on savoure pendant les fêtes de fin d’année. La pâte douce et aérée accueille des fruits confits et des zestes d’agrumes pour un parfum délicieusement festif.

Ici, ils sont garnis de clémentines confites maison, qui apportent une touche encore plus gourmande et raffinée. À déguster au petit déjeuner, au goûter ou au dessert, avec un bon café ou un chocolat chaud.

Cette gâche vendéenne façon pain perdu est une pure gourmandise, entre tradition et douceur d’enfance. Les tranches moelleuses de brioche dorent à la poêle avant d’être nappées d’un généreux caramel au beurre salé et garnies de pommes caramélisées. Servie tiède avec une boule de glace à la vanille, c’est un dessert aussi simple qu’irrésistible.

Idéal pour un goûter réconfortant ou une fin de repas pleine de douceur, ce dessert met en valeur la célèbre brioche vendéenne dans une version fondante et croustillante à la fois. Chaque bouchée allie le fruit, le caramel et le beurre, pour un pur moment de bonheur à partager… ou pas !

Les fêtes de Pâques approchent et, pour l'occasion, je vous propose une délicieuse brioche roulée aux noix. C'est une brioche d'origine hongroise, mais elle est également très populaire en Roumanie, car il y a une communauté hongroise importante qui vit là-bas. Elle est préparée pour les grandes fêtes, notamment pour Pâques et Noël.

Spécialité emblématique de la région lyonnaise, la Praluline est une brioche riche et fondante. Elle se distingue par sa garniture généreuse de pralines roses concassées, qui fondent à la cuisson pour créer une texture caramélisée et irrésistible.

Sa préparation se fait sur deux jours et inclut un tourage, à la manière d’une pâte feuilletée. Malgré cette étape, la recette reste accessible et offre un résultat d’une gourmandise incomparable, aussi belle que savoureuse.

Cette version de la brioche perdue propose un voyage culinaire en Inde grâce aux épices. Cardamome, cannelle et safran viennent parfumer la préparation et lui donner une touche exotique.

La cuisson au four rend la recette pratique et facile à réaliser, tout en préservant son moelleux. Un dessert réconfortant, original et délicieusement parfumé, parfait pour surprendre les papilles.

Croustillante à l'extérieur, moelleuse à l'intérieur, une vraie petite tuerie ! Une belle bombe calorique aussi mais chut !

Il y a un peu de boulot tout de même mais cela en vaut largement la peine. Comptez tout de même 12 heures de repos donc prévoyez à l'avance !

La tarte tropézienne, dessert emblématique du Sud-Est, séduit par sa brioche moelleuse, sa crème légère et onctueuse, et son dessus subtilement croquant. À la fois régressive et raffinée, elle évoque les saveurs estivales du littoral.

C’est sur le tournage du film Et Dieu… créa la femme à Saint-Tropez, en 1955, que Brigitte Bardot en tombe amoureuse. Séduite, elle suggère à Alexandre Micka, le pâtissier polonais qui fournissait cette brioche garnie, de la nommer "Tropézienne". Une icône gourmande était née.

Les Hot Cross Buns sont une savoureuse tradition de Pâques : de moelleuses brioches épicées, garnies de fruits secs. Qu’il s’agisse de la recette classique ou d’une version revisitée selon vos envies, elles ajoutent une note gourmande et festive à votre table.

Le pandoro est une brioche traditionnelle italienne souvent servie au moment des fêtes de fin d'année. C'est un ami qui nous a fait goûté ça l'an passé et du coup comme d'hab' j'avais envie d'essayer de le faire maison !

Le moule a une forme particulière en étoile, vous pourrez en trouver facilement sur internet, soit des moules en papier ou en alu comme moi. Je vous met la quantité utilisée pour mon moule de 750 g de contenance. Je dois vous prévenir quand même que ça demande un peu de temps et des muscles de bras...

Un joli dessert de fêtes, coloré qui fait un peu penser à un sapin...

Le pandoro vous connaissez si vous suivez ce blog ! C'est une brioche italienne servie au moment des fêtes de fin d'année. Pour cette recette, vous pouvez choisir de réaliser votre pandoro vous même (je vous mets le lien en dessous, prévoyez 2 jours de préparation et deux jours de "séchage") ou d'en achetez un, dans ce cas choisissez une bonne marque italienne.

Aujourd'hui je vous propose une brioche tressée aux noix et au cacao. Une brioche traditionnelle en Roumanie et en Moldavie, appelée Cozonac, préparée pour Pâques et Noël, mais aussi pour d'autres occasions festives. Elle est gourmande, très parfumée et bien garnie. Un pur délice !

Cette recette est particulière, car la pâte est préparée sans un vrai pétrissage, ce qui facilite la tâche. Néanmoins, au final la brioche est très moelleuse et se conserve telle quelle pendant plusieurs jours.

Oui, la brésilienne ne vient pas du Brésil mais bien de Belgique ! Elle serait originaire de Wallonie et aurait vu le jour dans les années 70 avant d’être de plus en plus répandue et de devenir l’un des desserts phares en Belgique.

C’est un dessert assez simple mais vraiment très gourmand. Cette tarte se compose d’une pâte levée, garnie d’une généreuse couche de crème pâtissière, surmontée d’une bonne dose de Chantilly elle même parsemée de “Brésilienne”. La Brésilienne dans le langage Belge est en fait ce que nous appelons en France du pralin, originellement fait de noisettes et amandes torréfiées, caramélisées et concassées.