Citron et sucre : toutes nos recettes – Page 2

Au début du confinement j'avais acheté des mini baguettes précuites au cas où mais elles ne se gardent pas éternellement et j'en ai utilisé une pour faire ce sandwich cubain. En plus cette recette me permettait de finir un morceau de filet mignon cuit qui me restait au congélateur. Rien qu'en relisant ma recette j'ai l'eau à la bouche !

Une contraction de "frozen" et de rosé bien sûr ! Il ne s'agit ni plus ni moins d'un granita à base de vin, très pratique lorsque l'on sait que l'alcool gèle difficilement. On obtient ainsi très facilement l'effet "granité" recherché. Un apéritif super rafraîchissant !

Les formagelle sardes sont de petites tartelettes festives que les familles de Sardaigne préparent traditionnellement à l'approche de Pâques. Leur garniture à la ricotta, délicatement relevée de zestes d'agrumes, de raisins secs et d'une touche de safran, leur confère une identité à la fois rustique et raffinée. Ce sont ces petits détails — la générosité du fromage, le parfum solaire du safran, le sucre glace qui neige doucement sur le dessus — qui font de ces douceurs un souvenir gustatif difficile à oublier.

Pour une ricotta bien sèche et une garniture qui se tient à la cuisson, pensez à l'égoutter une nuit entière dans un linge fin, c'est la clé d'une texture fondante sans excès d'humidité. La pâte au saindoux, bien reposée, se travaille avec une souplesse étonnante et offre un feuilletage délicat en bouche. Vous pouvez remplacer le saindoux par du beurre froid si vous le souhaitez, et varier les fruits secs en y glissant quelques écorces d'orange confites hachées pour encore plus de caractère. Ces formagelle se conservent très bien un ou deux jours à température ambiante et gagnent même en saveur le lendemain, une fois que les parfums ont eu le temps de se mêler.

Confiture de rhubarbe façon grand-mère. Une recette maison qui va ravir les petits comme les grands. Un délice au petit déjeuner, au goûter ou tout simplement dans un yaourt nature.

Voici un délicieux cocktail mi-cubain mi-vénitien : le spritzoto ! Un délicieux métissage à l'heure de l'apéritif. Le résultat est délicieux. La menthe apporte une touche de fraîcheur en plus et le cocktail est très léger même si cela n'est pas en soi une qualité (tout dépend de ce que vous aimez).

Comme une citronnade à la rhubarbe. Cette « rhubarbade » est simple, rapide, fraîche et peu sucrée. Vous pouvez ajouter plus de sucre et/ou omettre le gingembre. Vous pouvez ajouter de la menthe fraîche au moment de servir, ou encore mieux, de l’estragon. Vous pouvez remplacer l’eau plate par de l’eau pétillante, si vous aimez.

Cette confiture de groseilles et cassis est excellente. Elle me rappelle celle que faisait ma grand-mère. Un délice à prendre au petit déjeuner ou au goûter.
Lorsque c'est la pleine saison des fruits, n'hésitez pas à faire vous même vos confitures maison. C'est tellement meilleur et plus sain. Vous pouvez en faire aux pommes, poires, kiwi, mirabelles, mûres, etc...

Un cheesecake à la framboise sans cuisson, frais et fondant, préparé avec du yaourt de brebis pour une touche légère et parfumée. La base biscuitée croquante contraste à merveille avec la douceur du yaourt et l’acidité des framboises.

Facile à réaliser, ce dessert est parfait pour l’été : pas besoin de four, juste un peu de repos au frais. Une alternative originale et légère au cheesecake classique, à tester sans attendre !

Un dos de cabillaud en gravlax à la betterave pour changer du saumon, il y a une recette sur mon blog, ici c’est dans le magazine Saveurs spécial Fêtes que j’ai repéré cette recette. Différente du saumon elle a été très appréciée. L’enveloppement du poisson dans les épices et les agrumes lui apporte une saveur particulière. Je l’ai proposée comme deuxième entrée à notre repas de Noël.

Un sirop de citron maison pour savourer une délicieuse citronnade. L’été semble enfin se décider et j’ai voulu lui souhaiter la bienvenue. Avec ce sirop de citron une bonne eau fraiche vous aurez une délicieuse boissons rafraichissante

Une crème glacée aux avocats surprenant n’est-ce-pas et tout à fait gourmand. J’ai déjà aperçu l’avocat dans des recettes sucrées notamment avec du chocolat mais en simple crème jamais. Pour une première nous avons vraiment apprécié cette alliance sucrée. Un dessert original et très gourmand.

Des madeleines comme des tigrés pour leur apporter une petite touche venant tout droit de la savane. Je ne sais si ce cher Marcel Proust serait séduit par cette version mais croyez-moi c’est tout à fait savoureux. Ces madeleines peuvent se décliner de plusieurs façons, avec des pralines par exemple ou en version salée également.

Ce moelleux joue sur un contraste gourmand qui fait toute sa séduction : une mie tendre et parfumée au citron et à la cannelle, avec des morceaux de pomme fondants nichés dans la pâte, et une croûte dorée légèrement caramélisée qui craque délicieusement sous la fourchette. C'est le genre de gâteau qui réchauffe une après-midi d'automne ou d'hiver, et qui embaume toute la maison dès la première minute de cuisson. Simple à rassembler, généreux dans l'assiette, il plaira autant aux petits qu'aux grands.

Pour les pommes, optez pour des variétés fondantes comme la Golden ou la Reinette, qui se marient à merveille avec l'acidité du citron et la chaleur de la cannelle. Vous pouvez aussi remplacer le citron par une orange bio pour une version plus douce et légèrement amère, ou ajouter une poignée de noix concassées dans la pâte pour une touche croquante supplémentaire. Ce moelleux se conserve très bien deux à trois jours sous un torchon propre, et il est encore meilleur légèrement tiède, accompagné d'une cuillerée de crème fraîche épaisse ou d'une boule de glace à la vanille.

Le limoncello, petite liqueur au citron, typique de l’Italie. Préparée à base de zeste de citron, d’alcool et de sucre. Sa couleur est d’un joli jaune. À servir en apéritif, en kir ou avec du champagne. On le retrouve également dans de nombreux desserts.

C'est la saison de la floraison des Sureaus, un très bel arbre dans mon jardin que cette année j'ai voulu mettre à l'honneur en cueillant ces magnifiques ombelles odorantes pour réaliser de délicieuses gourmandises. Dame nature nous offre des petites merveilles que nous pouvons cuisiner, encore faut-il les connaître car nombreuses sont les plantes comestibles sans oublier leurs vertus médicinales.

On peut finir un repas avec un sorbet, qui aide bien à digérer, mais on peut remplacer le sorbet par un granité. En plus d'être bon et frais, c'est très beau avec tous ces petits cristaux et bien parfumé. Cristaux que l'on peut mettre en valeur dans des verrines.
Je vous propose donc la recette : du granité de pamplemousse rose.
Alors, à vos tabliers !!!

Il fait beau, il fait chaud, pourquoi ne pas déguster un bon sorbet à la fin du repas ? J'ai une recette sensationnelle : un sorbet aux framboises, "un vrai délice, parfumé à souhait et d'une belle couleur", c'est mon mari qui l'a dit, et pourtant il n'apprécie pas les framboises.
De plus, la sorbetière n'est pas utilisée...............
Alors, à vos mixeurs !!!

Vous cherchez une recette de noël végétarien ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Aujourd'hui, nous vous emmenons en Afrique avec une petite boisson fraîche et addictive ! Venez découvrir le Gnammankoudji ou jus de gingembre. On lui prête mille vertus : énergisante, purifiante et non des moindres également des vertus aphrodisiaques.

Quoi de mieux qu'un peu de gourmandise avec l'arrivée de la neige et du froid ? J'ai donc associé la douceur du praliné et du chocolat au lait avec le peps du citron. On retrouve différentes structures avec le moelleux du biscuit Joconde et la ganache au chocolat au lait, le croustillant du glaçage gourmand et pour finir le crémeux avec le travail du citron.