Courgettes et riz : toutes nos recettes – Page 2

Envie d’un plat complet sans passer des heures en cuisine ? Ce gratin de riz aux courgettes et au saumon fumé est la recette qu’il vous faut ! Facile à préparer, avec des ingrédients simples mais pleins de saveurs, il offre un résultat fondant et gourmand qui mettra tout le monde d’accord autour de la table.

Un plat complet, coloré et ultra savoureux : ce riz aux courgettes, poivrons et bacon sent bon la Provence ! Rehaussé d’un pesto rosso bien parfumé, il allie douceur des légumes, croustillant du bacon et richesse des arômes en toute simplicité.

Préparé au Cookéo, ce plat est prêt en un rien de temps. Facile, rapide et généreux, c’est une recette idéale pour un repas de semaine sans stress, mais plein de soleil et de goût.

J'ai cuisiné ce plat léger et bien parfumé avec en parti des légumes surgelés et d'autres frais. Ce plat peut être cuisiné avec un reste de riz cuit ou environ 70 g de riz cru, basmati, complet ou Camarguais, c'est à votre choix.
Ca change du riz à la sauce tomate par exemple ou d'un riz aux champignons.

J'aime bien la cuisine indienne préparée avec un mélange d'épices si spécifiques. Les saveurs de la cuisine indienne sont très reconnaissables. Quand on y pense : c'est fou toutes ces cuisines du monde si différentes, ne serait-ce que par une combinaison d'épices. Cette cuisine indienne est une cuisine asiatique, mais tellement différente de la cuisine chinoise ou vietnamienne.

Le gratin camarguais est un plat complet cuisiné avec bien sur un riz de Camargue, du bœuf haché, des courgettes et de la sauce tomate.

J'ai pris la liberté de le cuisiner non pas avec du bœuf haché, mais avec un mélange de chair de merguez et de chipolata

Vous avez un reste de riz cuit ? Des courgettes à foison ? Alors ce gratin est fait pour vous ! Attention pour le choix des ingrédients : les tapenades du commerce contiennent souvent des anchois, vérifiez bien la composition si vous êtes végéta*ien !

Trois merguez du congélateur, un reste de riz cuit, une belle courgette qui s'ennuyait dans le bac à légumes et un paquet de billes de mozzarella et voilà un plat qui nous a régalé.

A déguster chaud ou froid, en plat complet ou en accompagnement de grillades. Pour ma part, ce sera en accompagnement d’un poulet aux épices. Ne me demandez pas d’où vient ce nom de Courgettine, pas d’infos juste que c’est une recette Tupperware à la base.

Ce riz à l'espagnole est une invitation directe vers les saveurs du Sud, avec ses poivrons fondants, son chorizo bien relevé et ses courgettes gorgées de lumière. C'est le genre de plat qui réchauffe autant l'assiette que l'ambiance, parfait un soir de semaine où l'on a envie de dépaysement sans prise de tête. Le riz complet apporte une belle tenue et une saveur légèrement noisettée qui se marie à merveille avec le gras généreux du chorizo et la douceur sucrée des poivrons rouges.

Pour varier les plaisirs, on peut remplacer le chorizo doux par sa version forte si l'on aime les plats qui ont du caractère, ou le troquer contre des lardons fumés pour une version plus rustique. Une poignée de petits pois ou de haricots verts en dés glissés en fin de cuisson apporte une touche de fraîcheur supplémentaire. Ce plat se conserve très bien le lendemain, les saveurs n'en étant que plus développées, et se réchauffe sans souci avec un trait d'eau ou de bouillon pour redonner du moelleux au riz.

Le dos de cabillaud est l'un de ces morceaux de poisson qui méritent qu'on s'y arrête : charnu, généreux, il supporte à merveille une cuisson douce et parfumée. Associé aux carottes fondantes, à la courgette et aux crevettes, il compose un plat de semaine réconfortant et coloré, aussi simple à réunir qu'agréable à servir. Le vin blanc et le fumet de poisson font leur travail en silence et donnent à la sauce cette profondeur qui transforme les ingrédients du quotidien en quelque chose de vraiment bon.

La crème vient lier le tout avec une douceur qui s'accorde parfaitement avec le riz blanc, excellent pour absorber chaque goutte du jus de cuisson. Si vous souhaitez varier les légumes, des poireaux émincés ou quelques pois gourmands s'intégreraient sans forcer dans ce plat. Pour les amateurs de saveurs plus marquées, un trait de jus de citron au moment de servir réveille l'ensemble et met en valeur la finesse du cabillaud. Pensez également à choisir des crevettes de bonne qualité, car c'est souvent elles qui font la différence dans l'assiette.

La courgette ronde est de ces légumes qui semblent avoir été conçus exprès pour être farcis : généreuse, joliment bombée, elle se prête avec grâce à toutes les fantaisies du cuisinier. Associée au fromage de chèvre fondant, au croustillant du bacon et au parfum discret de la sauge, elle devient un plat complet et convivial, parfait pour profiter des beaux jours en terrasse ou pour transformer une récolte du potager en vrai moment de plaisir.

Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer le bacon par de la pancetta dorée à la poêle ou, pour une version végétarienne, le supprimer au profit de quelques tomates séchées et de pignons de pin légèrement torréfiés. La sauge fraîche apporte ici une signature aromatique puissante que l'on peut adoucir avec du basilic ou de la menthe selon l'humeur de la saison. Ces courgettes se dégustent aussi bien sorties du four, bien dorées et parfumées, que tièdes en entrée avec un filet d'huile d'olive et quelques feuilles de roquette.

Le mafé est l'un des plats les plus emblématiques de la cuisine d'Afrique de l'Ouest, partagé avec bonheur du Sénégal au Mali en passant par la Côte d'Ivoire. Cette sauce onctueuse à la pâte d'arachide, généreuse et légèrement épicée, enrobe les morceaux de poulet d'une douceur presque envoûtante que la patate douce et la courgette viennent encore amplifier. C'est le plat idéal pour un dimanche en famille ou pour faire découvrir à vos convives une cuisine chaleureuse et profondément réconfortante.

Le riz pilaf, cuit dans un bouillon parfumé et relevé d'un zeste de citron, est ici l'accompagnement naturel et évident, mais le mafé se plaît aussi très bien avec du fonio, de l'attiéké ou même une bonne semoule. Pour ajuster le niveau de chaleur à vos papilles, dosez le piment à votre guise, ou remplacez-le par une pointe de gingembre frais pour une variante plus douce et tout aussi parfumée. Si vous aimez les textures généreuses, n'hésitez pas à ajouter du gombo en fin de cuisson ou des pois chiches pour une version encore plus nourrissante, et sachez que ce plat, comme tous les ragoûts qui se respectent, n'en sera que meilleur réchauffé le lendemain.

Quand le marché déborde de légumes gorgés de chaleur, cette salade de riz composée s'impose naturellement comme le plat du déjeuner estival par excellence. Aubergines fondantes, courgettes jaunes, tomates anciennes aux formes biscornues et haricots verts croquants se réunissent autour du riz pour composer une assiette à la fois rassasiante et légère. C'est une cuisine de saison dans ce qu'elle a de plus sincère, celle qui n'a besoin de rien d'autre que de bons légumes et d'un filet d'huile d'olive pour être irrésistible.

Une vinaigrette au vinaigre balsamique et à la moutarde apporte le petit fond acidulé qui réveille l'ensemble, et quelques feuilles de basilic frais viennent signer le tout d'un parfum provençal immédiatement reconnaissable. Pour varier les plaisirs, on peut intégrer des dés de feta émiettée, quelques olives noires ou un peu de roquette pour du caractère. Cette salade se prépare volontiers à l'avance et gagne même en saveur après une heure au réfrigérateur, le temps que le riz s'imprègne de la vinaigrette. Servie bien fraîche, elle accompagne aussi à merveille une grillade ou des brochettes au barbecue.

Ce qui est bien avec la ratatouille, c'est qu'on peut y mettre les légumes que l'on aime... ou ceux qui commencent à avoir une drôle de tête ;-)
On peut la manger chaude, tiède ou froide... telle quelle ou avec du riz, des pâtes... chouette aussi pour accompagner les grillades...
Peu de temps de préparation et ... inratable ! :-)

Voilà une salade qui sort des sentiers battus avec un détail qui change tout : une poignée de groseilles rouges qui vient bousculer la douceur du riz et du thon d'une pointe acidulée et fruitée. C'est une entrée légère et colorée, parfaite pour les repas d'été où l'on a envie de fraîcheur sans se compliquer la vie, et la courgette légèrement grillée apporte ce petit supplément de caractère qui transforme une simple salade de riz en quelque chose de vraiment appétissant.

Elle se prépare facilement à l'avance et se conserve sans souci quelques heures au réfrigérateur, ce qui en fait une alliée précieuse pour les pique-niques ou les buffets estivaux. Vous pouvez remplacer le thon au naturel par du thon à l'huile pour plus de rondeur, ou glisser quelques feuilles de menthe fraîche pour accentuer la fraîcheur de l'ensemble. Pour varier, les groseilles peuvent céder la place à des billes de grenade en automne, ou à quelques câpres bien égouttées pour une touche plus méditerranéenne.

Le riz Venere nero, ce riz noir d'origine italienne à la robe sombre et profonde, est l'un de ces ingrédients qui transforment une assiette ordinaire en quelque chose d'immédiatement séduisant. Associé à la fraîcheur des courgettes de saison et au croquant généreux des noix, il compose un plat végétarien complet, parfumé et plein de caractère, aussi à l'aise sur une table du quotidien que pour recevoir des amis un soir d'été.

Les amateurs de fruits de mer pourront facilement enrichir ce plat de quelques noix de Saint-Jacques poêlées à la dernière minute, dont la douceur iodée s'accordera à merveille avec le côté terreux et légèrement noisette du riz noir. Côté courgettes, on pourra varier les plaisirs en les faisant revenir à feu vif pour leur donner un peu de couleur, ou les garder croquantes pour plus de fraîcheur. Un filet d'huile d'olive de qualité en finition et quelques feuilles de basilic suffiront à sublimer l'ensemble.

En flânant devant les étalages, j'ai croisé des tomates "coeur de boeuf" qui m'ont fait de l'oeil et j'ai également craqué pour des courgettes rondes.
N'ayant pas l'habitude de trouver ce type de courgette, je n'ai pas hésité une seconde et j'ai saisi l'occasion pour préparer de succulentes courgettes farcies.
Je n'avais pas envie d'une farce classique, je me suis donc lancé dans une improvisation pour varier les goûts et les saveurs.

Risotto crémeux, savoureux et facile avec des courgettes et du chorizo. Un délice pour toute la famille

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