Crêpes et mardi gras : toutes nos recettes – Page 2

Aujourd'hui je vous propose un pancake géant au fromage, très facile et rapide à faire. Parfait pour le petit déjeuner, pour changer des tartines et des viennoiseries, ou pour le goûter.

Que pouvais-je publier d’autre qu’une recette de crêpe à ce moment là de l’année, la chandeleur. Ce sera une crêpe vegan au confit d’oranges qui accompagnera cette fête traditionnelle datant de l’époque celtique.

Connaissez-vous les Popovers américains, très ressemblants également aux Yorkshire puddings anglais ? Ce sont des petites crêpes soufflées cuites au four, dans des moules ronds profonds ou, à défaut, dans des moules à muffins en métal.

Des crêpes à IG bas, à la fois légères et faciles à digérer. Leur grande finesse tient à l’association subtile de farine d’orge mondée et de farine d’épeautre, un duo qui apporte souplesse et saveur sans alourdir la pâte.

Et parce que la texture fait toute la différence, une technique simple mais essentielle vous garantit une pâte parfaitement lisse. Le secret ne réside pas dans les ingrédients, mais dans la façon de les incorporer : fini les grumeaux, place à des crêpes fines, régulières et délicieusement moelleuses.

Une pâte à crêpes où une partie des oeufs est remplacée par du yaourt. J'ai trouvé cette recette excellente, le goût est similaire et la texture plus moelleuse. Donc si vous n'avez pas assez d'œufs pour faire vos crêpes n'hésitez pas à tester cette recette.

Alors là, Popotte a fait des chichis ! (autre nom des churros).

Une recette qui remonte le moral avec le temps pourri que l'on a en ce moment 😬.

Au niveau difficulté, j'ai mis intermédiaire non pas parceque c'est difficile à faire, mais plutôt, car c'est un peu contraignant, sauf si vous avez la machine à churros.

Si, comme moi, vous ne l'avez pas, pas de panique.

Voici deux propositions pour faire des churros sans machine :

Avec une poche à douille avec une douille cannelée (attention, vos poches à douille doivent être solides, car elles risquent de s'éventrer au moment du pochage). Si vous avez un doute, je vous conseille de doubler la poche avec une autre.

Avec un robot et sa filière biscuit (solution que j'ai choisie).

Et si vraiment, vous n'avez pas envie de vous faire suer à faire la forme "churros", vous pouvez faire simplement des boules !

Autre recommandation : !!! Attention !!! L'huile bouillante, ça brûle ! Donc soyez vigilant(e)s lorsque vous ferez tomber vos churros dans le bain d'huile.

C'est parti pour de vrais churros comme à la fête foraine ! 🎠 🎡

C'est la Chandeleur ! Alors, aujourd'hui, je vous propose une recette de crêpes. Une recette de base indispensable, que je fais très souvent d'ailleurs, pas uniquement à cette occasion. Très moelleuses, elles peuvent être servies telles quelles, natures, ou accompagnées de confiture, pâte à tartiner, miel, etc. Chez nous, chacun a ses préférences.

Les gâteaux de crêpes constituent des gâteaux sympas au mois de février, c’est facile à faire et peut se décliner au fil des envies. On peut faire des crêpes différentes : nature, aux zestes d’agrumes, au chocolat, etc. On peut aussi varier les garnitures : crème au chocolat, crème de marrons, crème à la ricotta, etc.

En janvier, on fait plein de galettes, en février, plein de crêpes, de gaufres et de pancakes. Le caramel au beurre salé de qualité est un produit assez cher que vous pouvez faire aisément. En 15 minutes, vous aurez un grand bol. De quoi refaire quelques crêpes ou gaufres d’ici quelques jours.

Les pancakes au buttermilk, c'est un peu la promesse d'un dimanche matin qui sent bon le beurre fondu et le sirop d'érable. Le babeurre, ce lait légèrement acidulé que l'on connaît aussi sous les noms de lait ribot ou leben, est le secret d'une pâte aérienne qui gonfle à la cuisson et donne ces petites crêpes épaisses et fondantes qui font fondre tout le monde. Parfaits pour la Chandeleur ou le Mardi gras, ils apportent une touche d'ailleurs gourmande et sans gluten pour régaler tout le monde à table.

Les pommes ajoutées à la pâte apportent un moelleux naturel et une pointe de douceur fruitée qui se marie à merveille avec un bon filet de sirop d'érable. Vous pouvez les remplacer par des poires, des myrtilles ou des dés de banane selon la saison et les envies. Pour des pancakes encore plus savoureux, laissez reposer la pâte quelques minutes avant la cuisson pour que le bicarbonate et la levure commencent à faire leur travail, et ne mélangez jamais trop longtemps pour garder cette légèreté tant recherchée.

C'est la plus minimaliste qui soit, celle qui nous rappelle notre enfance, les fêtes simples et qui permet de profiter du goût de la crêpe, de sentir les grains de sucre et le bon goût du beurre.

Une recette de crêpe Suzette revisitée à la clémentine et fèves de cacao. Un moment de plaisir sucré, acidulé et chocolaté.

Une recette facile de crêpes au four, épaisses et moelleuses comme un flan, à la mode finlandaise. Il semblerait qu’il y ait une version plus authentique avec un lait spécial appelé "Uusi Maito", et sans levure.

Inutile de choisir entre Chandeleur et Mardi gras : avec les papanas de Carinne Teyssandier, de petites crêpes-beignets roumaines roulées dans le sucre à déguster encore chaudes.

Les poffertjes sont des mini crêpes hollandaises, un peu entre les blinis et les pancakes, très moelleuses que l'on peut déguster en salé ou en sucré. Il existe la poêle exprès pour les préparer mais vous pouvez bien sûr les réaliser sans.

C’est la Chandeleur, l’occasion donc de faire des crêpes ! Pour que vous puissiez vous régaler des meilleures crêpes que vous ayez jamais mangé, j’ai demandé à ma maman sa super recette, qui permet d’obtenir des crêpes bien aériennes. Accompagnez-les ensuite de vos garnitures préférées, comme un délicieux caramel au beurre salé maison avec des pommes poêlées, et savourez…

Nous vous proposons un gâteau de crêpes façon Tiramisu... Un dessert composé de crêpes au café, de crème mascarpone parfumée à l'amande et d'une petite touche cacaotée pour sublimer le tout.

Accompagnées de miel de fleur d'oranger, de Amlou la pâte à tartiner berbère ou de confiture de figues, ces crêpes marocaines sont un véritable délice. A consommer à tout moment de la journée, au petit déjeuner ou à l'heure du thé.

Un gâteau de crêpes aussi beau à regarder que bon à déguster. Facile à faire, il séduira toute la famille ! La petite touche en plus ? Décorez votre gâteau de crêpes avec des petites roses réalisées grâce aux chutes issues du retaillage des crêpes.

La recette des crêpes légères.