Brunch et crêpes : toutes nos recettes

Une crêpe galette pour un brunch réussi : œuf, crème et bacon, tout y est.

Recette Autrichienne. Le Kaiserschmarrn est crêpe autrichienne très légère qui se prépare avec une pâte à base d'œufs, farine et sucre et qui est cuite dans du beurre.

Les aebleskiver sont des crêpes traditionnelles danoises en forme de boules qui sont cuites dans une poêle en fonte spéciale avec des trous semi-sphériques.

Rajouter des pommes dans des pancakes ? Super idée et en plus c'est gourmand ! Et pourquoi pas ajouter également quelques épices douces ? Cannelle, vanille, badiane, safran... A vous de tester...

De délicieux pancakes, vegan et sans gluten, moelleux et savoureux pour célébrer la Chandeleur (Pancake Day au Royaume-Uni) et bien débuter la journée !

Recette américaine.
Une délicieuse recette de pancakes à l'américain pour donner du pep's à vos petits déjeuners!

Les crêpes aux mille trous, ou Baghrir, sont une spécialité berbère incontournable. Légères, spongieuses et incroyablement moelleuses, elles se préparent facilement au mixeur ou au blender, pour une recette express et inratable. À base de semoule fine de blé dur, de farine, de levure boulangère et chimique, ces crêpes uniques se distinguent par leur texture aérée et leurs multiples petits trous qui se forment à la cuisson.

Traditionnellement servies avec du beurre fondu et du miel, les Baghrir sont une véritable douceur qui accompagne aussi bien le thé à la menthe qu’un café. Leur texture spongieuse permet de bien absorber les sauces sucrées, ce qui les rend irrésistibles. Certaines recettes incluent des œufs pour les rendre encore plus moelleuses, mais la version sans œufs reste tout aussi délicieuse et légère.

Les Baghrir peuvent être dégustées au petit-déjeuner ou en dessert, accompagnées de fruits secs, d’amandes effilées ou d’une confiture maison. Une recette conviviale et réconfortante, idéale pour marquer une occasion spéciale ou simplement pour régaler vos proches avec un dessert venu tout droit du Maghreb.

Pour mardi gras, vous êtes plutôt bugnes, churros ou beignets ? Traditionnellement dégustées lors du Carnaval, ces pâtisseries sont très gourmandes et surtout très grasses et ça, ce n’est pas ce que l’on préfère… Voici donc une recette de beignets sans matières grasses. Ils sont également réduits en sucre (IG bas).

Une présentation originale et très savoureuse pour ces crêpes au chocolat servie à la manière des tagliatelles. Cela changera un peu des crêpes traditionnelles. La touche de gourmandise supplémentaire est apportée par les guimauves et le caramel au beurre salé.

On part sur du salé avec une recette tout simplement géniale.

Cette spécialité d’origine allemande, apparue vers 1900 à Seattle, est une crêpe soufflée cuite au four. À mi-chemin entre le soufflé et le pancake, elle n’est pas sans rappeler le Yorkshire pudding anglais, avec sa texture aérienne et ses bords joliment dorés.

D’une facilité et d’une rapidité déconcertantes, elle se prête à toutes les envies, en version salée comme sucrée. Petit déjeuner, goûter ou brunch : elle trouve toujours sa place et fait à coup sûr son petit effet.

L’essayer, c’est l’adopter.

Côté garniture, tout est permis. Pour ma part, j’ai craqué pour une version ultra réconfortante à la raclette, fondante et terriblement gourmande.

Ici, le cidre vient bousculer la recette classique en remplaçant une partie du lait. Résultat : une pâte plus légère, plus vivante, grâce à sa fine effervescence et à sa fraîcheur naturelle. Cette petite acidité fait toute la différence et donne des crêpes aériennes, loin des textures lourdes.

Côté goût, le cidre apporte une touche fruitée discrète, juste ce qu’il faut pour réveiller la pâte sans la masquer. À chacun son style : un cidre doux pour une note plus ronde et gourmande, ou un cidre brut pour une saveur plus affirmée et pleine de caractère.

J’adore servir ces crêpes avec Amlou, cette délicieuse pâte berbère à base d’amandes, miel et huile d’argan mais aussi de pâte à tartiner au chocolat noisette bio de préférence. Ajoutez des bananes ou des pommes caramélisés, du caramel au beurre salé, du chocolat fondu, de la confiture ou des fruits frais !

J'ai accompagné mes pancakes de labneh, un lait concentré et fermenté issu notamment du Liban, de purée de framboises, de pistaches concassées et d'une touche de sirop d'érable. Un véritable festin pour votre brunch du dimanche.

J’ai réussi à trouver un bon équilibre dans ma recette afin qu’elle reste nourrissante et gourmande tout en restant saine et adaptée pour l’effort sportif. La farine de sarrasin est dépourvue de gluten, tout en étant riche en protéines. Son index glycémique est relativement bas, ce qui est parfait pour obtenir des pancakes équilibré lorsque l’on y ajoute la banane. Je les accompagne généralement de quelques rondelles de banane supplémentaire et d’un trait de miel pour le côté gourmand.

Pour cette fois, je vous propose de réaliser de succulents crumpets ! Pour ceux qui ne connaissent pas, ce sont de petites crêpes anglaises gonflées à la levure boulangère. Ils peuvent se manger sucrés, avec un peu de beurre et de confiture de fraises, ou salé avec une tranche de saumon fumé, ou un oeuf poché et une tranche de jambon de Paris.

Bien populaire au Brésil, aujourd’hui je vous présente la recette de la crepioca, un mi-chemin entre la crêpe et le tapioca. Je décris ce plat comme une omelette enrichie à la fécule de manioc pour donner une texture particulière similaire à celle des tortillas de pomme de terre.

Avec cette recette que je vous propose aujourd'hui, seulement deux ingrédients pour un maximum de plaisirs ! Si vous êtes à la recherche d'une alternative au sucre mais que vous n'avez pas de sirop d'agave, je vous propose un sirop de dattes hyper simple à réaliser, vegan et sans cuisson.

Des pancakes au fromage, très faciles à réaliser à servir lors d’un brunch ou pour un léger repas du soir. La ricotta et les blancs en neige en font des crêpes très légères.

En pleine saison estivale, les fleurs de courgette trouvent une nouvelle expression en crêpes délicates et spectaculaires. Garnies de fromage frais, de saumon fumé et de jeunes pousses d'épinards, elles composent un plat léger et élégant, idéal pour un brunch ou un déjeuner d'été. Le motif floral naturel qui parsème chaque crêpe en fait une création aussi belle que savoureuse.

La pachade est une crêpe épaisse et généreuse originaire du Cantal, parfaite pour accueillir des pommes Ariane. Cette recette traditionnelle offre une texture unique, bien différente d'une crêpe classique, avec son goût subtil et ses pommes fondantes. Servie tiède et saupoudrée de sucre, elle constitue un dessert gourmand ou un repas léger du dimanche soir, délicieuse nature ou agrémentée d'un trait de caramel au beurre salé.