Cuisine italienne et pâtes : toutes nos recettes – Page 9

Le rotolo di spinaci e ricotta est un plat toscan aussi beau que savoureux, idéal pour un repas de fête ou un déjeuner dominical. Il s'agit d'une grande feuille de pâte fraîche maison, garnie d'une farce aux épinards et à la ricotta, délicatement parfumée de muscade, ail ou parmesan selon les goûts.

Chaque part révèle un tourbillon vert et blanc, à la fois élégant et appétissant. On peut le servir nature, avec un beurre de sauge fondu, ou nappé d’un coulis de tomates maison pour une touche plus rustique et réconfortante.

Sa préparation demande un peu de soin — pétrir, étaler finement, rouler et cuire avec douceur — mais c’est un plat qui épate visuellement autant qu’il régale. Un grand classique de la cuisine italienne à redécouvrir et savourer lentement.

Les pâtes alle vongole symbolisent la simplicité et l’élégance de la cuisine italienne. Cette version revisitée avec du citron confit et un pesto à la coriandre apporte une touche ensoleillée et originale à cette recette emblématique.

L’équilibre parfait entre l’acidité des citrons et le goût iodé des coques confère à ce plat une complexité irrésistible. Préparez-vous à plonger dans un univers gourmand et parfaitement structuré.

Les tagliatelle aux oignons de Tropea sont une recette simple et savoureuse qui met à l'honneur ces oignons rouges doux et sucrés, emblématiques de la région calabraise en Italie. Leur saveur délicate et légèrement sucrée apporte une touche unique aux plats, surtout lorsqu'ils sont cuits lentement pour libérer tout leur arôme.

Dans cette recette, les oignons sont doucement revenus à la poêle avec de l'huile d'olive, jusqu'à devenir fondants et caramélisés. Ils enrobent ensuite les tagliatelle, apportant une sauce légère mais pleine de saveurs. Pour relever le tout, ajoutez un peu de zeste de citron ou quelques feuilles de basilic frais.

Si vous n’avez pas d’oignons de Tropea, les oignons rouges français, doux et parfumés, sont une excellente alternative. Servez ce plat avec du parmesan fraîchement râpé et un filet d'huile d'olive de qualité. Une recette simple, élégante et authentique qui transporte directement sous le soleil d'Italie.

Les spaghetti primavera aux noix, c'est l'idée d'un déjeuner radieux que l'on improvise quand les beaux jours reviennent et que les petits pois pointent enfin sur les étals. Ce plat emprunte à la cuisine italienne sa simplicité généreuse et son goût du beau produit, avec la ricotta qui apporte une douceur crémeuse sans alourdir, et le jambon sec qui vient titiller l'ensemble d'une touche salée et gourmande. C'est la recette idéale pour un repas du quotidien qui fait pourtant son petit effet.

Pour aller encore plus loin dans les saveurs, quelques feuilles de menthe fraîche glissées au dernier moment rappellent à merveille la fraîcheur printanière des petits pois. On peut aussi remplacer le jambon sec par de la bresaola ou de la pancetta grillée selon ce que l'on a sous la main, et la ricotta par un chèvre frais pour une version plus caractère. Les noix ajoutent un croquant inattendu qui fait toute la différence, et une bonne huile d'olive fruitée versée en filet à l'assiette suffit à sublimer l'ensemble.

La vraie recette des pâtes italienne à la carbonara traditionnelle ne contient pas de crème fraiche. Juste de la Pancetta ou du guanciale que l'on peut remplacer par du lard paysan, du parmesan ou du Pecorino, un oeuf entier et trois jaune d'œuf plus un peu de bouillon de cuisson des tagliatelles. Les tagliatelles à la carbonara à l'italienne sans crème plaisent en général à tous et sont faciles à préparer.

La recette des spaghettis aux crevettes et poivrons est délicieuse et je vous invité à la tester. La sauce crémeuse aux crevettes s'associe bien avec les spaghettis. le poivron apporte lui, la touche coloré à la recette tout en étant un ajout savoureux de saveurs.

je vous propose aujourd’hui une recette facile et rapide de pâte à la sauce tomate. Mais pas n’importe quelle sauce tomate. La sauce rouge à la cannelle. C’est une autre façon de cuisiner les pâtes. C’est une recette facile comme à mon habitude. Ce petit goût de cannelle va vous étonner et vous transporter très loin.

Vous connaissez les Fregola sardes ? ça ressemble à des petites billes ce sont des pâtes typiques de Sardaigne à base de blé dur et d'eau et la différence avec les pâtes habituelles, elles sont rondes et toastées au four à la fin du séchage d'où les différences de teintes dans la paquet

Fermez les yeux, direction la Sicile. Cette timbale de pâtes s’inspire de la cuisine italienne du Sud, généreuse et conviviale. Une recette simple, sans difficulté particulière, mais qui fait toujours son petit effet à table. Autre avantage non négligeable : elle peut être préparée à l’avance et n’attend plus qu’un passage au four au moment du repas. Un plat pratique, chaleureux et parfait pour partager un air de dolce vita.

Aujourd'hui je vous propose un plat complet, facile à préparer et léger. Une recette délicieuse et consensuelle, qui plaira aux petits et aux grands. Un dîner ou déjeuner vite fait, prêt en 30 minutes.

Si tu as envie de bousculer un peu tes habitudes côté pâtes, cette version a de quoi te séduire. Les spaghetti au thon façon puttanesca misent sur des saveurs franches et méditerranéennes : une sauce généreuse, relevée par l’ail, les olives et les câpres, qui contraste joliment avec la douceur du thon. Résultat : un plat express, plein de caractère, facile à préparer et idéal pour un dîner de semaine qui change de l’ordinaire.

Des crevettes qu’on ajoute à des pâtes enrobées d’une délicieuse sauce onctueuse et crémeuse au parmesan, c’est un plat généreux et un vrai régal. La recette est rapide et facile à faire pour un repas familial mais aussi pour recevoir.
C’est un plat d’outre-atlantique, avec de la crème fraîche. La recette de base (pâtes, beurre, parmesan) a été créée par un aubergiste romain au début du XXème siècle. Après que des vedettes américaines qui fréquentaient son restaurant s’en soient entichées, les pâtes Alfredo deviennent célèbres aux États-Unis et la recette évolue. Mais, tout comme la salade César, elles ne sont pas très connues en Italie, sans crème fraîche et encore moins avec.

J’ai découvert cette recette de pâtes lors d’un week-end passé chez des amis, et depuis, dès que les beaux jours s’installent, elle revient immanquablement au menu de la semaine. À la fois fraîche et généreuse, c’est une recette idéale pour un repas complet, mais elle se prête tout aussi bien au rôle d’accompagnement.

La VRAIE recette des pâtes carbonara ! Sans crème, ni oignons...

J'aime beaucoup la 'nduja depuis que je l'ai découverte pendant des vacances avec ma sœur en Calabre. Dans la maison que nous avions louée d'une amie de ma sœur on avait trouvé une documentation sur la région et ses spécialités culinaires complétée avec des recettes de cuisine. Et nous avions acheté tous les ingrédients pour préparer une de ces recettes. C'est ma sœur qui s'était attelée à la tâche. Que de bons souvenirs..

Ne passez pas à côté de cette recette de la cuisine calabraise qui pourrait peut-être devenir votre nouvelle favorite. On dit que l'essayer, c'est l'adopter. Alors tentez cette nouvelle recette de tagliatelles et partagez ensuite votre enthousiasme pour inspirer d'autres gourmands.

Découvrez une revisite gourmande du classique italien : les spaghetti à la sauce all’amatriciana aux fèves. Fusion parfaite entre tradition et créativité, la douceur subtile des fève apporte une touche originale à un plat emblématique de la cuisine italienne. Facile à préparer, cette variante surprendra vos papilles tout en apportant une nouvelle dimension à un incontournable de la cuisine de rue romaine. Prêt à relever le défi culinaire ? Suivez le guide pour réaliser ces spaghetti pleins de saveurs et d’authenticité.
Et verdict : à se damner !

Les pâtes alla puttanesca sont un plat de la tradition gastronomique italienne, où la sauce se compose principalement d'une sauce tomate avec "aulive e chiappariell", comme on appelle les olives et les câpres en dialecte napolitain.

Voici ma version des penne alla puttanesca, revisitée sans câpres parce que je les aime peu, mais libre à vous d’en ajouter si vous les appréciez ! La base reste fidèle à la recette traditionnelle italienne, avec des tomates, des olives noires, de l’ail et des anchois, pour une sauce riche en goût.

C’est une préparation express et savoureuse, idéale pour les soirs pressés. Le piment y apporte une belle vivacité : ajustez-le selon votre tolérance au piquant. Un plat simple, authentique, et toujours réconfortant.

Icône de la cuisine romaine, le cacio e pepe sublime la simplicité avec seulement du pecorino, du poivre et l’amidon de l’eau de cuisson.

Ce trio crée une sauce onctueuse qui enrobe parfaitement les pâtes. Sans crème ni beurre, cette recette révèle toute l’intensité du fromage et la chaleur du poivre pour un résultat à la fois rustique, raffiné et terriblement savoureux.