Découvrez la cuisine russe avec ces nombreuses recettes traditionnelles

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Cuisine: cuisine russe

Les soupes ont toujours joué un rôle important dans les repas russes. Photo par wikimedia commons.

La cuisine russe est une cuisine multiethnique, à l'image de la population qui compose ce vaste pays. Chaque région a ses spécialités. La zone européenne du pays propose des plats traditionnels tandis que l'extrême-orient russe est riche de plats typiques aux influences chinoises, japonaises, indiennes et coréennes.

Impossible d'évoquer la gastronomie russe sans parler des blinis, ces petites crêpes salées qui accompagnent les poissons fumés et le caviar. Les soupes dont le célèbre bortsch aux betteraves sont très consommées tandis que poissons et viandes s'apprêtent de nombreuses manières et notamment en mijotés comme le fameux boeuf Stroganoff. Côté dessert, les plus gourmands apprécieront très certainement le gâteau Napoléon ou encore le ptitchie moloko, appelé aussi lait d’oiseau, parfaits pour un goûter à la mode soviétique.

Meilleures recettes de cuisine russe et de cuisine ukrainienne des Gourmets

Des idées de recettes de cuisine russe et de cuisine ukrainienne pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Pashka

Un peu gay dans les coings

Le Pashka est l'accompagnement obligé de la brioche russe koulitch (ou koulitch), une brioche haute et richement parfumée, pour les tables de Pâques.

Vareniki aux prunes

Un peu gay dans les coings

Des fruits en plat principal ? Sans sucre ajouté ? Et pourquoi pas ? Ce n'est pas trop dans nos habitudes en France et en Belgique, mais plus à l'est, c'est assez classique. C'est ainsi par exemple qu'en Ukraine on n'hésite pas à farcir les raviolis locaux (appelés vareniki) avec des prunes ou des abricots, deux fruits qui quand ils sont cuits développent une belle acidité et ne sont pas trop sucrés.

Vareniki : ravioli russes à la pomme de terre

Tortore

Envie de vareniki (ou varenyky) ? Découvrez cette recette de ravioli russes à la pomme de terre et donnez votre avis en commentaire !

Dernières recettes de cuisine russe et de cuisine ukrainienne par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de cuisine russe et de cuisine ukrainienne qui changent !

Gâteau des rois russe

Streetfood et cuisine du monde

Russie, Ukraine. Du côté de la cuisine slave, les galettes des rois deviennent des gâteaux à étages, souvent aux noix, cacao, caramel et graines de pavot. Une succulence, dont la ganache au chocolat et aux pralines ne fait que renforcer la gourmandise.

Chebureki vegan

Amande et Basilic

Une crêpe venue du Causase, le chebureki, ou tchebourek, agrémenté d'une garniture de légumes et herbes aromatiques.

Syrniki

Ramène La Popotte

Comme des pancakes originaires de Russie mais se trouvent également en Biélorussie et en Ukraine.

Kisiel aux mûres

Un peu gay dans les coings

Une crème dessert aux mûres, très populaire en Pologne.

Soupe de boeuf mijoté aux cornichons

Un peu gay dans les coings

Une recette hivernale russe / ukrainienne de boeuf et de cornichons malossol à la russe.

Salade mimosa

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Voilà une recette qui me fait penser à la salade russe, polonaise mais qui est présentée de manière différente et qui du coup, ne donne pas le même ressenti gustatif.

Borscht aux canneberges et aux betteraves

Un peu gay dans les coings

Une variante de la classique soupe russe aux betteraves rouges, ici avec des canneberges pour un côté acidulé.

Borscht ukrainien aux pommes et aux haricots noirs

Un peu gay dans les coings

Une version de la classique soupe ukrainienne de boeuf et de betterave, ici agrémentée de pommes et de haricots secs.

Cheesecake ukrainien

Un peu gay dans les coings

Une recette à la fois simple et compliquée que celle de ce cheesecake ukrainien : simple car la préparation du cheesecake en lui-même ne prend pas longtemps, mais compliquée parce que pour obtenir le goût doux et la texture légère comme en Ukraine, il vous faudra préparer votre fromage frais maison. Ce syrnik est parfumé aux zestes de citron et aux raisins secs, de façon assez discrète, mais pouvez aussi choisir de le parfumer simplement avec un peu de vanille.