Cuisine végétalienne et pois chiche : toutes nos recettes – Page 2

Aujourd’hui je vous propose une recette toute simple et merveilleusement savoureuse. Une recette un peu fusion, bricolée dans ma tête en mode cuisine du placard, avec quelques fèves fraîches...

Un curry caractérisé par son goût épicé et acidulé et le fait qu'il y a peu de sauce : il en faut juste assez pour enrober les pois chiches d'une couche bien parfumée.

Crémeuse, parfumée et terriblement addictive, cette tartinade végétale conjugue la douceur onctueuse des noix de cajou avec le côté nourrissant des flocons de pois chiches pour un résultat bluffant. C'est la recette idéale à sortir lors d'un apéro entre amis, à étaler généreusement sur des tranches de pain grillé ou à glisser dans un plateau de crudités coloré. La levure maltée lui confère cette saveur umami légèrement fromagère qui surprend toujours au premier goût, tandis que les herbes fraîches et les épices lui donnent un caractère bien affirmé.

La beauté de cette tartinade, c'est sa liberté totale de personnalisation : osez les épices selon vos envies, en virant vers le curcuma et le gingembre pour une version orientale, ou les graines de nigelle et de moutarde pour une touche plus rustique. Elle se conserve facilement quelques jours au réfrigérateur dans un bocal hermétique, et gagne même en saveur le lendemain quand les arômes ont bien eu le temps de se marier. Pensez aussi à la décliner en sauce en l'allongeant d'un filet d'eau ou de jus de citron pour napper des légumes rôtis ou accompagner un bol de céréales.

Ce week-end, j’ai revisité un grand classique en lui donnant une allure résolument contemporaine : la tarte tatin se décline ici en version salée. Un essai transformé, avec un résultat à la fois raffiné et plein de caractère.

L’idée initiale était simple, presque minimaliste. Puis une balade sur le marché de Flagey, samedi matin, a changé la donne. Attirée par un étal généreux d’herbes fraîches, j’ai craqué pour la couleur profonde et le parfum singulier du basilic pourpre, que j’ai associé à une botte de sauge fraîchement cueillie.

De cette inspiration est née une crème de cajou onctueuse, subtilement parfumée au basilic, qui vient apporter une touche végétale et élégante à la tarte. Un détail inattendu, mais essentiel, qui fait toute la différence et donne à ce plat une vraie dimension gastronomique.

Pour ceux qui ne connaîtraient pas les falafels, il s'agit d'une spécialité culinaire végétarienne très répandue au Moyen-Orient, composée de pois chiches ou de fèves, légèrement épicées, cuites dans un bain d'huile. On les mange souvent en sandwich dans un pain style pita, accompagnées de sauce tahini ou sauce yaourt. Les falafels sont croquants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur.

Ces pancakes de courgette et pois chiche sont la preuve que cuisiner sans œufs ni produits animaux peut donner des résultats aussi savoureux que généreux. Parfaits pour un déjeuner en famille, un pique-nique estival ou une entrée originale, ils tirent leur caractère du mariage entre la douceur de la courgette et la rondeur légèrement noisettée de la farine de pois chiche. Un plat de saison, simple à préparer, qui plaît autant aux enfants qu'aux palais curieux.

La farine de pois chiche joue ici un double rôle en apportant à la fois la liaison et une belle richesse en protéines végétales, ce qui en fait une recette particulièrement nourrissante. Pour varier les plaisirs, on peut glisser un peu de fromage de brebis râpé dans la pâte pour les versions non végétaliennes, ou parfumer différemment avec du cumin, du paprika fumé ou des herbes fraîches comme la menthe et la coriandre. Servies tièdes avec un yaourt au concombre et à l'ail, une sauce tahini citronnée ou simplement une salade verte croquante, ces galettes se suffisent à elles-mêmes et se réchauffent très bien dans une poêle légèrement huilée.

Ou pois chiches "Malvani Hara Chana massala". Une variété de pois chiches peu connue et délicieuse. On la trouve surtout en Inde, d'où ce petit curry avec un mélange d'épices incroyable !

Chana saag. Un joli plat indien qui mêle pois chiches, feuilles et tomates ; le tout bien relevé et prêt en 30 minutes...

Le buddha bowl, c’est un plat végétarien dont la composition apporte tous les nutriments nécessaires à votre corps. Ici, j’ai associé du chou-fleur, de la betterave et de la mâche, sur une base de boulgour pour le côté nourrissant et agrémenté d’un houmous minute pour la gourmandise.

A un mois des fêtes, je vous propose mon pavlova revisité en couronne de Noël, en version vegan, garni de cranberries et grenades, des fruits complètement de saison. J'ai aussi ajouté des billes de poires pour contrebalancer l'acidité des cranberries.

Aujourd’hui, c’est curry ! Oui mais un curry de potimarron aux pois chiches et aux épinards. L'avantage de ce type de plat, c’est que l’on peut le cuisiner selon ses envies avec les légumes et les épices de son choix et le pimenter ou pas.

Une recette pleine de pep's carrément addictive ! J'adore le citron, je raffole de l'houmous et je n'avais jamais songé à faire cette association. Cette recette est délicieuse, je la tartine, je m'en sers en sauce, je la mange à la cuillère.

Voici une délicieuse recette de terrine végétarienne à base de champignons, d'oignons, de pois chiche et d'épices. Cette alternative végétarienne au traditionnel foie gras est facile à préparer et ravira les papilles de tous tes invités. Le cointreau et les zestes d'orange la rendent tout aussi festive que délicate. Parfait pour un apéritif original et sain, à accompagner de pain grillé ou de blinis. Bon appétit !

Tant qu'on trouve des courgettes, des poivrons et des tomates sur les étals on peut faire des farcis pour en profiter ! Un plat familial, végétarien et d'une facilité déconcertante, un jeu d'assemblage évoquant un goût d'ailleurs ou se mêlent des saveurs orientales.

Voici une recette un peu spéciale (ou plus précisément avec un ingrédient spécial) : une frittata de taro et de patate douce ! Le taro se marie super bien avec la patate douce et ce n'est pas pâteux en bouche comme le Yucca (ou manioc en français) ou certaines variétés de patates. Je pense que vous pouvez vous procurer cette racine dans les épiceries asiatiques.

Une recette de plat végétarien saine, riche en nutriments et tellement savoureuse !

Voici une recette de boulettes de pois-chiche, amande et épinard facile à préparer, rapide à dévorer. Idéale pour un bento.

On se retrouve aujourd’hui autour d’un plat de saison et réconfortant: Le colombo de pois chiches: un pur délice! Le colombo est une épice de chez moi ( la Martinique) que j’affectionne tout particulièrement, cependant si toutefois vous n’en n’avez pas vous pourrez le remplacer par du curry en poudre !

Avez-vous envie de préparer une recette de buddha bowl aux falafels, butternut rôtie, chou rouge et houmous ? Cuisinez en suivant cette recette de butternut et montrez votre soutien à l'auteur avec un petit coup de coeur. Chaque encouragement est important et fait la différence.

Découvrez le plaisir de cuisiner avec cette recette de brunch pleine de saveurs. C'est une excellente manière de varier les plaisirs et de partager des moments gourmands autour de la table. Un coup de coeur ou un commentaire pour donner votre avis sera le bienvenu.