Cuisine végétarienne et entrée : toutes nos recettes – Page 6

Ce velouté de châtaignes et poires célèbre à merveille les saveurs de l’automne. Sa texture soyeuse et son goût délicat marient la rondeur des châtaignes à la note subtilement sucrée des poires, pour un équilibre tout en finesse. Facile à réaliser, cette soupe sort de l’ordinaire et apporte une touche de raffinement à vos repas. Servie en entrée, elle séduira à coup sûr et trouvera naturellement sa place sur une table de réveillon.

Cette terrine de carottes est l'entrée idéale qui se prépare tranquillement à l'avance sans stress. Servie tiède ou froide selon l'envie, elle s'accompagne parfaitement d'une bonne salade croquante pour un repas équilibré et savoureux.
Son goût délicat et sa texture onctueuse séduisent immédiatement, tandis que les carottes apportent leurs bienfaits nutritionnels. Riches en bêta-carotène, ce puissant antioxydant contribue à la bonne santé des yeux tout en offrant cette belle couleur orangée appétissante.

Ce velouté de chou-fleur au lait de coco et au curry est une véritable douceur hivernale. Sa texture soyeuse, presque satinée, et ses notes doucement épicées en font un plat aussi réconfortant que savoureux.

Simple à préparer, rapide et économique, il coche toutes les cases de la recette idéale du quotidien. Parfait pour alléger les repas après les fêtes, sans renoncer au plaisir. Servi bien chaud, il devient un allié précieux pour affronter les journées froides et se réchauffer avec gourmandise.

Une poignée de mesclun, quelques filets de haddock et des châtaignes déjà cuites, une petite vinaigrette au vinaigre balsamique, et voilà une entrée rapide pour une table de fêtes ou d’entre deux fêtes. De quoi se régaler sans prise de tête.

Aujourd'hui je vous propose une salade de lentilles à la grecque. Une salade très parfumée, riche en saveurs, qui apporte le soleil dans nos assiettes.

Elle est très équilibrée, complète et nourrissante. C'est super bon ! On peut la servir en plat végétarien, en entrée ou en accompagnement. En fonction de ça, les quantités des ingrédients sont prévues pour 4 à 6 personnes.

Voici un plat végétarien vraiment délicieux. J’adore quand on met un légumes à l’honneur avec une délicieuse sauce en dessous. Sur mon blog, il y a déjà le chou fleur rôti au pulled pork, que j’adore et voilà un délicieux plat de carottes. Les carottes sont laquées avec une sauce et la sauce en dessous est bien parfumée avec le basilic, la ciboulette, le citron, etc.

J’ai utilisé des petites carottes rouges trouvées chez mon maraîcher et elles sont extra. Ce plat les met bien en valeurs.

De petites tartelettes salées aussi faciles que savoureuses, garnies de poivron et de tomate rôtis. Pour encore plus de fondant, j’ai opté pour de la stracciatella, mais un simple fromage frais fait parfaitement l’affaire. L’avantage ? Tu peux varier les garnitures au gré de tes envies ou avec les légumes que tu as sous la main.

Un cake salé qui en jette autant visuellement que gustativement ! Le parfum ensoleillé du pesto rosso rencontre l’intensité de la tapenade noire dans une pâte moelleuse joliment marbrée. Résultat : une recette originale, gourmande et colorée, parfaite à l’apéritif, en pique-nique ou en repas léger avec une belle salade fraîche.

Ce cheesecake salé à la grecque est une entrée fraîche, rapide et sans cuisson, parfaite pour accompagner des grillades ou ouvrir un repas d’été.

Il se compose d’un fond biscuité, d’une crème onctueuse à la feta, et de légumes frais finement coupés sur le dessus. Préparez-le quelques heures à l’avance, ou même la veille, pour laisser le fond bien se raffermir. Une recette simple, colorée et pleine de saveurs méditerranéennes.

Aujourd'hui, je vous propose un taboulé libanais, une salade emblématique du Levant, à la fois légère, parfumée et d’une incroyable fraîcheur. Riche en herbes aromatiques, en jus de citron et en saveurs méditerranéennes, ce taboulé est idéal en entrée ou en accompagnement de grillades, de viandes rôties ou même pour agrémenter un buffet estival. Un vrai voyage gustatif, simple et raffiné.

J'ai utilisé du boulgour déjà assaisonné aux épices - Kamouneh - Boulgour aux épices libanais, offert par mon partenaire le site BienManger.com. Il est très parfumé, mais aussi facile et rapide à préparer. C'est vraiment délicieux.

Une soupe épicée pleine de saveurs, un petit plus longue à réaliser que nos soupes habituelles (si on n'a pas un robot qui râpe en quelques secondes) mais qui vaut le détour. De plus, elle peut servir de base pour préparer un délicieux curry au poisson.

Aujourd'hui, je vous propose, des flans vraiment très légers que j’ai proposé pour une entrée végétarienne, mais cela pourra aussi faire un accompagnement d'une viande blanche ou d'un poisson. Ils sont à base de patate douce avec un peu de garam masala.

Pour mon invité du mercredi je prépare régulièrement une amuse pour démarrer notre déjeuner. Souvent il s'agit d'un peu de velouté qui me reste et je trouve que si on le sert en une petite portion en entrée c'est meilleur que si on sert une portion "normale" dans une assiette. On reste un peu sur sa faim pour ainsi dire. On en aurait bien mangé un peu plus et c'est ça ce qui rend cette petite entrée si appétissante.

Encore une recette inspirante du Chef Cyril Lignac, partagée dans son programme sur M6 "Tous en Cuisine". Si vous la reproduisez, pensez à surveiller attentivement la cuisson de l'œuf plutôt que de suivre strictement les 10 minutes suggérées. Un jaune bien coulant sublimera la dégustation.

Pour un résultat parfait, essayez de cuire vos œuf dans un bain-marie en contrôlant la température à 65°C. Cette technique assure une texture crémeuse idéale pour tremper des mouillettes dorées.

Pour l'accompagner, servez un verre de Sauvignon Blanc bien frais, qui équilibrera les saveurs avec sa touche d'acidité.

Aujourd'hui, en cette fin de période hivernale (ouf...), une idée de recette légère et vitaminée de saison, avec ma salade de mâche céleri et champignons. Elle est, certes, toute simple, mais originale dans l'harmonie gustative créée par les trois légumes la composant, notamment la mâche, le céleri rave râpé finement et les champignons de Paris frais et émincés, le tout arrosé de vinaigrette allégée (clic...clic... vers la recette), ou de votre vinaigrette préférée... C'est vraiment une association qui matche bien ; vous serez surpris.ses en y goûtant. Vous m'en direz des nouvelles...

Bon franchement, pour être honnête avec vous, quand j’ai réalisé cette recette, je ne voulais finalement pas la partager avec vous, car il faut dire une chose : la photo laisse à désirer, car la couleur de ce velouté ne donne pas très envie…

Mais franchement, c’est tellement bon en goût que tant pis pour le visuel…

En entrée ou en verrines, un régal.

J'ai cuisiné ces mini carottes en version sucrée/salée glacée.
Bien entendu, vous pouvez utiliser des carottes ordinaires (coupées en 2 dans leur longueur si elles sont grosses) pour réaliser cette recette, un classique de la cuisine française.
Le miel peut être remplacé par du sucre (utilisé dans la version traditionnelle).
Les carottes glacées peuvent accompagner de la viande ou de la volaille.

J'ai réalisé un plat salé avec le cédrat en le préparant en carpaccio avec une vinaigrette au basilic. Il est indispensable d'utiliser un cédrat bio car on le mange en entier, écorce comprise. J'ai ajouté des copeaux de pecorino qui apportent du salé au plat, on pourra utiliser un autre fromage ou même du bacon grillé. L'association agrume-basilic marche parfaitement, et cette entrée est légère et délicieuse.

Récemment pendant mon passage dans ce magasin, au rayon légumes, j'hésite si j'achète encore des puntarelle. Mais bon, j'en avais mangé plusieurs fois pendant mon récent séjour à Rome, et, avant de partir à Rome, j'avais préparé plusieurs recettes avec ce légume. Finalement je le repose à sa place et un homme à côté de moi me dit qu'il trouve les puntarelle cachées entre les longues feuilles très petites. J'étais assez étonnée qu'il connaisse ce légume et je lui ai demandé comment se faisait-il qu'il semblait bien connaitre ce légume. "J'en ai encore préparé hier", me dit-il, "Je suis italien d'origine". Ah voilà, cela explique tout.

C'est drôle, je rencontre des italiens passionnés de cuisine au rayon alimentation comme l'autre fois au rayon poissonnerie d'Intermarché quand je voulais acheter des tellines. Lui était pizzaiolo dans son restaurant napolitain à Canet. Il commence à me parler avec passion des recettes de la cuisine italienne qu'il prépare à la maison. Il s'y connaissait bien et je lui ai raconté que moi aussi j'aimais beaucoup cuisiner et notamment des recettes de la cuisine italienne. Il m'a donné un conseil pour obtenir des puntarelle plus grandes : il suffit de couper le bas du pied de ce légume et de le mettre dans l'eau quelques jours. Puis il m'a montré un légume que je n'avais jamais vu encore au Grand Frais : la cicorino grumolo.

Les tomates et les fraises s'associent très bien. J'ai déjà publié une recette d'une tomate mondée farcie d'un sorbet aux fraises, une recette que j'ai copiée du restaurant Can Paco. Cela m'a donné envie de continuer à expérimenter avec le mélange tomate et fraise. Et voici une excellente entrée qui ne prend que quelques minutes pour la préparer.