Cuisine végétarienne et mozzarella : toutes nos recettes – Page 2

Aujourd'hui je vous propose des aubergines farcies aux tomates et à la mozzarella. Un plat végétarien ou un accompagnement amélioré. Il est encore temps de profiter des légumes de l'été. C'est tellement bon !

Ces brochettes toutes simples, à proposer à l’apéritif devraient vous plaire ! Des petites brochettes aux tomates cerises, mozzarella et basilic, elles sont très rapides à réaliser et constituent un apéro sain et parfumé.

Je vous livre aujourd'hui une recette typique des Pouilles et en particulier de la ville de Lecce. Le rustico leccese est un feuilleté que l'on retrouve dans toutes les boulangeries/bars de Lecce et alentours. On le mange debout, sur le pouce en cas de petite faim, en milieu de matinée c'est le top ! Il est difficile de résister longtemps à cette douceur du Salento, aussi facile à préparer que rapide à déguster.

Cette recette est un bon moyen d’utiliser des morceaux de baguette restante. Elle est préparée avec des morceaux assez longs mais vous pouvez la confectionner avec des bouts plus petits et faire des mini-pizzas. Il est possible de la réaliser avec des tranches de pain de campagne ou aux grains rassises.

Le mille-feuille d'aubergines, c'est l'idée gourmande qui réconcilie tout le monde autour de la table : généreux, végétarien et joliment ancré dans la tradition méditerranéenne. Des tranches d'aubergines panées à la poudre d'amandes, dorées à point, superposées avec de la mozzarella crémeuse et un pesto au basilic fait maison — le résultat est à la fois rustique et élégant, parfait pour un dîner estival entre amis ou une belle entrée qui en jette sans demander des heures en cuisine.

Ce plat se prête à de nombreuses variations selon l'envie ou ce que l'on a sous la main : on peut glisser quelques lamelles de tomates séchées entre les couches, remplacer la mozzarella classique par de la burrata pour encore plus d'onctuosité, ou parsemer le tout de pignons de pin légèrement torréfiés avant de passer au four. Pour le service, quelques feuilles de basilic frais et un filet d'huile d'olive suffisent à sublimer la présentation. En accompagnement, une simple salade verte aux herbes ou quelques tomates cerises rôties feront parfaitement l'affaire.

Ces verrines d'inspiration Anne-Sophie Pic associent un crémeux fondant à la mozzarella infusé au basilic et une généreuse garniture de tomates multicolores relevées d'un filet de balsamique. L'entrée se prépare entièrement à l'avance, ce qui en fait une option idéale pour recevoir sans stress. Le contraste entre la douceur lactée du crémeux et l'acidité des tomates en fait une bouchée fraîche et élégante, parfaite pour les beaux jours.

Découvrez cette salade facile à base de feuilles d’épinards, de tomates fraîches et de mozzarella, parfaite pour un déjeuner équilibré ou un dîner léger. Simple à préparer, elle est savoureuse et végétarienne.

Pour plus de gourmandise, agrémentez-la d’herbes aromatiques comme l’origan, le thym ou les herbes de Provence, ou optez pour d’autres fromages tels que la feta ou le parmesan. Pour une version vegan, remplacez la mozzarella par une alternative végétale ou du tofu.

Faciles à préparer et riches en légumes, ces pancakes aux courgettes et mozzarella sont une excellente idée pour un déjeuner léger, un brunch ou un dîner rapide.

Moelleux à l’intérieur et légèrement dorés à l’extérieur, ils séduisent autant les adultes que les enfants.

Les fleurs de courgette nous on adore ça ! D'habitude je les fait toujours en beignets avec une pâte à tempura assez légère, mais, là, j'avais envie de changer un peu.

J'ai opté pour une pizza vu que je maîtrise maintenant la préparation et la cuisson de la pâte épaisse. La cuisson n'est pas facile avec un four "normal" (le four à pizza est beaucoup plus puissant) mais je vous donnerai toutes mes astuces...

Les aubergines à la parmigiana, c’est le confort food à l’italienne dans toute sa splendeur. Un plat généreux, végétarien et ensoleillé, à base d’aubergines fondantes, de sauce tomate parfumée et de fromage gratiné. On l’aime chaud, tiède ou même froid, car les saveurs gagnent en intensité après repos.

Simple, familial et riche en goût, ce classique napolitain célèbre la qualité des ingrédients : aubergines mûres, tomates juteuses, mozzarella et parmesan. À servir en plat principal ou en accompagnement. Succès garanti à chaque bouchée !

Cette couronne de courgettes et poivrons à la mozzarella mise sur le visuel autant que sur le goût. Présentée en forme de couronne, elle joue sur les couleurs éclatantes des légumes et l’effet "waouh" est garanti à table.

Entre la crème fondante de mozzarella et la fraîcheur des légumes légèrement fermes, elle offre un contraste de textures harmonieux, à la fois léger et gourmand.

Inspirée d’un plat de Yotam Ottolenghi, cette recette revisite les poivrons rôtis avec une farce crémeuse à base de maïs, polenta et fromages. Un mélange fondant et savoureux qui met tout le monde d’accord.

Et en bonus anti-gaspi, le reste de farce se transforme en petites galettes dorées à la poêle avec un simple œuf. Délicieux, malin et plein de caractère !

Voici une recette de gratin aux blettes, haricots et mozzarella aussi simple que réconfortante. La mozzarella fondante apporte tout le crémeux nécessaire à ce plat végétarien, parfait pour un repas de semaine rapide et sans viande.

Depuis que j'ai appris à bien cuisiner les blettes, je prends un vrai plaisir à les intégrer dans mes recettes, et ce gratin en est une preuve délicieuse. Associées aux haricots pour plus de consistance et de douceur, elles deviennent la star de l'assiette !

Un plat familial, savoureux, prêt en un rien de temps, à servir bien chaud pour encore plus de gourmandise.

J'aime beaucoup les croque monsieur, mais j'apprécie particulièrement qu'ils soient moelleux et avec des légumes.
J'aurais pu confectionner ce croque monsieur avec des épinards frais, mais les épinards en branches surgelés sont tout aussi bons et sont plus rapides à cuisiner.

Si vous n’avez pas anticipé un apéro, vous pouvez faire des muffins. C’est facile, rapide, et vous trouvez toujours des garnitures qui conviendront à vos invités. Ici, des muffins végétariens réalisés avec des olives et de la mozza mais vous pouvez aussi ajouter des lardons ou du bacon si vous n'êtes pas végé ou avez envie de muffins ayant plus de caractère

Un trio de saveurs très réussi ! Les tomates, les fraises et la grenade se marient à merveille dans cette salade. Et la sauce à base de mélasse de grenade donne un parfum délicieux à cette salade. Fraîche, rapide à préparer et croquante, cette salade saura vous plaire !

Je vous propose une salade haute en goût et couleur. Elle est a base de pâte parfumé avec du pesto rouge, quelques tomates cerises et de la mozzarella pour la rendre gourmande, vous allez vous régalez. Cela vous fera une belle entrée végétarienne bien savoureuse.

La mulita mexicaine est une quésadilla en plus petit et au lieu de la plier en deux on fait un sandwich en mettant deux tortillas ensemble et en les garnissant de plusieurs garnitures. Le fromage ne doit surtout pas manquer. J'ai acheté la sauce chipotle aux Pays-Bas, mais on peut la trouver sans problèmes en France aussi.

On fait de plus en plus de pizzas revisitées avec d’autres fonds qu’une pâte traditionnelle à base de farine. Après l’avoir faite de nombreuse fois avec du chou fleur, dernièrement à base d’oeufs, cette fois, j’ai voulu tenter un fond de polenta.

Encore une recette que j'ai copiée d'un magazine au salon de coiffure pendant que mes cheveux changent de couleur. Enfin, j'écris copiée mais c'est plutôt photographiée, bien sûr. La panisse est une spécialité méditerranéenne à base de farine de pois chiches étalée. Une fois cuite, la pâte peut être découpée en plusieurs formes, en rondelles ou encore en bâtons. Elle est ensuite le plus souvent mise à frire ou parfois, sautée à la poêle. C'est la première fois que je lance dans la fabrication de panisses.