Dessert et vegan : toutes nos recettes – Page 8

Le printemps est là et la rhubarbe est de retour. Sa saison débute en avril et se termine vers début de l’été. Autant son acidité nous dérange losqu'on est enfant autant on l'apprécie plus tard en tartes, gâteaux, crumbles ou compotes. Maintenant que j’ai entrepris d’explorer la pâtisserie végétale, c’est tout naturellement que j’ai fait une version sans œufs de la tarte de mon enfance. Et c’était un délice !

Au Royaume-Uni Mardi Gras est en fait Pancake Day, le jour des pancakes, un peu comme notre Chandeleur française qui n'est pas célébrée outre-Manche. Or j'adore tellement les pancakes qu'une fois encore je troque les beignets et autres spécialités françaises de Mardi Gras pour une pile de pancakes qui n'a absolument rien à leur envier.

La pomme au four fait partie de ces desserts qui sentent bon le dimanche en famille, la cuisine qui embaume et le réconfort des beaux jours qui s'en vont. Ici, la Reinette grise du Canada — cette pomme rustique et légèrement acidulée — se prête à merveille à l'exercice, sa chair fondante à la cuisson formant un écrin parfait pour un topping croustillant aux saveurs de sirop d'érable et de cassis. Un dessert 100 % végane qui prouve, s'il le fallait encore, que générosité et gourmandise n'ont pas besoin de beurre ni d'œufs pour s'exprimer.

D'autres variétés de pommes à cuire feront très bien l'affaire — une Belle de Boskoop ou une Granny Smith apporteront une belle vivacité — et les baies de cassis peuvent aisément être remplacées par des canneberges, des myrtilles ou des raisins secs gonflés au rhum pour les versions moins strictement véganes. Le rapadura ou le muscovado, avec leurs notes de mélasse, sont ici de vrais alliés aromatiques : évitez de les substituer par du sucre blanc qui aplatirait le profil gustatif. Ces pommes se dégustent tièdes, accompagnées d'une boule de glace à la vanille ou d'une crème de coco légèrement fouettée, et se réchauffent très bien le lendemain au four quelques minutes à basse température.

Naturellement sans gluten et sans oeufs, cette panna cotta à la noix de coco et au citron vert surmontée d'une compote melon-romarin fait tout simplement voyager vos papilles. A savourer tendrement.

Aujourd'hui je vous présente une autre recette simple qui a marqué mon enfance. C'est un dessert très facile et rapide à préparer, léger, délicieux et sain. Très peu sucré, il reste bien parfumé grâce à la cannelle et les noix apportent un peu de croquant pour contraster avec le fondant de la pomme.

Un dessert vraiment gourmand, que j'aime beaucoup. De nos jours, on a tellement de choix qu'on oublie parfois qu'il ne faut pas grand-chose pour se faire plaisir.

Ce gâteau est une belle surprise pour qui cherche un dessert à la fois généreux et léger, sans beurre ni œuf. L'alliance du citron vif et du lait de coco crémeux donne un gâteau moelleux et parfumé, où les saveurs se répondent avec beaucoup d'élégance. La compote de myrtilles qui l'accompagne apporte une touche acidulée et fruitée qui réveille l'ensemble, et le yaourt coco vanillé ajoute une onctuosité bienvenue pour dresser l'assiette avec gourmandise.

Pour varier les plaisirs, on peut remplacer les myrtilles par des framboises ou des mûres selon la saison, voire un mélange de fruits rouges si l'envie s'en mêle. Le zeste de citron vert en remplacement du citron jaune apportera une note encore plus exotique, parfaitement en accord avec le coco. Ce gâteau se conserve très bien à température ambiante sous cloche pendant deux jours, et gagne même en moelleux le lendemain — une bonne raison de le préparer la veille pour un déjeuner en famille ou un goûter entre amis.

Ces cookies vegan sont la preuve que le plaisir du goûter n'a pas besoin de beurre ni d'œufs pour être au rendez-vous. La pomme Golden, transformée en compote maison, joue ici un rôle inattendu de liant naturel, apportant une douceur fruitée discrète qui se marie à merveille avec le chocolat noir. Parfaits pour un goûter en semaine, un thé entre amis ou une pause sucrée sans excès, ils séduiront aussi bien les curieux du sans-lactose que les amateurs de biscuits maison tout simplement bons.

Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer le sirop d'agave par du sirop d'érable ou du miel si vous n'êtes pas strictement vegan, et glisser quelques noix concassées ou des cranberries séchées aux côtés des pépites de chocolat. Les flocons d'avoine peuvent être mixés plus finement pour obtenir des cookies à la texture plus lisse, ou laissés entiers pour un résultat plus rustique et rassasiant. Conservez-les dans une boîte hermétique à température ambiante, ils resteront moelleux deux à trois jours, à condition de résister à l'envie de les dévorer aussitôt sortis du four.

Quand le chocolat rencontre le chocolat, le résultat ne peut être que gourmand. Cette crème dessert joue la carte de l'intensité en associant une boisson végétale au cacao et un bon chocolat noir, pour un plaisir doublement cacaoté qui ravira aussi bien les vegans que les amateurs de desserts sans lactose ni gluten. Onctueuse et généreuse, elle s'impose comme une douceur du quotidien que l'on prépare en quelques minutes et que l'on déguste avec une satisfaction sans partage.

Le sucre Muscovado, avec ses notes de mélasse et de caramel, apporte une profondeur de caractère qui se marie à merveille avec l'amertume du chocolat noir, alors n'hésitez pas à en ajuster la quantité selon le pourcentage de cacao choisi. Servie bien froide dans de jolis ramequins, elle gagne encore en délicatesse avec quelques éclats de fèves de cacao, une pincée de fleur de sel ou une pointe de piment d'Espelette pour les amateurs de contrastes. Pour varier les plaisirs, elle peut aussi accueillir un nuage de crème végétale fouettée ou se transformer en base pour un tiramisu revisité.

Qui aurait imaginé qu'un avocat bien mûr puisse se glisser aussi naturellement dans un dessert ? Cette mousse au chocolat version vegan est une de ces belles surprises de la cuisine d'aujourd'hui, où l'on détourne un fruit du quotidien pour lui offrir un rôle inattendu et gourmand. Crémeuse, intense, profondément cacaotée, elle séduit même les plus sceptiques, qui n'y devinent aucun ingrédient vert. Parfaite pour terminer un repas en légèreté ou pour régaler des convives aux habitudes alimentaires variées, elle coche toutes les cases sans sacrifier la gourmandise.

Quelques framboises acidulées ou de belles fraises posées sur la mousse apportent la touche de fraîcheur qui réveille l'ensemble. Vous pouvez ajuster la douceur en remplaçant le sirop d'agave par du sirop d'érable ou du miel pour une version non strictement vegan, selon vos envies. Pour une texture encore plus aérienne, passez longuement la préparation au blender et laissez reposer la mousse au réfrigérateur au moins deux heures avant de servir. Un zeste d'orange ou une pointe de piment d'Espelette glissés dans la préparation feront basculer ce dessert dans une dimension encore plus surprenante.

Voici une crème au chocolat qui réconcilie gourmandise et légèreté, sans le moindre produit d'origine animale. L'avocat bien mûr joue ici un rôle inattendu : il apporte une texture soyeuse et fondante que l'on ne soupçonnerait jamais à la dégustation, pendant que les dattes, douces et caramélisées, viennent sucrer naturellement la préparation sans avoir recours au sucre raffiné. Un dessert aussi malin que délicieux, parfait pour clore un repas sur une note légère et sincère.

Cette crème se prête volontiers aux variations selon les envies et le placard. La boisson de riz peut être remplacée par du lait d'amandes, de cajou ou même d'avoine pour un résultat légèrement différent à chaque fois. Côté chocolat, un bon noir à 70 % intensifiera le caractère de la crème, tandis qu'un chocolat plus doux l'arrondira pour les palais sensibles à l'amertume. Servie bien fraîche dans de petites verrines avec quelques éclats de fèves de cacao ou une pincée de fleur de sel, elle se conserve sans problème deux à trois jours au réfrigérateur — si tant est qu'elle résiste jusque-là.

À la recherche d'une recette d'amandes effilées pour diversifier un peu votre cuisine du quotidien ? Cette suggestion pourrait être le point de départ d'une belle aventure culinaire. Osez la nouveauté et partagez vos impressions avec notre communauté.

Haupia, un flan vegan à la noix de coco, dessert traditionnel d’Hawaï. Voici ma délicieuse recette de tarte chocolat et haupia à adopter sans hésitation.

La recette de la tarte amandine aux poires épicée au gingembre est à tester absolument. Une tarte amandine audacieuse et gourmande et toujours vegan.

Bruschetta aux abricots rôtis et miel vegan au romarin, une recette délicieuse aux subtils parfums. Une recette pour toute la famille à consommer du petit-déjeuner au goûter.

Recette d'une crème dessert au chocolat et à la noisette, sans oeuf, sans lactose et sans gluten. A tester d'urgence. Texture parfaite !

La recette du célèbre cheesecake new-yorkais revisitée en version vegan. Plus aucune raison de résister à une part de cheesecake citron désormais.

Direction le Maroc pour se régaler d’un délicieux baghrir tartiné d’amlou. Une recette de crêpe mille trous facile et inratable pour un petit déjeuner très gourmand.

Une variation fraîche et acidulée (et végane!) du célèbre dessert italien.

Envie de crèmes au chocolat et aux poires ou pas ? Découvrez cette recette de dessert et félicitez son auteur par un coup de coeur !

En cuisine avec cette belle idée de recette de dessert !