Entrée et noël : toutes nos recettes – Page 8

C’est une verrine colorée et fraîche aux parfums asiatiques qui s’invite aujourd’hui à table pour l’apéritif ou pour une entrée avec une association sucré/salé relevée par une vinaigrette à la coriandre légèrement pimentée.
Les crevettes peuvent être remplacées par de la chair de crabe et si vous n’appréciez pas la coriandre, remplacez-la par du basilic ou de la ciboulette ciselé.

J’ai réalisé en février dernier des conserves de foie gras. J’ai suivi la recette de Chef Simon, elle est parfaite et imbattable. Par contre comme il est conseillé (même s’il s’agit d’une conserve), je stocke les bocaux au réfrigérateur. Il n'y aura plus qu'à en déposer sur des petits toasts pour un apéritif ou une entrée gourmande.

Pour vos soirées de fêtes, voici deux recettes irrésistibles pour épater vos invités à coup sûr : un roulé à la tomate garni de fromage frais et de blanc de dinde, et un roulé aux épinards accompagné de saumon fumé.

Simple à préparer, délicieux à partager, et parfait pour sublimer votre table de fêtes ! Ces roulés colorés et savoureux feront sensation dès la première bouchée. Régaler vos proches avec ces bouchées festives et gourmandes.

L’aspic est une préparation en gelée qui permet de mettre en valeur les ingrédients qu'il contient. La mousse de canard, avec sa texture onctueuse et son goût riche, se marie parfaitement avec la gelée, créant un contraste intéressant. L'aspic à la mousse de canard est idéal pour les repas de fête, les dîners élégants ou les buffets. Il peut être préparé à l'avance, ce qui en fait un choix pratique pour les hôtes.

De délicieuses gaufres salées pour une version festive. Une recette légère, croustillante et savoureuse. un réel plaisir à cuisiner et à déguster. J'ai apporté ma petite touche personnelle en aromatisant la chantilly et en la faisant au siphon, elle en est que plus légère.

Aujourd'hui je vous propose une recette de poitrine de dinde farcie aux champignons et au fromage. Une recette festive, parfaite pour le menu de réveillon, qui reste peu onéreuse. Vous pouvez la servir avec une purée ou des pommes de terre vapeur et / ou des légumes. C'est délicieux !

Avec cesaumonières de boudin blanc vous préparerez rapidement une entrée festive, sucrée salée. Des feuilles de brick renferment des dés de pommes fondants et des rondelles de boudin blanc. Pommes et boudin peuvent être préparés à l’avance mais le montage se fera juste avant le repas pour ne pas détremper les feuilles de brick.

Cette entrée peut être proposée pour les fêtes de fin d'année. Il est possible de préparer à l'avance la garnitures des millefeuilles et également de cuire les feuilles de filo et de les conserver dans une boite en métal. Il vous suffira de faire le montage au moment de les déguster.

Une cuisson inratable, un foie gras parfait ! L’assaisonnement est primordial, le foie gras est très fade à la base, et vraiment ce poivre était déjà dans mes découvertes coup de cœur, mais il a encore une fois révélé tout ses arômes et sublimé mon plat avec son côté boisé marqué mais non piquant.

Grand classique des fêtes pour l’apéritif, c’est aussi une entrée fraîche dès que les beaux jours arrivent. C’est une recette simple et rapide à réaliser avec une association de saveurs qui a déjà bien fait ses preuves. On ne peut être que sûr de se régaler !

Tartare de saumon au fruits de la passion, voici une entrée de fêtes facile à réaliser qui surprendra vos convives par sa fraîcheur. il ne vous faudra que quelques minutes pour la réaliser.
La recette prévoit un fruit de la passion par personne mais je trouve que un demi suffit.

Des noix de Saint-Jacques tendres et croustillantes à la fois ! Un coulis de mangue-orange-coriandre pour apporter du peps ! Pour moi c'est tout bon ! Et surtout rapide et pas compliqué. Parfait !

Je vous propose de réaliser des délicieux petits feuilletés pour une jolie entrée festive ou un plat du soir pas trop chargé. A servir avec une salade verte.

Un grenadier a choisi mom jardin pour grandir et cette année il m'a offert des dizaines de grenades. J'ai appris que celles qui sont éclatées sont les plus sucrées. J'en ai distribué pas mal, j'ai fait du jus de grenade et je les mélange aux salades et voici une recette originale d'une panna cotta salée qui peut être servie en entrée ou en dessert.

J'aime beaucoup nous préparer des petits paniers feuilletés, aussi j'ai toujours ces petits carrés de pâte feuilletée au congélateur. Ici j'ai choisi de les garnir avec des fruits de mer surgelés et d'un beurre au zeste de citron vert, et ils nous ont beaucoup plu.

Je vous présente une recette qui me rappelle la cuisine de ma mère. Elle préparait pour les jours de fête des bouchées à la reine et j'ai cherché la recette dans un de mes vieux livres de cuisine hollandais.

Il y a presque un mois que j'ai préparé cette cocotte œuf jambon, un peu dans l'ambiance des fêtes de fin d'année. Une recette rapide quand on n'a pas envie de passer trop de temps en cuisine.

Le carpaccio en amuse-bouche, c'est l'idée qu'on adore avoir pour les fêtes : raffinée, généreuse et prête en quelques minutes. Ces petites bouchées conjuguent la tendresse d'un bœuf tranché à l'italienne, le moelleux lacté de la mozzarella di bufala et la profondeur sucrée-acidulée de la crème de balsamique, pour un résultat qui fait instantanément son effet sur un plateau d'apéritif. C'est le genre de recette qui impressionne sans jamais stresser celui qui reçoit.

Pour sublimer encore davantage la dégustation, choisissez une huile d'olive fruitée de belle qualité, elle fait toute la différence dans l'émulsion avec le balsamique. Vous pouvez également glisser quelques feuilles de roquette ou de jeunes pousses d'épinard entre la viande et la bille de mozzarella pour apporter une légère amertume et du relief visuel. Une pincée de fleur de sel au moment du dressage, quelques copeaux de parmesan affiné ou un tour de moulin à poivre long suffiront à personnaliser ces bouchées selon vos envies. Préparez-les à la dernière minute pour que la viande reste bien nacrée et la mozzarella fondante.

Voici aujourd’hui de délicieuses petites verrines parfumées au foie gras, pour un apéritif ou une mise en bouche.

Elles sont très faciles et très rapides à faire.

Il suffit tout simplement de faire fondre du foie gras dans de la crème fraiche et d’ajouter un peu d’agar-agar pour gélifier le tout.

Envie d'un risotto à la milanaise (safran et parmesan) ? Découvrez cette recette facile de risotto et félicitez son auteur par un coup de coeur !