Dernières recettes de filet mignon - Page 10

[Noix] 🥕 Retour timide en cuisine… Pour certaines recettes, nous conservons certaines bases communes. Aussi, lorsque nous cuisinons un filet mignon, nous le faisons cuire à blanc et, le servons rosé. Un type de cuisson que nous avons d’ailleurs récemment retrouvé à la table d’un bistrot de Georges Blanc, à Bourg-en-Bresse. Pour apporter un peu de variété – il nous arrive néanmoins de reproduire certaines recettes presque à l’identique – nous jouons sur la manière de l’accommoder. Choix de légumes ou encore, choix de la sauce. Pour les légumes, nous piochons dans les légumes de saison. Comme quelques carottes rouges. Pour la petite parenthèse nutritionnelle, ces carottes doivent leur couleur au même pigment que l’on trouve dans la betterave [source de vitamine Elles contiennent d’ailleurs davantage de vitamines A et C que les autres variétés comme la classique carotte orange. Pour la sauce, nous avons préparé une sauce crémeuse à base de moutarde et de noix. Les noix font partie aussi de nos fonds de placards…

Une délicieuse sauce au porto pour accompagner ce filet mignon

Une recette de filet de porc saisis puis cuits au four et glacés à la confiture de figues

un filet mignon à préparer à l'avance et à réserver au frais durant 3 semaines avant de le déguster.

du filet mignon de porc sauté avec des oignons, du gingembre, du citron confit et des cacahuètes

Un filet mignon préparé en cocotte laisse une viande bien moelleuse

Une recette de filet mignon de porc raisin gingembre à réaliser avec des raisins frais et un souffle de gingembre.

Recette de filet mignon au Cheddar : des médaillons de filet mignon bardés de poitrine fumée et de cheddar.

Il n'y a pas que la dinde et le chapon pour épater vos convives le jour du réveillon ! Si ces grosses volailles sont trop importantes pour le nombre d'invités qui se donneront RDV autour de votre table, le filet mignon de porc peut être une bonne alternative.