Recettes de ganache montée et de praliné

Ganache montée de chocolat blanc
La ganache montée est légère et mousseuse. Photo par pxhere.

La ganache montée est une version plus légère et aérienne que la ganache traditionnelle. Pour réussir cette recette, il est impératif que la crème soit entière, elle va en effet être fouettée comme une crème Chantilly.

Il est possible de faire une ganache montée avec du chocolat noir, du chocolat au lait ou du chocolat blanc. Vous pouvez également l'aromatiser avec de la vanille, de la fève tonka ou de la cannelle. Il n'y aura plus qu'à garnir macarons, choux et layer cakes.

Idées de recettes de ganache montée et de praliné des Gourmets

Dômes spiralés au praliné
Dômes spiralés au praliné

delf745  -  un dôme de ganache montée au chocolat au lait, garni de praliné et de cacahuètes...

Macaron praliné cacahuète et confit de framboise
Macaron praliné cacahuète et confit de framboise

delf745  -  La recette de macaron qui m'a permis de me sélectionner pour la finale du concours 2018 : une ganache montée au praliné cacahuète et un coeur confit de framboise

Le Noisettine
Le noisettine

Amandise  -  Un entremet complexe à réaliser mais très gourmand et délicieux.

Entremets vanille, noix de pécan
Entremets vanille, noix de pécan

Jenrestebaba  -  Envie de Entremets vanille, noix de pécan ? Découvrez cette recette de chocolat et félicitez son auteur par un coup de coeur !

La merveille
La merveille

les sucreries de Yory  -  Un entremet praliné et chocolat au lait ultra gourmand

Fantastik figue mûre framboise
Fantastik figue mûre framboise

Dim aux fourneaux  -  Le Fantastik est un type de tarte-entremet pensée par le pâtissier Christophe Michalak, déclinable à l'infini. Ici Il s'agit d'une pâte briochée avec un insert de croustillant praliné, recouverte d'une compotée de figues, de mousse framboise et de ganache montée à la mûre.

Tulipes au praliné et aux fraises
Tulipes au praliné et aux fraises

Atelier de Brigitte  -  Le praliné et les fraises font un bel assortiment. Le crumble de meringue apporte une petite touche de croquant. Idéal quand on n'a pas trop de temps Plus besoin d'attendre pour se faire plaisir.

Tarte vanille façon Cédric Grolet
Tarte vanille façon cédric grolet

Graine de faim kely  -  Tarte à la vanille inspirée de Cédric Grolet

Choux Gianduja Praliné
Choux gianduja praliné

delf745  -  Des petits choux fourrés d'une crème Gianduja et d'une ganache montée au praliné noisette.

Gâteau praliné avec ganache montée au chocolat praliné
Gâteau praliné avec ganache montée au chocolat praliné

Dollyjessy  -  Un cake moelleux et une ganache pralinée crémeuse.

Bûche dulcey praliné caramel beurre salé speculoos
Bûche dulcey praliné caramel beurre salé speculoos

Dim aux fourneaux  -  Bûche pour noël réalisée avec une base speculoos, un biscuit cacao, un crémeux caramel, praliné et une ganache montée au dulcey

← Précédent 1

A ne pas manquer !

Une recette de ganache montée choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Tarte au café par Cédric Grolet
Tarte au café par Cédric Grolet

Let's tarte  -  Rien de trop technique ici, une pâte sablée ou sucrée selon vos préférences, un biscuit aromatisé au café selon la recette classique de Cédric Grolet, une pâte de café, un praliné au café ou un caramel au café et une ganache au café. Bref, un dessert pour les amateurs de café, vous l'aurez compris !

En cuisine ! by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

En cuisine ! by Chef Simon
En cuisine ! by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici