Recettes de ganache montée

Ganache montée de chocolat blanc
La ganache montée est légère et mousseuse. Photo par pxhere.

La ganache montée est une version plus légère et aérienne que la ganache traditionnelle. Pour réussir cette recette, il est impératif que la crème soit entière, elle va en effet être fouettée comme une crème Chantilly.

Il est possible de faire une ganache montée avec du chocolat noir, du chocolat au lait ou du chocolat blanc. Vous pouvez également l'aromatiser avec de la vanille, de la fève tonka ou de la cannelle. Il n'y aura plus qu'à garnir macarons, choux et layer cakes.

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Tarte chocolat praliné
Tarte chocolat praliné

patisserie.news  -  tarte chocolat et praliné, se composant d'une pâte sucrée, d'une ganache chocolat, de praliné maison et d'une ganache montée praliné d'après une recette de Philippe Conticini.

Roll Cake Citron Praliné
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Couronne Mac’Brest
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Dômes spiralés au praliné
Dômes spiralés au praliné

delf745  -  un dôme de ganache montée au chocolat au lait, garni de praliné et de cacahuètes...

Macaron praliné cacahuète et confit de framboise
Macaron praliné cacahuète et confit de framboise

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Le Noisettine
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Entremets vanille, noix de pécan
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Tulipes au praliné et aux fraises
Tulipes au praliné et aux fraises

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Tarte vanille façon Cédric Grolet
Tarte vanille façon cédric grolet

Graine de faim kely  -  Tarte à la vanille inspirée de Cédric Grolet

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Mini entremet chocolat noir et au lait et praliné craquant
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