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La ganache ne manque pas d'idées recettes pour vous régaler

Bonbons dans une boîte.
La recette varie selon l'usage : plus il y a de chocolat par rapport à la crème, plus la ganache est solide. Photo par Guido Gobino
La ganache est une préparation basique épaisse faite à partir d'un mélange de chocolat et de crème fraîche. Onctueuse et fondante, on ne résiste pas à l'appel de la petite cuillère mais elle nous sert avant tout à fabriquer des bonbons, à garnir macarons, tartes au chocolat et biscuits roulés, à napper ou glacer gâteaux et biscuits.

Pour celles et ceux à qui la saveur du chocolat ne suffit pas, il est tout à fait possible d'aromatiser la ganache à la fève tonka, au miel, à la cannelle ou à des liqueurs de votre choix. La ganache montée est une alternative à la ganache au chocolat classique. Légère et mousseuse, on va la fouetter au batteur pour avoir une crème très aérée.

Meilleures recettes de ganache et de fruits des Gourmets

Des idées de recettes de ganache et de fruits pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Baba passion framboise et ganache chocolat noir
Baba passion framboise et ganache chocolat noir
Comme Une Envie de Douceur Comme Une Envie de Douceur
Le baba est imbibé d’un sirop au rhum au fruit de la passion et à la framboise. L’acidité du fruit est contrebalancée par la rondeur de la ganache au chocolat noir. Je l’ai également parfumée au fruit de la passion et framboise pour garder ce côté bien fruité. Une recette inspirée d'une réalisation du Chef Pâtissier Nicolas Bacheyre.
Nids de Pâques Healthy
Nids de Pâques Healthy
Amelia Amelia
A pâques, la recette traditionnelle est bien sûr le nids de pâques ... Mais pas n'importe lequel, celui de Christophe Felder !! J'ai donc repris la base de ce gâteau en remplacent la crème au beurre et pâtissière par de la ganache montée pour rendre ce dessert plus léger, et en ajoutant quelques fraises pour apporter de la fraicheur.
Le Rose d'anis
Le Rose d'anis
Karine Cuisine Karine Cuisine
Voici ma dernière création qui mêle épices et fruits. Un délicieux entremets à la framboise, au confit de myrtille, à la crème namelaka vanille et à l'anis. Ce dessert est vraiment léger et doux en bouche. Les épices ne masquent en rien les autres saveurs et le tout se mange sans faim.

Dernières recettes de ganache et de fruits par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de ganache et de fruits qui changent !

Gâteau sapin pour Noël avec ganache aux fruits rouges
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La cuisine de Giulia La cuisine de Giulia
Un gâteau pour Noel avec en base de gâteau un financier et une ganache aux fruits rouges
Entremets marron cassis
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Comme Une Envie de Douceur Comme Une Envie de Douceur
Un marron au cassis, une mousse marron, un insert cassis, un pain d'épices et une meringue craquante.
Letter cake melon, abricots et citron vert
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Atelier de Brigitte Atelier de Brigitte
Vous cherchez une recette de letter cake ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?
Tartelettes à la vanille, fraises et ganache basilic
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Graine de faim kely Graine de faim kely
Découvrez le plaisir de cuisiner avec cette recette de gourmandises pleine de saveurs. C'est une excellente manière de varier les plaisirs et de partager des moments gourmands autour de la table. Un coup de coeur ou un commentaire pour donner votre avis sera le bienvenu.
Layer cake en pièce montée mûre et chocolat
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Comme Une Envie de Douceur Comme Une Envie de Douceur
Tutoriel vidéo de la décoration ganache d'un layer cake format pièce montée
Tartelettes ganache chocolat au lait, fruits de la passion
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Graine de faim kely Graine de faim kely
Intéressé par la réalisation d'une recette de tartelettes ganache chocolat au lait, fruits de la passion ? Suivez cette recette de tea time et exprimez votre reconnaissance en offrant un petit coup de coeur à l'auteur. C'est un petit geste simple qui valorise son travail.
Gâteau aux clémentines et ganache au chocolat
Bûche mûre et chocolat blanc meringuée
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Comme Une Envie de Douceur Comme Une Envie de Douceur
Une bûche de noël simple à réaliser et du plus bel effet
Tarte fraise & verveine

D'oh!

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Aujourd'hui une recette assez simple et rapide à réaliser. Il s'agit de petits babas au citron. J'ai réalisé une pâte à baba que j'ai imbibée avec un sirop au citron et limoncello dans lequel se trouve un crémeux citron et le tout est généreusement surmonté d'une chantilly au citron.

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