Gochujang et cuisine asiatique : toutes nos recettes

Concombre à la Coréenne au Gochujang. Accompagnement (banchan) coréen traditionnel à base de concombre et gochujang (pâte de piment fermentée): simple, sain, rapide, frais, croquant et surtout... délicieux.

Voici une recette originale de cookies pas trop sucrés. Le gochujang apporte un goût fumé subtile et ce côté légèrement pimenté qu’on aime tant. Ces cookies au caramel de gochujang sont croustillants à l’extérieur et fondants à l’intérieur. Ils ont un petit goût de « gauffre au caramel comme en Hollande ».

J'ai servi ce dagkalbi avec un bol de riz, mais si vous en trouvez vous pouvez aussi ajoutez des tteok précuits (genre de mochi coréen) en fin de cuisson. Avec du pain en accompagnement, ça sera moins orthodoxe, mais tout aussi gourmand!