Bûche de noël et griottes : toutes nos recettes

Cette bûche en forme de chalet de montagne façon forêt noire est un véritable régal autant pour les yeux que pour les papilles ! Déjà, la confection est hyper ludique, j’ai adoré ! Et je peux vous assurer que le résultat est aussi délicieux qu’esthétique. L’ensemble est gourmand, moelleux, frais, doux avec une petite touche acidulée et finalement assez léger en bouche, une merveille !

Un biscuit roulé pâte à chou au chocolat…Une compotée de griotte…Une chantilly vanille…Voilà la bûche forêt noire 2021 mais qui sera également parfaite pour les années suivantes ! De quoi se régaler pour Noël en famille. Cette recette est pour une grande bûche de 50cm ou deux de 25cm.

Une bûche de Noël qui revisite la traditionnelle Forêt Noire d'après la recette de Cyril Lignac. Ne disposant pas du moule pour la dresser de façon rectangulaire, j’ai troqué la recette du gâteau d’origine pour un biscuit roulé
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Aujourd'hui je vous propose une bûche de crêpes roulées aux griottes. En Moldavie, il y a un gâteau comme ça, appelé "Cusma lui Guguta", sauf qu'à la place des crêpes on utilise de la pâte sablée. Avec des crêpes, c'est une version plus facile, sans four, de ce gâteau.

Comme l'original, cette version aux crêpes est tout aussi délicieuse. Ce n'est pas trop sucré, les griottes apportent une acidité très appréciable. C'est joli, frais et délicieux. Si vous trouvez des griottes, qu'elles soient en conserve ou surgelées, je vous conseille d'essayer. C'est très facile à faire, à la portée de tous et vous allez, sans aucun doute, régaler vos convives.

La forêt noire est l'un de ces grands classiques de la pâtisserie qui traversent les générations sans jamais se démoder, et cette bûche en est la plus belle des réinterprétations pour la table de Noël. Sous ses airs festifs se cachent des saveurs qu'on aime retrouver chaque année : le cacao intense du biscuit roulé, la douceur aérienne de la chantilly vanillée et le fruité acidulé des griottes gorgées de kirsch. Un dessert qui fait son effet à la découpe, avec ce jeu de couches généreuses qui annonce déjà la gourmandise.

Pour aller encore plus loin dans la déco, n'hésitez pas à parsemer la bûche de copeaux de chocolat noir en plus des meringues concassées, qui apportent un croquant irrésistible à chaque bouchée. Si vous ne trouvez pas de griottes au sirop, des cerises amarena feront merveille, avec leur parfum légèrement amer qui contraste à merveille avec la chantilly. Le biscuit roulé se prépare la veille sans souci, ce qui vous laisse tout le loisir de garnir et décorer sereinement le jour même, une vraie aubaine pendant les fêtes.

La forêt noire, c'est cette alliance irrésistible du chocolat, des griottes et de la crème qui fait chavirer les tables de fêtes depuis des générations. Revisitée ici sous forme de bûche de Noël, elle garde toute l'élégance et la gourmandise du dessert alsacien tout en s'habillant des atours de la grande tradition des fêtes de fin d'année. C'est le genre de dessert qui fait son entrée dans un silence admiratif avant de déclencher les sourires dès la première bouchée.

Pour la décoration, laissez parler votre envie du moment : quelques copeaux de chocolat, un voile de cacao tamisé ou des éclats de meringue croustillants suffiront à lui donner un air de fête absolument irrésistible. Côté variantes, on peut remplacer le kirsch par du sirop de griotte pour une version sans alcool tout aussi parfumée, ou glisser quelques zestes d'orange confits dans la crème pour une touche d'originalité bienvenue. Préparée la veille et conservée au réfrigérateur bien filmée, la bûche n'en sera que meilleure, le temps laissant à chacune des saveurs le soin de se fondre harmonieusement.

Voici une bûche plutot girly avec ses couleurs que l'on peut proposer aussi sous forme de gros gâteau, un régal à la mousse de citron, fourré d'un insert griottes et framboises. Elle est un peu longue à réaliser mais certains éléments peuvent être préparés à l'avance.

Une recette un peu longue à exécuter mais quelle satisfaction au moment du service ! Sa magnifique coque en dentelle de chocolat blanc sera un plasir aussi bien pour les yeux que pour les papilles. Cette bûche est composée d'un coulis de griottes, d'un insert de gelée de champagne aux griottes, d'une dacquoise à la pistache, d'une mousseline pistache et enfin d'un décor en chocolat blanc.

Des biscuits cuillers ainsi qu'une délicate mousse au chocolat et aux griottes pour cette bûche de noël qui saura séduire les papilles de vos convives au moment des fêtes.

Une association parfaite du matcha et de la griotte !

Facile, léger et beau !