Lait fermenté et oeuf : toutes nos recettes

Name: Le lait fermenté, la touche d'onctuosité à vos recettes
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: lait fermenté

Bouteille de lait ribot de la marque Paysan Breton

Le lait ribot, lait fermeté encore appelé babeurre, est de plus en plus utilisé en pâtisserie. Photo par Paysan Breton

Le lait fermenté est né d'une technique dont le but était de conserver le lait plus longtemps. Le lait est ainsi additionné de ferments lactiques ce qui lui permet non seulement de durer dans le temps mais aussi d'avoir une texture plus onctueuse que le lait classique. De nombreuses régions du monde ont leur propre lait fermenté connu sous le nom de lait ribot pour la Bretagne, lassi d'Inde ou encore leben du Maghreb.

Cette boisson rafraîchissante apporte du moelleux à de nombreux desserts comme les gaufres, les pancakes et les glaces. Côté salé, le lait fermenté se prête merveilleusement bien aux marinades et aux sauces auxquelles il donne une touche acidulée très appréciée dans vos plats de viandes et de poissons.

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Toutes les recettes de lait fermenté et oeuf des Gourmets

Des idées de recettes de lait fermenté et oeuf pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Quiche au thon pomme de terre et fromage

Zika

Pour un repas du soir ou pour le déjeuner, une quiche au thon, pomme de terre et fromage simplement accompagnée de salade et de boissons fraîches, la pâte au leben ( lait fermenté ) est crousti-fondante et une garniture très savoureuse, on a beaucoup aimé, à trois et à la fraîche, il n'en restait plus une miette.
La pâte une fois préparée, repose le temps de préparer la garniture et hop au four.

Ailes de poulet à la crème au leben aux œufs mollets et olives vertes

Zika

Ailes de poulet à la crème au leben (lait fermenté), œufs mollets et olives vertes. Cuisine facile, économique et accessible pour toutes les bourses. Il me reste toujours des ailes de poulet que je découpe avec un morceau de blanc pour avoir plus de chair à manger, je les garde au congélateur et les utilise dans des petits mijotés, chakchouka et ratatouilles de toutes sortes, des soupes et chorbas du quotidien, les ailes en quantité apportent beaucoup de saveurs aux plats.

Saltibarsciai, la soupe rose de Lituanie

Plaisir et Equilibre

Une soupe froide à base de betteraves rouges et de lait fermenté. Une belle couleur rose et des parfums qui surprennent agréablement.

Totjespap

Clementine

Une recette de la cuisine flamande, purée de pommes de terre préparée avec du lait fermenté, et garnie de petites crevettes grises, du beurre noisette et de la ciboulette.

Cake au maïs, parmesan et pignons de pin

Happy papilles

Un cake original au maïs, parmesan et pignons de pin qui sera parfait à l'apéritif

Brioche fleur au lait ribot

Happy papilles

Une brioche aussi jolie que moelleuse pour un petit-déjeuner ou un goûter gourmand

Muffins aux myrtilles au buttermilk

The Happy Cooking Friends

Vous désirez apprendre à cuisiner une recette de crème liquide pour changer un peu du quotidien ? Cette opportunité est parfaite pour élargir vos horizons culinaires. Participez à l'aventure et n'hésitez pas à partager votre réalisation avec les autres gourmets.