Madeleines et sucre : toutes nos recettes

Name: Salées ou sucrées, craquez pour nos recettes de madeleines
Prep time: 15 min
Cook time: 8 min
Total time: 23 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: madeleines

Une petite pâtisserie moelleuse en forme de coquillage bombé.

Petits gâteaux mousseux et bombés originaires de la Lorraine, et comme l'a si bien signifié Marcel Proust dans son oeuvre, les madeleines cristallisent souvent des moments de notre enfance, ceux des goûters préparés par nos mères et nos grands-mères. La recette est simple et rapide d'exécution mais le moule spécial est indispensable pour se délecter de ces douceurs. La caractéristique de la madeleine réside dans la bosse qui se forme durant sa cuisson et c'est une chose à laquelle nous veillons scrupuleusement, les yeux rivés vers notre four, l'air parfois inquiet mais soulagé une fois l'objectif atteint.

Variez les plaisirs en parfumant les madeleines à la fleur d'oranger, à la vanille, au chocolat ou aux zestes de citrons et osez les madeleines salées aux lardons et au roquefort ou aux tomates et à la mozzarella pour un apéritif encore plus original.

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Toutes les recettes de madeleines et sucre des Gourmets

Des idées de recettes de madeleines et sucre pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Madeleines de Tante Léonie

Mariatotal

À l’évidence, si la pâte à madeleines ressemble de très près à celle du quatre-quarts, le secret de la bosse tient tout simplement à la cuisson. Fabrice Le Bourdat, Chef de la boulangerie-pâtisserie "Blé sucré" (Paris XIIe), a révélé sa recette à France-Inter. Ce serait celle de la Tante Léonie de Marcel Proust…

Madeleines au citron et menthe

Happy papilles

À la recherche d'une recette de citron pour diversifier un peu votre cuisine du quotidien ? Cette suggestion pourrait être le point de départ d'une belle aventure culinaire. Osez la nouveauté et partagez vos impressions avec notre communauté.

Madeleines vanille et amande amère

Happy papilles

Des madeleines à la vanille d'après une recette du Chef Pâtissier Philippe Conticini.

Madeleines à l’orange et leur coque en chocolat

Happy papilles

De sympathique madeleines parfumées à l'orange et assortie d'une coque au chocolat craquante

Madeleines au miel et zeste d’orange de Cyril Lignac

Happy papilles

De jolies madeleines bien bossues parfumées aux zestes d'orange et au miel

Magdalenas

Happy papilles

Les madeleines espagnoles de mon enfance.

Madeleines à la fleur d’oranger

Recettes et Récits

Il parait qu'elles font remonter des souvenirs ! Si tu veux faire des madeleines aux pépites de chocolat, comme sur la photo, ne mets pas de fleur d’oranger (encore que….) et ajoute les pépites après le beurre.

Madeleines parfumées au zeste de bergamote

Bistro de Jenna

On raconte que c’est au cours d’un banquet donné au château de Commercy pour le roi Stanislas de Pologne, alors en exil, et devenu Duc de Lorraine par la grâce de son beau-fils, Louis XV, qu’elle fut inventée.

Petites Madeleines au Thé Matcha

Espèce de Cake

Des petites madeleines au Thé Matcha ... son goût si raffiné va vous transporter vers d'autres horizons à l'heure du thé.
Leur version miniature, vous donnera moins de scrupules à en manger 3, 4, 5 ... (oups je m'emporte !!)
Mais la version taille "normale" vous offrira encore plus de plaisir, à vous de choisir.
La recette est ultra rapide pour un résultat moelleux garanti.
Alors vous me suivez ?

Madeleines à la pâte à tartiner

Made in Cooking

Vous êtes tenté par une recette de madeleines à la pâte à tartiner ? Testez cette recette de Nutella et, si elle vous plaît, n'oubliez pas de féliciter son auteur par un coup de coeur. Partager votre appréciation avec notre communauté fait toujours plaisir.