Orange et salade : toutes nos recettes – Page 3

Une recette "volée" sur le rebord d'une fenêtre quelque part en Italie, une idée recette très simple pour une belle entrée : un carpaccio d'oranges au saumon sauvage fumé. Elle sera du plus bel effet sur votre table de fêtes ou pour toutes vos occasions les plus importantes.

La salade d’haricots verts aux noisettes de Yotam Ottolenghi est bien plus qu’une simple salade : c’est une explosion de saveurs. Facile à préparer, cette salade est parfaite pour un plat principal léger, une petite entrée, un apéritif dinatoire ou même un pique-nique.

Non ce ne sont pas des spaghettis, ce sont des nouilles chinoises aux œufs. Selon la légende, ce ne sont pas les Italiens mais les Chinois qui auraient inventé ces pâtes, et Marco Polo les aurait ramenées de son long voyage en Asie au XIIIe siècle. Une version qui hérisse les historiens italiens.

Pendant mon voyage en Chine j'ai mangé au restaurant du musée de l'Armée de terre cuite à Xi'an où j'ai vu comment on y fabrique les nouilles

Voilà une recette de salade d’endives à l’orange et aux noix. C’est un mariage classique qui fonctionne à tous les coups. La présentation dans les endives vous donnera peut-être envie de l’inviter à table quand vous aurez des invités. Dépêchez vous si vous avez envie de le faire car c'est la fin de saison des endives.

Voilà une très belle recette de salade de pommes de terre aux oranges, cresson et noix saint jacques. L’orange apporte une note de fraicheur aux pommes de terre, la cresson apporte le caractère et la saint jacques la douceur et les protéines. Je l’ai servie en plat unique. Diminuez les doses si vous la servez en entrée.

Voilà une salade hivernale qui peut constituer un plat bien complet si vous l’accompagnez de pain. Elle est facile, économique et bien de saison.

Prenez l’habitude de manger des légumineuses chaque semaine, cela permet de baisser sa consommation de viande, c’est bon pour votre porte monnaie et bon pour votre santé

Salade de fruits au litchi, mangue, orange, mandarine, banane et melon au jus de citron pour un dessert, petit déjeuner ou pour se faire plaisir pendant la journée, cela fait du bien et c'est très rafraichissant. Le melon, je le conserve à la pleine saison pour le déguster en hiver.

C'est un repas léger, d'exception avec la langouste, le vinaigre aux fruits de la passion, l'huile très douce (pour moi, une italienne), un mélange de salade, l'aneth frais et quelques graines de grenades.

Voici une délicieuse recette de carottes râpées qui change de l’ordinaire. Cette salade est bien parfumée avec toutes les épices et le jus d’orange. J’ai ajouté des mûres sauvages du Pandshir de mon partenaire L’Arbre Persan qui donnent une touche originale à cette recette. La mûre sauvage du Pandshir est cultivée en Afghanistan. Elle a une saveur exceptionnelle et est naturellement sucrée. Elle a une texture croquante et sans pépin.

Dès que c'est la saison des oranges sanguines je fais une salade sucrée salée avec. Chaque fois je varie un peu avec les ingrédients. J'adore cette salade et si vous n'en avez jamais gouté je vous conseille vivement de tester cette recette. Les quantités importent peu, vous les adapterez à vos besoins. En bas de cet article je vous ai mis des liens vers d'autres salades aux oranges que j'ai préparées dans le passé.

Chez le producteur de fruits et légumes du village je ne peux m'empêcher d'acheter des betteraves quand c'est la saison. Avant je les achetais au supermarché cuites et emballées sous vide, mais depuis que ma sœur m'avait dit qu'elles sont bien meilleures quand on les cuit soi-même au four je les prépare toujours ainsi. Je vous le recommande !

Pour nous donner un peu de peps, je vous propose aujourd'hui une belle salade vitaminée et merveilleusement colorée. De belles petites feuilles tendres d'épinards au jardin m'ont fait de l’œil et m'ont suppliée de les intégrer dans une belle salade ! Qu'allais-je leur adjoindre comme compagnie ? J'adore la combinaison épinards/filets d'oranges et quartiers de tomates, et de surcroît, les couleurs sont magnifiques. Et pour lui donner un peu de caractère, quoi de mieux que des olives noires à la grecque, des dés de feta de brebis et quelques lamelles d'oignons nouveaux... Je vous conseille vraiment d'oser cette savoureuse composition ; vous m'en direz des nouvelles...

Voici une belle et copieuse salade qui peut faire office de plat. Elle est complète mais reste légère et équilibrée. La moutarde et le gingembre dans la sauce apporte du peps et le miel adoucis l'ensemble.

Le fenouil et l'orange forment l'un de ces mariages évidents que la cuisine du pourtour méditerranéen a depuis longtemps adoptés. Cette salade toute simple rayonne d'une belle générosité : le fenouil apporte son croquant anisé, l'orange sa vivacité sucrée et légèrement acidulée, et la menthe fraîche vient couronner le tout d'une touche aromatique inattendue. C'est une entrée légère et lumineuse, parfaite en plein hiver quand les oranges sont au meilleur de leur forme et que l'on a envie de couleurs et de fraîcheur dans l'assiette.

Pour que la salade soit à son avantage, émincez le fenouil le plus finement possible, à la mandoline si vous en avez une, afin d'attendrir sa texture et de laisser s'exprimer pleinement sa saveur. Un filet d'huile d'olive de qualité et quelques grains de fleur de sel suffisent à sublimer l'ensemble. Vous pouvez ajouter quelques olives noires, des tranches de radis ou encore un peu de parmesan en copeaux pour enrichir le plat. Servie en accompagnement d'un poisson grillé ou d'une viande blanche froide, elle s'impose aussi très bien comme entrée végétarienne à part entière.

L'un des fruits de saison est l'orange. Idéal pour se vitaminer le corps et l'esprit :). Je vous propose de déguster : une salade d'orange à la vanille et à la cannelle, aux amandes et aux pistaches... Super bon ! J'en reveux !

En ce moment, les oranges sont très bonnes et bon marché. Je les trouve à moins de 2€ le kilo. Elles apportent une belle touche de fraîcheur dans les salades. Avec du petit épeautre, de la salade, du magret séché et des dattes, c'est du pur bonheur.

Une salade fruitée de saison... à servir en entrée... ou en dessert sans les tomates et la roquette peut-être... A vous de voir ;-)
Pour une version plus rapide sans passer par le sirop au miel ou si vous n'êtes pas fan de miel, arrosez le tout de quelques gouttes de vinaigre balsamique ou de crème de balsamique ;-)

La salade de lentilles aux carottes à l'orange, c'est ce genre de plat humble et sincère qui finit par faire l'unanimité à table. Nourrissante sans être lourde, elle marie la douceur terreuse des lentilles à la rondeur sucrée des carottes, le tout réveillé par le jus d'orange qui apporte une touche lumineuse et légèrement acidulée. Parfaite en entrée généreuse, en plat du midi ou en accompagnement d'une viande froide, elle s'invite aussi bien sur une table de semaine que dans un buffet décontracté.

La vinaigrette à la moutarde et au vinaigre balsamique est le vrai secret de cette recette, elle enrobe chaque lentille d'une saveur profonde et équilibrée. Pour aller plus loin, on peut ajouter quelques rondelles d'orange pelée à vif directement dans la salade, ou glisser une poignée de noix pour le croquant. Les herbes fraîches, ciboulette ou cerfeuil, apportent une note végétale délicate qui change tout au moment de la dégustation. Cette salade se bonifie quelques heures après préparation, n'hésitez pas à la préparer à l'avance et à la sortir du réfrigérateur un peu avant de servir pour qu'elle soit à peine tempérée.

La salade d'oranges est un de ces desserts qui désarment par leur simplicité et séduisent par leur fraîcheur. En plein cœur de l'hiver, quand les oranges sont à leur sommet de saveur et de générosité, ce plat lumineux apporte une légèreté bienvenue après un repas copieux. Le miel adoucit l'acidité naturelle du fruit, la fleur d'oranger glisse une note orientale et envoûtante, et les cranberries séchées ajoutent une petite touche acidulée et colorée qui réveille l'ensemble.

Côté variantes, rien ne vous empêche de mêler plusieurs agrumes — sanguines, clémentines, pamplemousses roses — pour jouer sur les couleurs et les contrastes de saveurs. Une pincée de cannelle ou de cardamome dans le miel parfumera délicatement le jus qui se forme au fond du plat, et quelques pistaches concassées apporteront un agréable croquant. Préparez cette salade une bonne heure à l'avance pour laisser les fruits s'imprégner du sirop, et servez-la bien fraîche, éventuellement accompagnée d'un sorbet à la menthe ou d'un fin biscuit sec pour une touche gourmande supplémentaire.

Aujourd'hui, je vous propose, malgré le temps, un plat de fraîcheur et de vitamines pour poursuivre la semaine : de l'avocat à l'orange, à la figue et aux pignons de pin...J'adoreeee !