Osez les orties en cuisine et choisissez parmi nos nombreuses recettes

Name: Osez les orties en cuisine et choisissez parmi nos nombreuses recettes
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Cuisine: orties

Les orties sont excellentes en soupe, soufflés ou en remplacement des épinards, et même en pizzas. Photo par Asfourahorra

Riche en chlorophylle, en oligo-éléments et en vitamines, les orties font partie de ces trésors de la nature longtemps mal aimés. Il faut dire que cette plante urticante nous a tous laissés des souvenirs impérissables lors de nos promenades estivales dans la nature, vêtus d'un short. Et pourtant, elle se révèle bien plus avenante que ce que l'on peut croire, encore faut-il savoir la prendre avec des pinces, dans tous les sens du terme.

Du printemps au début de l'automne, partez à la cueillette des orties dans les jardins, haies et prairies en prenant soin d'éviter les zones les plus polluées comme les bords de route. Leurs saveurs étonnantes agrémentent tisanes, soupes et veloutés, pesto mais aussi cakes, terrines, risottos et muffins salés.

Dernières recettes d'orties et de cuisine légère par les Gourmets

Nouveautés : des recettes d'orties et de cuisine légère qui changent !

Tisane d'ortie

ça ne sent pas un peu le brûlé là?

L’ortie possède de grandes qualités, dont celle de faire perdre du poids sans effort. La tisane d’ortie est une astuce de nos grand-mère pour brûler les graisses.

Soupe de carottes aux orties

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Une recette très très économique puisqu’on utilise la carcasse d’un poulet et des orties. Ne reste plus qu’à trouver quelques carottes. Les quantités sont vraiment libres et fonction de vos goûts.

Tarte de chèvre au vert

Audecuisine

Une tarte aux orties surprenante mais non pas moins délicieuse.

Quenelles aux orties

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Cette fois-ci, j'ai cuit mes quenelles à la vapeur. Elles ont meilleures allure. Accompagnez-les d'une chiffonnade de jambon sec (Parme pour moi) et d'une belle salade.

Moules au pesto d'ortie

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Pour changer des moules marinières, je vous propose de les accompagner d'un pesto d'ortie.

Terrine de porc aux orties

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Une terrine, c'est sympa comme entrée quand on invite. C'est pratique à emporter dans la lunch-box. Avec une belle salade et un bon pain (plus un dessert), on tient son repas.

Soupe aux orties

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Les orties sont toutes tendres en ce moment, profitez-en. Après, vous les utiliserez pour le purin d'orties :-)

Tarte aux orties et au thon

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Vous avez remarqué que la nature repart. Et dans votre jardin, vous avez peut être déjà de belles orties toutes jeunes qui ne demandent qu'à être mangées. Ramassez-les avec des gants. Une fois cuites, elles ne piquent plus.

Cake aux orties et au gouda de Laurent

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Si vous pestez contre les orties qui poussent dans votre jardin, sachez qu'elles peuvent être utilisées en cuisine ...dans une quiche, un potage, un cake...

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Pour la cuisson sous vide à juste température.

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Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Cake aux rillettes et aux orties

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Voilà un cake facile et rapide à faire. La base d’un cake est toujours plus ou moins la même. En fonction de ce qu’on aime, on met plus ou moins d’un ingrédient ou d’un autre. C’est quasi inratable. Pour le rater, il faudrait oublier la levure (ou le bicarbonate qui a le même effet) ou la matière grasse. Sans en mettre trop, il en faut quand même un peu.

Une fois que vous avez la base avec quelques alternatives, il reste à choisir une garniture. J’ai choisi l’ortie avec des rillettes car elle permet d’apporter du vert et de la fraicheur. J’ai mis 180 g de rillettes. Vous pouvez en mettre plus si votre pot fait 250 g. C’est toujours bête de laisser un petit reste car la plupart du temps, il perd. On croit qu’on va le manger et en fait, on l’oublie dans le frigo.

J’ai utilisé mes restes de fromage. Si vous n’en avez pas, vous pouvez choisir de l’emmental, c’est toujours bon dans les cakes.