Pâtisserie et praliné : toutes nos recettes – Page 2

Il y a des desserts qui font que Noël est vraiment Noël. Cette bûche en fait partie. Roulée autour d'une ganache montée au chocolat noir et d'un voile de confiture de clémentines corses, elle marie la profondeur intense du cacao à la vivacité ensoleillée d'un agrume d'hiver que l'on attend chaque année avec impatience. Le glaçage au praliné vient envelopper le tout d'une robe dorée et craquante qui annonce déjà la fête avant même la première bouchée.

Pour sublimer encore davantage le biscuit roulé, pensez à l'imbiber généreusement avec le sirop au jus d'orange pour qu'il reste souple et fondant jusqu'au cœur. La ganache montée gagne à être préparée la veille et réservée bien au froid avant d'être fouettée, ce qui lui assure une tenue parfaite au moment du dressage. Côté décor, les rochers pralinés, les amandes enrobées et les tranches de clémentines confites transforment la bûche en véritable pièce maîtresse de la table de réveillon, que l'on peut habiller selon ses envies avec des éclats de pralin supplémentaires ou quelques feuilles de houx en pâte d'amande pour rappeler l'esprit des fêtes.

Le bavarois aux fraises gariguettes, c'est le gâteau qui fait son entrée dans la pièce et qui arrête les conversations. Avec son glaçage miroir rouge vif, son biscuit dacquoise aux amandes et noisettes, son croustillant praliné qui craque sous la cuillère et sa mousse de fraises légère et parfumée au combava, il rassemble tout ce qu'on aime dans la grande pâtisserie, sans avoir besoin de pousser la porte d'une boutique. C'est le dessert idéal pour célébrer la fête des mères, un anniversaire ou simplement le printemps quand les gariguettes envahissent enfin les étals.

Pour sublimer ce bavarois, on veillera à utiliser des fraises gariguettes bien mûres et parfumées, car c'est leur intensité naturelle qui fait toute la différence dans la mousse. Le combava apporte une note florale et légèrement acidulée qui réveille le tout, mais un bon citron vert fera parfaitement l'affaire si vous n'en trouvez pas. Le glaçage miroir, qui peut sembler intimidant, se prépare à l'avance et se verse sur l'entremets bien congelé pour un résultat impeccable et brillant. Pour la décoration, laissez parler votre créativité avec les perles nacrées, la feuille d'or ou les petites roses en pâte d'amande selon l'occasion à fêter.

Ce croustillant au chocolat, c'est la rencontre gourmande entre le croquant irrésistible de la feuillantine au praliné maison et la profondeur d'un bon chocolat noir. Un gâteau qui joue sur les textures autant que sur les saveurs, avec ce contraste saisissant entre le fondant de la ganache, le croustillant de la base et la fraîcheur acidulée des cerises au sirop. C'est le genre de dessert que l'on réserve aux grandes occasions sans pour autant que la recette soit hors de portée d'un passionné motivé.

Pour le chocolat Dulcey, ne cherchez pas à le remplacer à la légère : sa rondeur caramelisée apporte une douceur qui équilibre parfaitement l'intensité du chocolat noir à 65 %. Si vous préparez votre praliné maison avec de belles noisettes du Piémont, le résultat n'en sera que plus savoureux. Le gâteau se conserve très bien au réfrigérateur et gagne même à être préparé la veille, ce qui permet aux couches de bien se solidariser. Au moment de servir, une légère touche de poudre d'or et quelques noisettes grillées suffisent à lui donner une allure de pâtisserie de chef.

Découvrez comment réaliser facilement un praliné maison sans vous tromper grâce à ma recette pas à pas. Vous ne pourrez pas le rater !

Ce gâteau est une merveille en bouche, alliant tout à la fois le moelleux, le fondant et le croquant. A la dégustation, on a un subtil goût d'amandes et de noisettes, une explosion de saveurs à chaque bouchée !

Ce week-end il a fait un temps à cuisiner, à manger, voire à boire pour oublier. C’était le week-end idéal pour se lancer dans la réalisation d’un baba au rhum maison. Un grand classique pas si difficile à faire.

Comme Pâques est très souvent synonyme de chocolat, d’oeufs, ou encore de cloches et de poules, je vous propose une recette de nids de Pâques moelleux au chocolat et praliné. La recette n’est pas compliquée, les ingrédients facile à trouver et pas trop cher, et le visuel est plutôt très sympa et plaira sans aucun doute aux enfants !

Il fait fureur sur internet : le number cake ! Le voici pour vous en version chocolat praliné. Parfait pour un anniversaire ! Vous pouvez réaliser la base macaron à l’avance et dresser ce gâteau la veille ou le jour J. Pour la ganache montée, elle doit être bien froide avant de la monter puis la pocher. Vous pouvez la réaliser la veille pour gagner du temps.

Ce dessert très gourmand se compose d'une mousseline au praliné inséré entre deux cercles de pâte à choux croquants et sans gluten parsemé d'amandes effilées. Les viennoiseries sans gluten sont ce qui me manque le plus et ce Paris-Brest sans gluten est une petite bombe de gourmandise !

On craque pour les madeleines de Pierre Hermé, avec l'acidité du citron, la douceur du praliné et le croquant des noisettes. Cette recette est extra !

Le Paris-Brest, une pâtisserie que je n'ai jamais trouvée extraordinaire avant d'en faire un moi-même ! Aujourd'hui j'ai totalement changé d'avis. Le fait d'ajouter du praliné pur donne vraiment du goût à ce dessert. Une merveille !

Pour rehausser la saveur de la pistache, je me suis servie de la fleur d'oranger. Donc, ne cherchez pas la saveur de la fleur d'oranger car elle est là pour accentuer subtilement la pistache.

Une recette inspirée de l'émission « Sucrément Bon » de la chaîne TEVA avec Cyril Lignac. Quelques modifications ont cependant été apportées. La fécule de pomme de terre est remplacée par de la farine et la gélatine en poudre par de la gélatine en feuille. Un résultat qui époustouflera vos invités !

Il existe de nombreuses recettes de base de biscuit croustillant pour fond de gâteaux et entremetx ou de croustillant praliné feuilletine. Je vous propose une version simple, constituée de crêpes dentelles et de praliné. Ce fond de gâteau croustillant est sans cuisson, donc il se réalise rapidement. Elle sera une excellente base pour votre gâteau au chocolat avec biscuit croustillant. Pareil dans un entremets, cette couche sera parfaite entre un biscuit tendre et une mousse légère.

Un biscuit dacquoise, de la feuillantine pralinoise et une mousse au chocolat ! Ça donne envie non ? Je vous donne ma recette de Trianon, traditionnellement aussi appelé Royal chocolat.

On connait tous les gâteaux basques tradidionnels, à la crème ou à la confiture... Mais je vous invite à déguster le nouveau gâteau basque au praliné...Avec sa pâte aux noisettes et sa crème au praliné amandes-noisettes maison...Parfumé, généreux et délicieux...

Cette bûche est donc composée d’une mousse au chocolat, d’un insert mousse vanille avec un cœur coulant de praliné Maison Naja. Pour le socle, j’ai utilisé des biscuits cuillère et le classique glaçage miroir cacao pour la finition.

Une recette gourmande de la tarte praliné noisette & ganache vanille ultra savoureuse, qui ravira les amoureux de la noisette. Ce délice est simple à réaliser, même si la préparation demande un peu de temps et une organisation mais le résultat est vraiment Top

Envie de Paris-Brest ? Pour être totalement franche, lorsque vous croquerez dans cet éclair vous aurez vraiment l'impression de manger un Paris-Brest, je dirais juste qu'il est plus léger et suave en bouche.

Une association de saveurs surprenante mais excellente. Parfait pour terminer en beauté le repas. A partager en famille, entre amis... Ils se souviendront de votre dessert et vous en redemanderont