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Direction le sud de l'Italie avec ces belles recettes de parmigiana

Plat de parmigiana d'aubergines
La "parmigiana di melanzane" est un plat à base d'aubergines typique du sud de l'Italie. Photo par Marco Barisione
La parmigiana d'aubergines "parmigiana di melanzane", appelée aussi simplement parmigiana, est un plat typique du sud de l'Italie qui ferait aimer les aubergines aux plus récalcitrants. Que l'on se trouve du côté de Naples, en Sicile ou dans la région des Pouilles, la recette peut légèrement différer, notamment sur le choix du fromage qui viendra agrémenter ce savoureux gratin d'aubergines.

De la sauce tomate, des tranches d'aubergines frites, du parmesan et pour certains italiens de la mozzarella ou de la scamorza, voilà ce qu'il vous faudra pour atteindre le bonheur en quelques instants !

Meilleures recettes de parmigiana et de tomates des Gourmets

Des idées de recettes de parmigiana et de tomates pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Aubergines à la Parmigiana
Aubergines à la Parmigiana
Simple & Gourmand Simple & Gourmand
Les aubergines à la parmigiana sont une spécialité du sud de l'Italie, à base d'aubergines fondantes, d'une sauce tomate délicate et de fromage filant. Coloré et parfumé c'est un plat convivial très doux. C'est aussi pour moi le plat de l’amitié car c'est une de mes meilleures amies d'enfance qui me l'a demandé pour nos retrouvailles. Ce plat n'est pas que bon, c'est de l'amour et du voyage.
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Aubergines à la parmesane
Aubergines à la parmesane
Turbigo Gourmandises Turbigo Gourmandises
Un plat presque 100% légumes aujourd’hui avec cette recette d‘aubergines à la parmesane. Cette recette nous vient d’Italie et le mariage aubergines, tomates, basilic et parmesan est réellement des plus savoureux. Je vous recommande vraiment de vous donner la peine de faire vous-même votre coulis de tomates. C’est un peu plus long mais le résultat est absolument incomparable.
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Dernières recettes de parmigiana et de tomates par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de parmigiana et de tomates qui changent !

Pizza parmigiana, tomates, aubergines, mozzarella, parmesan
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Streetfood et cuisine du monde Streetfood et cuisine du monde
Une délicieuse pizza végétarienne croustillante aux légumes et au fromage, facile et rapide à préparer. De belles tranches d'aubergines grillées, sur un lit de tomates, du basilic frais, de la mozzarella et du parmesan... Croquez, dégustez !
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Parmigiana
Parmigiana
Plat et recette Plat et recette
Envie de la recette originale de la parmigiana ? Testez cette recette d'aubergines et félicitez vite son auteur par un coup de coeur !
Parmigiana di Melanzane
Parmigiana di Melanzane
Sucré, Sablé Sucré, Sablé
Gratin italien à base d'aubergines, tomates, basilic et mozzarella.
Parmigiana d’aubergines
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La p'tite cuisine de Pauline La p'tite cuisine de Pauline
Découvrez le plaisir de cuisiner avec cette recette de parmigiana pleine de saveurs. C'est une excellente manière de varier les plaisirs et de partager des moments gourmands autour de la table. Un coup de coeur ou un commentaire pour donner votre avis sera le bienvenu.
Filets de poisson panés, à la parmigiana
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Streetfood et cuisine du monde Streetfood et cuisine du monde
Une cuisine rapide et facile et surtout gourmande... Prenez des filets de poisson de saison comme le bar en ligne, le merlan, le lieu, panez les, faites les frire. Bien dorés et croustillants, couvrez les de mozzarella, de tomates et servez ces poissons gratinés complètement craquant !
Tarte feuilletée aux aubergines, tomates, mozzarella, parmesan
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Streetfood et cuisine du monde Streetfood et cuisine du monde
Italie. Une belle alternative à la pizza cette tarte façon parmigiana aux aubergines grillées, garnie de coulis de tomate, de mozzarella et de parmesan. Gourmande, elle se déguste en entrée ou en plat principal d'été avec une salade, tout simplement.
Parmigiana d’aubergines
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Ma fourchette est italienne Ma fourchette est italienne
Un vrai délice qui nous vient de Naples, à manger à toute heure du jour et de la nuit!
"La belle Parmesane", la pizza de l'Euro !
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La délicieuse et fondante recette estivale...

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Jus de tomates à la livèche.
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Les Gourmands disent Les Gourmands disent
Réaliser son propre jus de tomates est si facile; à condition d’avoir les bons ingrédients, bien sûr ! Cela tombe bien les tomates sont délicieuses et abondantes à cette période de l’année. Nous avons préparé un jus de tomates assez neutre. vous pouvez aisément vous permettre « tous » les écarts en ajoutant du poivron, du concombre,…des herbes aromatiques comme le basilic,…ou encore du piment.

Pour cette suggestion, nous l’avons tout juste aromatisé de sel et de poivre. Nous avons ajouté un peu de livèche [ce céleri perpétuel aux saveurs puissantes].

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Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

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Crue, cuite, confite, en sauce ou en coulis, il y a mille et une façons de l'apprécier.

Coulis rouge tomate !
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L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine

Employé dans de nombreuses recettes, s'il est fait maison il est bien meilleur !

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