Polenta et lait : toutes nos recettes

Un sympathique gâteau de polenta aux abricots frais

Un croque-monsieur de polenta gourmand et généreux, à la croisée des gastronomies françaises et italiennes

Un peu de fantaisie avec, ce qu’on peut appeler, une crème brûlée de polenta au lait…

Comme j’avais quelques petits champignons de Paris qui trônaient au fond de mon bac à légumes, j’ai décidé d’associer les deux et là, ce fût une révélation ! Et pour finir, je vous avoue qu’après avoir fait la photo que vous voyez ici, j’ai eu la merveilleuse idée d’y ajouter des abricots secs et je n’ai vraiment pas été déçue !

J’aurais pu vous proposer des saucisses avec une purée ou des pommes de terre nouvelles sautées. Et bien non, je suis allée de l’autre côte des Alpes vous chercher de la polenta. Au nord de l’Italie, vous trouverez des moulins qui proposent de la farine de maïs, des pâtes et de la polenta sous plein de formes. C’est là que j’ai découvert qu’elle pouvait même s’acheter toute cuite, prête à l’emploi.

La Polenta, appelée "Polente" en Savoie, est une institution des deux Savoies ! Vous ne trouverez pas une seule fête de village sans sa traditionnelle recette de "Polente-diots" ! Ce plat traditionnel alpin est une façon originale de consommer des céréales, indispensables pour une alimentation variée. Cette semoule de maïs est classiquement servie en purée avec des diots de Savoie.

Une adaptation de la fameuse recette vénitienne du foie de veau aux oignons blancs de Chioggia

Un jarret de porc fumé, fondant

La polenta apporte une belle couleur jaune !

Une façon sympa de préparer la polenta , bien crémeuse , un petit plat végétarien savoureux