Polenta et sans gluten : toutes nos recettes

Servie avec des choux de Bruxelles rôtis au four et accompagnés d'une réduction balsamique, cette polenta crémeuse au chèvre frais constitue un excellent plat d'hiver végétarien et sans gluten.

Une recette originale et de saison pour un gâteau très moelleux et fondant. L'acidité des framboises se marie très bien avec la douceur de l'amande et la polenta apporte un petit croustillant vraiment agréable.

Ces bouchées de polenta rehaussées d'oignons caramélisés, de tomates séchées et de pignons de pin feront une jolie mise en bouche pour un menu de fêtes vegan et sans gluten.

Pour les intolérants au gluten, mais aussi pour tous les gourmands, je vous propose ce délicieux cake moelleux de polenta au citron

La polenta grillée, aux olives, avec des poivrons cuits dans de l'huile d'olive ... Un plat plein de soleil, sucré salé, et léger.

Une recette de saison à la polenta et aux champignons, avec un soupçon d'ail des ours sous forme de crème.

Voilà une jolie alternative pour les personnes intolérantes au gluten qui aiment la pizza ! Et sinon, pour les autres, une nouvelle façon de manger de la polenta... En tous cas une chose est sûre, la recette est très facile et rapide, alors on y va ?

En cuisine aussi je laisse de côté toute planification et j'attends que les opportunités et l'inspiration se présentent afin d'essayer d'innover, en douceur. Nous avions plein de jolis grains de cassis dans le jardin, un superbe bol avec lesquels il était indispensable de réaliser un petit dessert sur le vif, avec ce que j'avais sous la main.

Ces carrés crumbles à la pomme, cassis, citron et polenta faits de cette manière, vegan et sans gluten, ont vraiment beaucoup plu, à la fois acidulés, frais et sucrés.

Que diriez-vous de bons petits gâteaux de saison sans gluten, sans sucre ajouté et à base d'huile d'olive tout en étant ultra gourmand ? Très attrayant n'est-ce-pas ! La recette vous attend !

Sain et rapide à réaliser, le genre de recette à avoir sous la main en toute circonstance (recette de Jamie Oliver avec légère adaptation).

Ce gâteau à l’orange sanguine et à la polenta est des plus délicieux. Le sirop, parfumé à la bergamote est dense en saveurs. L’utilisation de la polenta donne un léger croquant à la pâte et en fait un gâteau sans gluten. D'après une recette du célèbre chef Jamie Oliver.

Des petits crackers tout croustillants et sans gluten pour accompagner les tartinades en apéritif . J'y ai ajouté de la farine de pois chiche qui se marie bien avec la polenta, elle-aussi douce et avec un petit goût de fruit sec. Enfin j'y ai glissé des graines pour la texture et le relief qu'elles donnent, apportant par la même occasion une touche rustique.

Ces frites de polenta au Comté sont une véritable gourmandise qui change des frites classiques. La polenta, parfumée d’herbes et de fromage fondant, se transforme en bâtonnets dorés et croustillants après un passage au four ou à l’air-fryer. Faciles à préparer, elles se prêtent aussi bien à l’apéritif qu’en accompagnement d’un plat principal.

Leur texture fondante à l’intérieur et croquante à l’extérieur, rehaussée par la saveur douce et fruitée du Comté, en fait un encas irrésistible. Servez-les avec une sauce maison ou un peu de crème à l’ail pour encore plus de gourmandise. Une recette simple, conviviale et savoureuse qui plaira à toute la tablée !

Il y a tellement de façons de déguster la polenta ! Passée à la poêle et accompagnée de cette compotée d'aubergines et tomates, c'est délicieux, estival et ça change un peu des pâtes !

La polenta avait déjà bien des atouts, mais en version frites au parmesan, elle atteint un niveau de gourmandise difficile à concurrencer. Croustillantes en surface, fondantes à cœur, généreusement parfumées au parmesan et aux herbes : elles reprennent tout ce qu'on aime dans une bonne frite et y ajoutent ce caractère italien affirmé qui les rend instantanément irrésistibles. À l'apéritif pour surprendre les invités, en accompagnement d'une viande ou d'un poisson, ou simplement grignotées tièdes à la sortie du four : ces frites de polenta ont tout pour s'imposer comme une nouvelle habitude gourmande qu'on ne regrette pas d'avoir adoptée.

Il n’y a rien de plus rapide à réaliser que cette polenta au chocolat, un dessert sans gluten, sans lait, sans œufs, sans allergènes, et pourtant ultra gourmand. Le plus difficile dans cette recette ? Attendre un peu avant de pouvoir la déguster !

Grâce à la polenta à prise rapide, prête en 2 à 3 minutes, ce dessert se prépare en un clin d'œil. On obtient une texture fondante et chocolatée, parfaite à accompagner de fruits frais pour une touche de fraîcheur et de contraste.

La recette source est une recette traditionnelle roumaine appelée "malai dulce" (malai = semoule de mais). C'est une recette souvenir d'enfance adaptée en variante sans gluten et ig bas. J'ai remplacé la farine de blé avec de la poudre d'amandes et le sucre avec de l'édulcorant naturel.

La polenta, on ne la consomme pas seulement dans des recettes salées mais aussi sucrées. Voici son utilisation dans ce cake parfumé à la vanille qui sera parfait sur votre table autant en dessert avec une crème végétale qu'au goûter. Un vrai régal. Attention, utilisez de la polenta précuite

Savoureuse polenta crémeuse au chèvre servie avec des tomates cerises rôties au four, épinards et oignons au vinaigre balsamique. Un plat végétarien et sans gluten relativement simple à préparer malgré ses apparences sophistiquées et qui sera parfait à la fois pour un plat de semaine rapide ou un dîner entre amis un peu plus sophistiqué le week-end.

Voilà un gâteau qui voyage sans passeport. Avec ses abricots pochés à la cardamome, son eau de rose et ses amandes généreuses, il réunit en une seule bouchée tout ce que la pâtisserie orientale a de plus envoûtant. La polenta fine lui apporte une texture légèrement granuleuse et fondante à la fois, bien différente d'un biscuit classique, et sa double nature sans gluten et sans lactose en fait un dessert accueillant pour toutes les tables. C'est le genre de gâteau que l'on prépare un dimanche après-midi et qui emplit la cuisine d'un parfum à lui seul irrésistible.

Pour le sublimer davantage, un nappage léger à la confiture d'abricot ou de pétales de rose lui donne un beau brillant en surface, que la pluie de pistaches finement hachées vient rehausser de sa touche croquante et colorée. Vous pouvez jouer sur l'intensité florale en dosant l'eau de rose selon votre sensibilité, certains la préfèrent très discrète, d'autres franchement présente. Ce gâteau se conserve remarquablement bien deux ou trois jours sous cloche, les saveurs ne faisant que se consolider avec le temps. Servi tiède avec une cuillerée de yaourt de brebis ou accompagné d'un thé à la menthe, il transforme le moindre goûter en moment de pure douceur.

Ces petits gâteaux sont une invitation à ralentir le temps, le genre de douceurs que l'on prépare un dimanche matin et que l'on partage encore tièdes, autour d'un thé. La poudre d'amandes leur confère un fondant généreux, la polenta fine une légère tenue rustique, et le citron vient réveiller l'ensemble avec une fraîcheur lumineuse. Sans gluten d'emblée, sans compromis sur le plaisir, ils séduiront aussi bien les gourmands du quotidien que les convives aux intolérances alimentaires.

Ce qui les rend vraiment irrésistibles, c'est le sirop à la fleur d'oranger dont on les imbibe à la sortie du four : il pénètre la mie encore chaude et lui apporte ce côté humide et parfumé qui rappelle les pâtisseries orientales. Vous pouvez remplacer le citron jaune par du citron vert pour une touche plus vive, ou ajouter quelques amandes effilées torréfiées sur le dessus avant cuisson pour un joli contraste croquant. Ils se conservent très bien deux à trois jours dans une boîte hermétique, et gagnent même en moelleux le lendemain.