Gâteau polenta framboises

Faites fondre le beurre dans une petite casserole ou au micro-ondes puis réservez.

Fouettez légèrement les œufs et l’extrait d’amande amère.

Tamisez ensemble la polenta fine, le sucre glace, la poudre d’amande, le sucre vanillé et la levure puis ajoutez le tout au mélange d’œuf et de sucre.

Fouettez à pleine vitesse jusqu’à complète incorporation.

Enfin, ajoutez progressivement le beurre fondu en continuant de fouetter jusqu’à obtention d’une pâte bien homogène.

Incorporez délicatement les framboises et mélangez à l’aide d’une spatule.

Beurrez et farinez la moule de votre choix. J’ai donc choisi mon superbe moule à Bundt qui permet d’obtenir des réalisations magnifiques. Bien que le démoulage ne soit pas des plus pratiques, il faut bien l’avouer !

Enfournez pendant environ 40 mn à 170°. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau.

Attendez quelques minutes avant de le démouler et saupoudrez de sucre glace.