Les dernières recettes de potimarron

Une bonne petite soupe pour se réchauffer avec les températures qui baissent ? Que des bons légumes, du potimarron (j'adore ça !), des épinards et des pois chiches sans compter les épices et le persil frais... Cette soupe va beaucoup vous plaire !

La quiche au potimarron et épinards est un plat parfait pour les jours d’automne et d’hiver. Cette recette végétarienne associe la douceur du potimarron et la fraîcheur des épinards, relevés par une toute petite touche de curry et de sauce soja. Avec une pâte brisée maison au thym, elle est à la fois savoureuse et originale, tout en étant facile à réaliser.

Durant les fêtes je me suis lâchée en m’offrant un magnifique ouvrage. C’est là où l’on sent le talent de l’auteur, boucher et meilleur ouvrier de france, deux ingrédients pour mettre en valeur cette canette, rien de moins, rien de plus. Pour en faire un plat complet, j’ai disposé sous ma canette des potimarrons qui ont cuit avec la graisse de la canette. Vraiment facile, bluffant, facile !

J'achète souvent mes légumes chez un producteur local. En été il y a un grand choix, mais en ce moment un peu moins : des carottes, des courges, des betteraves, plusieurs variétés d'oignons... Alors celle que j'appelle la patronne, celle qui reçoit les clients, a affiché des recettes qu'elle a découpées dans des magazines pour inciter les clients à varier la préparation des peu de légumes qu'elle propose en ce moment et de ne pas faire toujours les mêmes recettes. Avec mes plus de 100 livres de cuisine je ne manque pas d'idées, mais quand j'ai vu affiché cette recette je l'ai prise en photo avec la ferme intention de la préparer. Je publie la recette aujourd'hui, le jour de Halloween.

On peut préparer cette soupe aussi avec le potiron ou de la courge, mais je leur préfère le potimarron qui a un goût plus prononcé et une saveur de châtaignes. Sa couleur est plus orange vif. Ce velouté a des parfums orientaux grâce aux épices.

Cette compote de potimarron, pommes et sirop d’érable nous a régalés pendant deux fins de repas et vraiment, je ne regrette pas de l’avoir faite. L’arrivée des cucurbitacées marque vraiment l’automne. En ce qui me concerne j’attends bien la mi octobre avant de les cuisiner, car bien que ce soit délicieux, que les recettes diverses et variées soient nombreuses, nous en avons jusqu’au mois de mars pour savourer toutes les variétés de citrouilles. Ici en version sucrée le potimarron associé aux pommes et sirop d’érable a ravi nos papilles.

Aujourd'hui, je vous propose, une entrée bien réconfortante. C'est un délicieux velouté à base de potimarron, de carottes et de délicieuses lentilles corail. Il y a aussi une pointe de gingembre pour éveiller les papilles. Les lentilles apportent de l'onctuosité.

La saison des courges est bien lancée mais si vous avez joué les prolongations avec les légumes d’été dont certains sont toujours sur les étals (haricots verts, courgettes…), voici une recette de tarte salée au potimarron, chorizo et emmental très sympa que vous pouvez faire avec du potimarron ou de la butternut, ces courges étant vraiment les plus qualitatives. Si vous achetez le potimarron bio, vous pouvez ne pas l’épluchez car sa peau s’attendrit à la cuisson. J’ai mis du chorizo mais vous pouvez mettre des saucisses fraiches, des saucisses fumées, des saucisses régionales comme de la Montbéliard. Vous pouvez ne mettre que du fromage si vous êtes végétarien. Dans ce cas, mettez en plus et recouvrez-la de graines, de noisettes ou amandes grossièrement coupées pour qu’elle couvre vos besoins en protéines.

Pendant les fêtes, j’avais confectionné un petit velouté de potimarron rehaussé de dés de foie gras. C’est une association savoureusement onctueuse, relevée par du cardamome et pour un max de saveurs j’ai truffée mon velouté de potimarron de foie gras. Un petit délice !

Une belle focaccia au potimarron à partager à l’apéro (ou pas !), bref une bonne idée pour Halloween (pourquoi pas ?) mais surtout pour profiter de la saison des courges ! Pour la taille, j'ai utilisé une plaque à pâtisserie à rebord, mais on est pas au cm près... Donc, je vous dirais au minimum 25 x 30 cm.

Des citrouilles feuilletées Jack-O’Lantern, un autre petit clin d’oeil sympathique pour halloween. Facile à faire et avec un rendu très ludique en plus d’être délicieux. Garnies d’une délicieuse compote de potimarron, pommes au sirop d’érable, elles on fait le bonheur de petits et grands gourmands.

Un brownie un peu particulier pour la saison d'Halloween ! Vous avez super peur n'est ce pas ? Ne vous inquiétez pas le brownie est bien fondant, bien gourmand, bien chocolaté et avec quand même un peu de légumes... Bref tout ce que j'aime !

Aujourd'hui, je vous propose, une recette toute simple et bien de saison. Voici une délicieuse omelette avec des champignons bruns associés au potimarron. Vous pouvez, bien sûr, utiliser la courge de votre goût. Relevé par une bonne persillade et un peu de crème fraîche.

Découvrez sur mon blog culinaire la recette du velouté de potimarron ultra réconfortante. En bonus, son histoire, ses valeurs nutritionnelles et toutes mes astuces pour la réussir. Bon appétit !

Le carpaccio de Saint-Jacques fumées sur purée de potimarron offre un contraste délicieux entre la tendresse des noix et la douceur veloutée du potimarron. Légèrement sucré et iodé, ce plat raffiné allie finesse et originalité, parfait pour épater vos convives.