Pétoncles et crème : toutes nos recettes

Name: Des recettes faciles et savoureuses pour cuisiner les pétoncles
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: pétoncles

Plusieurs espèces de pétoncles jouissent d'une excellente réputation gastronomique. Photo par Mikko Koponen

Le pétoncle est un mollusque bivalve de la famille des pectinidés ayant l'apparence de petites coquilles Saint-Jacques et c'est d'ailleurs pour cela qu'ils sont souvent confondus, surtout depuis qu'en 1996 tous les pectinidés peuvent bénéficier de l'appellation Saint-Jacques après transformation. Vérifier le nom scientifique de l'espèce est un des moyens les plus sûrs pour savoir si vous avez à faire avec un pétoncle ou une noix de Saint-Jacques.

Riches en minéraux, les pétoncles peuvent très bien se manger crus, l'important est qu'ils soient bien frais. Dans un plat de sashimi japonais, en tartare ou marinés et servis dans un céviche aux accents péruviens, impossible de ne pas craquer pour ces saveurs maritimes. Cuits, on les aime dans une bouillabaisse ou simplement sautés dans un peu de beurre et persil haché.

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Crème de châtaignes au lait de coco et pétoncles

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L'hiver est une saison idéale pour les bols de soupe et les fêtes ne font pas exception: on peut déguster une soupe très gourmande à Noël. Avec cette crème de châtaignes, les fêtes cette année seront sans prise de tête. En petite quantité, elle pourra être servie dans des verrines.

Vanets à la crème ail et citron

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Fondue de poireaux au curcuma et noix de pétoncle, en mini-cassolette

Une aiguille dans l potage

Une mise en bouche festive !

Spaghetti à la crème aux fruits de mer

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Pétoncles à la crème ail citron et basilic

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Linguines noires aux pétoncles et st-Jacques à la crème de poivrons

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Moules et pétoncles à la crème d'endives

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Espuma de tomate et pétoncles au thym

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Vous cherchez une recette d'espuma de tomate et pétoncles au thym ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Pétoncles petits pois lardons

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Panna cotta de potiron et pétoncles au curry

épicétout

Des verrines parfaites pour les fêtes.

Risotto aux pétoncles chorizo et crème de parmesan

épicétout

Vous avez réellement besoin d'inspiration pour une recette de risotto unique ? Alors vous pourriez peut-être vous laissez séduire par cette proposition originale et partagez ensuite votre expérience avec nous. Votre contribution enrichit notre communauté.

Gratin de pâtes aux pétoncles sur fondue de poireaux

Davy

Vous êtes curieux de savoir comment faire la recette de gratin de pâtes aux pétoncles sur fondue de poireaux ? Réalisez cette recette de saint-jacques et, en signe de réussite, partagez votre succès en donnant un coup de coeur à son auteur. Votre soutien sera toujours très apprécié.