Recettes de saint-jacques et de parmesan

Coquilles Saint-Jacques
L’appellation “coquille Saint-Jacques” est réservée à l’espèce Pecten maximus avec coquille. Photo par david_jones.

Pecten maximus ! C'est le petit nom scientifique de la véritable coquille Saint-Jacques, mollusque extrêmement apprécié des amateurs de fruits de mer ! La saison de pêche de la Saint-Jacques s'étale d'octobre à avril.

Sa cuisson est délicate, sa chair doit rester nacrée à l'intérieur. La meilleure façon d'apprécier ce coquillage est d'éviter de lui adjoindre trop d'ingrédients qui dénatureraient sa saveur.

Idées de recettes de saint-jacques et de parmesan des Gourmets

Coquilles Saint-Jacques aux cèpes
Coquilles saint-jacques aux cèpes

Les filles, à table !  -  Envie de Coquilles Saint-Jacques aux cèpes ? Découvrez cette recette de cèpes et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Croustillant de parmesan aux noix de saint-Jacques
Croustillant de parmesan aux noix de saint-jacques

Mimm  -  Voici une petite mise en bouche rapide et délicieuse que vous pouvez préparer pour les réveillons de Noël ou du nouvel an. Tout le monde a adoré : des tuilles de parmesan et des noix Saint-Jacques juste snackées. Et comme souvent, c’est parfois le plus simple, le meilleur.

Tortiglioni aux noix de Saint-Jacques, poireaux et parmesan
Tortiglioni aux noix de saint-jacques, poireaux et parmesan

Gourmicom  -  Envie de Tortiglioni aux noix de Saint-Jacques, poireaux et parmesan ? Découvrez cette recette de pâtes et donnez votre avis en commentaire !

Chayote, Saint-Jacques et sablé au parmesan
Chayote, saint-jacques et sablé au parmesan

bObStronomie  -  Une plage iodée de sable fin dans l'assiette.

Laganelle aux Saint-Jacques, sauce au citron de Menton presque comme une carbonara
Laganelle aux saint-jacques, sauce au citron de menton presque comme une carbonara

La cuisine des 3 soeurs  -  Carbonara au citron à ma façon pour accompagner des Saint-Jacques

Risotto au crémant d'Alsace et aux Saint Jacques
Risotto au crémant d'alsace et aux saint jacques

Keskonmangemaman?  -  un plat idéal pour les cuisiniers pressés pour les repas de fête

Noix de Saint-Jacques rôties aux fines herbes et parmesan
Noix de saint-jacques rôties aux fines herbes et parmesan

Gratinez  -  Recette de noix de Saint-Jacques rôties aux fines herbes et copeaux de parmesan. Constitué de persil, cerfeuil, ciboulette et estragon.

Saint-Jacques fumées au thym et au foin de la Crau polenta au parmesan
Saint-jacques fumées au thym et au foin de la crau polenta au parmesan

épicétout  -  Envie de Saint-Jacques fumées au thym et au foin de la Crau polenta au parmesan ? Découvrez cette recette de foin et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Brochettes apéritives de gambas et noix de saint-jacques aux 2 pestos, émulsion au parmesan
Brochettes apéritives de gambas et noix de saint-jacques aux 2 pestos, émulsion au parmesan

Ma cuisine au fil de mes idées  -  Envie de Brochettes apéritives de gambas et noix de saint-jacques aux 2 pestos, émulsion au parmesan ? Découvrez cette recette d'apéro et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Cannelloni aux saint-jacques, crevettes et parmesan
Cannelloni aux saint-jacques, crevettes et parmesan

kaderick  -  Une agréable recette cannelloni de la mer.

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Huîtres Rockefeller 
Huîtres Rockefeller 

Renards Gourmets  -  Créée en 1899 au restaurant de la Nouvelle-Orléans Antoine’s par Jules Alciatore, la recette des huîtres Rockefeller est une entrée emblématique de la gastronomie de la ville américaine. Voici notre recette qui respecte les grandes lignes de celle d’origine avec cependant de l’anisette et du Peychaud plutôt que du Pernaud.

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