Salmorejo et soupe : toutes nos recettes

Name: L'Andalousie à l'honneur avec ces recettes de salmorejo
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: salmorejo
Ingredients: 800 grammes de tomates ((bien mûres)); 10 cl d'huile d'olive ((ici, Les Callis)); 80 grammes de pain rassis; 2 gousses d'ail; 2 oeufs; 4 tranches de jambon serrano

Le salmorejo est une préparation culinaire traditionnelle espagnole, originaire de la région de Cordoue en Andalousie. Photo par Martin Alvarez Espinar

Le salmorejo est une crème épaisse typique de l'Andalousie. Contrairement au gaspacho avec qui il est parfois confondu, le salmorejo ne doit pas reposer au frais mais doit être servi immédiatement après avoir été préparé.

Rapide et facile à réaliser, il vous suffira d'avoir à disposition de la mie de pain de la veille, des tomates, de l'huile d'olive et de l'ail. Servi en entrée ou en tant que tapas, il peut être accompagné de morceaux d'oeuf dur et de jambon cru.

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Salmorejo express

Stella Cuisine

Salmorejo express

Le Salmorejo

Royal Chill

Connaissez-vous le salmorejo ? Originaire de Cordoue, ce cousin andalou du gaspacho se distingue par sa simplicité et sa texture onctueuse. Uniquement à base de tomates, de pain rassis et d’huile d’olive, il séduit par son goût doux et sa fraîcheur. Une soupe froide idéale pour l’été, que j’aime relever d’une pointe d’ail et d’un trait de vinaigre de Jerez.

Salmorejo cordobès

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Une soupe froide à base de tomates, ail et pain seulement

Salmorejo

Tortore

Connaissez-vous le Salmorejo ? Il s’agit d’une soupe épaisse provenant d’Espagne, plus précisément d’Andalousie, et encore plus précisément, de la région de Cordoue.