Sucre glace et vanille : toutes nos recettes

Quand les fraises envahissent les étals et qu'on cherche à les sublimer autrement qu'en tarte ou en salade, ce moelleux s'impose comme une évidence. Généreux, parfumé à la vanille et réalisé au beurre demi-sel, il offre ce contraste irrésistible entre une mie fondante et les pignons torréfiés qui apportent leur note chaude et légèrement grillée. C'est le gâteau du week-end, celui qu'on pose au centre de la table et qui disparaît avant même d'avoir refroidi.

Une boule de glace à la vanille ou une belle cuillerée de fromage blanc posée à côté suffit à en faire un dessert de fête sans aucun effort supplémentaire. Vous pouvez aussi varier les fruits selon la saison : les framboises ou les mûres s'intègrent à merveille dans cette pâte, et les pignons peuvent céder la place à des amandes effilées légèrement dorées pour une version tout aussi gourmande. Pensez à le conserver sous cloche à température ambiante et à le saupoudrer de sucre glace au dernier moment pour qu'il garde toute sa fraîcheur visuelle à la découpe.

Voici une recette qui nous arrive de Louisiane. Le king cake, une des plus grandes traditions de Mardi Gras à la Nouvelle Orléans, est un délicieux gâteau roulé à base de pâte levée, nappé d'un glaçage et saupoudré de sucre aux couleurs emblématiques de la Nouvelle Orléans, violet, jaune d'or et vert. Comme notre galette des rois, il contient une fève, figurine en forme de bébé.

Je déclare ouverte la saison des biscuits de Noël ! Ces délicieuses bouchées, très populaires en Allemagne, se désagrègent contre le palais et fondent en bouche (attention, ne les trempez pas dans une boisson chaude), comme des flocons de neige ou “Schneeflöckchen” en allemand. Le sucre glace, généreusement saupoudré sur les biscuits, évoque la neige fraîche. Un régal.

Pour les amateurs de beurre ! Ces biscuits, friables s'il en est, sont d'une finesse absolue. Cette recette vient du “Livre de cuisine d'Alice Toklas”, la compagne de la poétesse et collectionneuse Gertrude Stein. Les mesures en tasses sont converties en grammes, en arrondissant un peu, pour simplifier.

Cet entremets vient d'un livre de cuisine tout jauni ressorti d'un tiroir. C'est tout simplement une bonne crème anglaise dans laquelle on incorpore les blancs en neige. Une crème anglaise mousseline, en somme. Mais qui n'attend pas longtemps. À servir vite.

Essayez cette recette de vanille et donnez votre avis en commentaire !

Une jolie tarte aux cerises et à la pistache bien gourmande pour profiter pleinement de la saison si courte des cerises

De savoureux et gourmands carrés sablés aux abricots frais, recouverts d'un topping croustillant en crumble

Recette traditionnelle italienne. La schiacciata alla fiorentina est un gâteau parfumé à l'orange emblématique de la période de carnaval et de mardi gras à Florence

Un petit gâteau algérien par excellence, sous forme de croissant fourré aux amandes et enroulé dans du sucre glace nature ou coloré qui differe un tout petit peu du Tcharek glacé au glaçage royal, très fondant en bouche et exquis en goût.

Je viens de faire l’acquisition d'une machine à donuts...comme dans les "Simpson". Il fallait que je teste l'appareil, pour voir s'il fonctionnait.
Je vous propose donc une recette : de donuts saupoudrés de sucre glace, mais vous pouvez aussi réaliser un glaçage au chocolat.
Attention, appareil à donuts indispensable...........
Alors, à vos tabliers !!!

Et voici de délicieux biscuits bien parfumés !

Ils ont eu beaucoup de succès à la maison !

Les Kourabiethes, ou Kourabiedes sont des biscuits riches en beurre.

Ils ont un bon goût d’amande, de cannelle et d’orange… et sont légers et fondants en bouche…

Ils sont traditionnellement réalisés pour les fêtes de Noël en Grèce.

Les Vanille Kipferl sont de délicieux biscuits autrichiens en forme de croissant, parfaits pour les fêtes de fin d'année. Leur texture ultra fondante en bouche, enrichie par une touche de vanille, les rend irrésistibles. Enveloppés dans du sucre glace, ils apportent une douceur gourmande à chaque bouchée. Faciles à préparer, ils sont incontournables pour les amateurs de petites douceurs hivernales.

Avec 2 filles et 2 belles-filles, je m’amuse beaucoup à tester des recettes pour leurs goûters.

Ici, j’ai réalisé des biscuits au chocolat noir avec des pépites de chocolat blanc et enrobés de sucre glace !

Ils ont eu énormément de succès !

La brioche russe, c'est la promesse d'une mie filante et moelleuse qui embaume la cuisine dès la première pousse. Avec ses notes de vanille et sa garniture à la cassonade dorée, elle se situe quelque part entre la brioche de dimanche et le gâteau du goûter, aussi irrésistible encore tiède que le lendemain matin. Elle est de ces recettes généreuses qui récompensent ceux qui lui accordent un peu de patience, et dont le parfum à lui seul suffit à mettre tout le monde en appétit.

Pour varier les plaisirs, l'extrait de vanille peut céder la place à l'eau de fleur d'oranger, qui lui apporte une délicatesse toute méditerranéenne. Une fois cuite et légèrement refroidie, elle se saupoudre de sucre glace pour un rendu aussi joli qu'appétissant. Elle se déguste nature, mais ne résiste pas non plus à une belle noisette de beurre salé ou à un trait de confiture maison. Conservée dans un linge propre, elle reste moelleuse plusieurs jours, à condition de ne pas la laisser sécher à l'air libre, ce qui, soyons honnêtes, est rarement un problème.

La tarte tropézienne, c'est l'un de ces gâteaux qui fait l'unanimité dès qu'il arrive sur la table. Née dans les années 50 à Saint-Tropez sous l'impulsion d'un pâtissier polonais, cette gourmandise solaire associe une brioche moelleuse au sucre perlé et une crème onctueuse à la vanille dans un mariage aussi simple qu'irrésistible. Elle est parfaite pour un dimanche en famille, un goûter d'été ou comme pièce maîtresse d'un buffet sucré qui en mettra plein les yeux.

Pour la crème, certains pâtissiers aiment l'alléger davantage en incorporant un peu plus de crème fouettée pour un résultat plus aérien, tandis que d'autres restent fidèles à une crème mousseline plus dense et gourmande. Le secret d'une belle brioche réside dans la patience accordée à la pousse, qu'il ne faut surtout pas brusquer. Côté conservation, gardez la tarte au réfrigérateur et sortez-la une vingtaine de minutes avant dégustation pour que la crème retrouve toute sa souplesse et que la brioche ne soit pas trop froide sous la dent.

Croustillant dehors, fondant et presque custard à l'intérieur, le cannelé est l'un des petits gâteaux les plus envoûtants de la pâtisserie française. Cette version revisitée lui insuffle un caractère exotique grâce au rhum des Philippines, plus doux et légèrement sucré que son cousin antillais, qui vient se marier à merveille avec les notes chaleureuses de la vanille. Parfaits en mignardises pour clore un repas sur une note gourmande ou à déguster avec un café, ils font toujours leur petit effet.

Le secret d'un beau cannelé réside dans la patience : la pâte doit reposer au réfrigérateur au moins une nuit, voire 24 à 48 heures, pour développer toute sa profondeur aromatique. Les moules en cuivre, beurrés et cirés à la cire d'abeille, restent la référence pour obtenir cette caramélisation dorée si caractéristique, mais des moules en silicone bien graissés s'en sortent également très bien pour débuter. Si le rhum des Philippines est difficile à trouver, un bon rhum ambré agricole fera une belle alternative, en sachant qu'il apportera un caractère plus prononcé à la dégustation.

Les crinkles ou biscuits craquelés anglo-saxons sont très à la mode ces dernières années…

Il faut dire qu’ils sont vraiment faciles et délicieux, croquants sur le dessus et moelleux à l’intérieur…

Ce que l’on sait moins c’est que l’on confectionne beaucoup ces biscuits durant la période des fêtes de Noël…

Je vous propose aujourd'hui une délicieuse tarte aux fraises, aux framboises et à la frangipane qui vous comblera. La petite touche gourmande en plus ? La chantilly fait maison, irrésistible !

Une petite recette de biscuits ultra gourmands à présenter au goûter avec un petit thé, à tartiner avec un peu de crème de marrons en plus ou tout ce qui vous fait envie.