Poisson et tamarin : toutes nos recettes

Name: Des recettes pour manger du poisson sous toutes ses formes
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: poisson
Ingredients: Un poisson de 400 - 500 gr; 4 gousses d'ail; 3 c.s. de purée de tamarin préparée; 1-4 piments thaïs; 80 gr de noix de coco séchée râpée; 4 petites échalotes; 1 c.c. de pâte de crevette; jus d'un citron vert; sel; poivre

Pour la dorade comme pour les autres poissons, tenez compte de la saison. Photo par Thomas Quine

Avec 72 % de la surface de la Terre recouverte d'eau, rien d'étonnant à ce que le poisson tienne une place centrale dans l'alimentation partout dans le monde.

Malheureusement beaucoup d'espèces sont trop pêchées, aussi adoptez une consommation raisonnable en privilégiant certains poissons plutôt que d'autres.

À ne pas manquer !

Proportions et grammages des poissons

Classement des poissons

À ne pas manquer !

Proportions et grammages des poissons

Classement des poissons

Toutes les recettes de poisson et tamarin des Gourmets

Des idées de recettes de poisson et tamarin pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Poisson à la noix de coco et au tamarin

Au pays des piments

Délicieux poisson cuit au four, aux parfums d'Asie.

Curry de poisson au lait de coco et légumes verts

Happy papilles

Un sympathique curry de poisson printanier au lait de coco et légumes verts, courgettes et petits pois

Curry de poisson au cumin et au vadouvan

Un peu gay dans les coings

Un curry de poisson de Pondichéry, parfumé au mélange vadouvan.

Poisson à la sauce tomate-tamarin

Serial_Baker

Cette recette de poisson est une re-création d'un plat goûté dans un restaurant africain swahili. Le poisson est servi dans une sauce acidulée, à base de tomate et tamarin. Pour le poisson, j'ai choisi du cabillaud, mais n'importe quel poisson blanc pourra convenir. C'est une recette facile à faire et qui fera voyager les papilles.