La vanille, une gousse qui parfume de nombreuses recettes – Page 97

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1 kg de kiwis bien mûrs
500 g de sucre en poudre
1 gousse de vanille

Préparation :

Peler les kiwi puis les râper (c’est la meilleure technique que j’ai trouvé pour éviter que votre confiture ne soit trop compacte). Vous pouvez néanmoins y laisser quelques morceaux plus gros comme moi si vous aimez les gros morceaux de fruits dans vos confitures.

Dans une casserole à fond épais, mélanger les kiwis au sucre et aux graines de la gousse de vanille. Faire chauffer à feu moyen jusqu’à ce que les kiwis aient dégagé suffisamment d’eau.

Porter à ébullition, baisser le feu et laisser cuire tout en remuant pendant 15-20 minutes. Ne pas laisser trop réduire car le kiwi est un fruit naturellement très gélifiant, votre confiture risque d’être trop compacte.

Verser dans le pot préalablement stérilisé et refermer. Retourner et laisser refroidir.

C’est prêt !

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