Cuisine vegan : des idées de recettes végétaliennes – Page 59

En Grèce, il y a près de 80, légumes feuilles qui peuvent être préparés et dégustés sous le nom de horta... Un régal de simplicité. Cultivés ou sauvages, ils varient en fonction de la saison : épinards, orties, pissenlit, oseille, chicorée, vert de blette, salade… On sert ce plat en accompagnement ou comme un en-cas, chaud, tiède ou froid, toujours avec le morceau de citron que l’on presse au moment de déguster.

{Dhal lentilles corail et patates douces}Laisse-toi tenter par cette recette végétarienne à base de légumineuses : le dhal de lentilles corail et patates douces. Recette originale, facile, savoureuse, saine et gourmande A tester d'urgence, vous ne serez pas déçu par ce voyage culinaire

La période du confinement m'a permis de me lancer dans la confection du pain et d'en apprivoiser les bases. Je vous raconte tout et, surtout, si cela vous tente, lancez-vous sans hésiter !

J'avais un paquet de boulgour dans mes placards à utiliser. J'ai tout de suite opté pour une salade car je trouve qu'il se marie bien avec les légumes.

Cette fois-ci, je l'ai associé aux tomates cerises et au concombre. Une petite sauce bien parfumée aux agrumes, au cumin et au mélange curcuma poivres que j'ai déjà eu l'occasion de vous présenter - et le tour est joué !

Légère et digeste, cette salade est parfaite en entrée ou pour accompagner des grillades.

Dans mes placards, j’ai aussi des pâtes un peu rares que j’achète en voyage ou dans des épiceries italiennes à Paris, quand je tombe dessus. C’est le cas de ces croxetti… Ce sont des pâtes typiques de la région de Gènes, la Ligurie. Elles sont plates et rondes avec un motif traditionnellement fait avec un tampon de bois, différent sur les deux faces. Leur forme leur donne une texture particulière très agréable et le motif permet d’accrocher les sauces.

Radis daikon et carotte marinés au vinaigre sucré. Cette salade/pickle doit être préparée un peu à l’avance pour bien mariner et elle peut se conserver dans une boîte hermétique pendant quelques jours au frais. En revanche, si vous ajoutez du kaki séché, il vaut mieux le faire au denier moment, juste avant de servir.

Aujourd'hui je vous présente une autre recette simple qui a marqué mon enfance. C'est un dessert très facile et rapide à préparer, léger, délicieux et sain. Très peu sucré, il reste bien parfumé grâce à la cannelle et les noix apportent un peu de croquant pour contraster avec le fondant de la pomme.

Un dessert vraiment gourmand, que j'aime beaucoup. De nos jours, on a tellement de choix qu'on oublie parfois qu'il ne faut pas grand-chose pour se faire plaisir.

La pissaladière est une spécialité culinaire de la région niçoise, que l’on retrouve dans toute la Provence maritime.

Elle est parfois considérée comme une variante de la pizza.

C’est une tarte à l’oignon avec des anchois et des olives noires (source Wikipédia).

Mais ici, il n’y a pas d’anchois comme il s’agit d’une version vegan.

Voilà un plat qui réconcilie simplicité et générosité, pensé pour ceux qui aiment manger bien sans passer des heures en cuisine. Les pois chiches, doux et nourrissants, s'imprègnent d'un bouillon parfumé au cumin, à l'ail rose et au citron confit pour donner un ragoût végétalien aux accents méditerranéens. La mâche et la roquette, ajoutées en fin de cuisson, apportent une fraîcheur et un léger piquant qui réveillent l'ensemble avec beaucoup d'élégance.

Ce plat se suffit à lui-même en version plat principal, mais il se marie aussi très bien avec du pain grillé frotté à l'ail ou un bol de semoule fine pour absorber la sauce. Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer la roquette par des épinards frais ou ajouter une touche de harissa pour relever davantage la préparation. Le citron confit est ici la petite clé qui change tout : si vous n'en avez pas sous la main, quelques zestes de citron frais et un soupçon de vinaigre de vin feront l'affaire. Ce ragoût est encore meilleur réchauffé le lendemain, une fois que les saveurs ont eu le temps de bien se mêler.

Le célèbre brownie américain revisité ! Aujourd’hui, que ce soit pour une recette de brownie ou une recette de cheesecake sucré, les légumes s’invitent dans les desserts. Alors pour un brownie encore plus fondant, vegan et aussi moins calorique voici ma recette à base de chocolat et courge butternut.

Envie de Curry d’aubergines au lait de coco – Passeport pour la cuisine ? Découvrez cette recette de cuisine végétarienne et donnez votre avis en commentaire !

Une salade réalisée avec des pâtes de type langue d'oiseau très simple, délicieuse et pleine de fraîcheur, qui saura trouver sa place lors des premiers pique-niques ou barbecues de la saison à la place de l'incontournable taboulé !

Pour des régimes alimentaires restrictifs ou pas, cette tartelette au chocolat végé et sans gluten est un excellent usage pour la banane verte, ce super aliment à ne plus louper en cuisine.

Accompagnés d’une salade, ces chaussons font une belle entrée. Mais on peut aussi les déguster en plats légers. Ils sont délicieux chauds, mais on peut aussi les servir à température ambiante. Tout simple, 100% végétal et délicieux !

Le curry de pois chiches au lait de coco, c'est l'un de ces plats réconfortants qui réchauffent autant le corps que le cœur, sans jamais peser sur l'estomac. Inspiré des grandes traditions épicées d'Asie du Sud, il réunit le velouté du lait de coco, la rondeur du curcuma et le peps discret du gingembre pour envelopper les pois chiches d'une sauce dorée et généreuse. C'est le plat idéal pour un dîner en semaine qui a l'air d'avoir demandé beaucoup de talent, alors qu'il s'assemble presque tout seul.

Pour sublimer ce curry, l'association du riz Aroma et du riz Vénéré est une belle idée, le premier apportant sa finesse florale et le second sa couleur presque noire et sa légère note de noisette qui contrastent joliment avec la sauce safranée. Si vous souhaitez enrichir le plat, quelques épinards frais glissés en fin de cuisson ou une poignée de tomates cerises fondent à merveille dans la sauce. La coriandre fraîche reste l'herbe reine pour la touche finale, mais le persil plat ou la ciboulette fonctionnent très bien selon les goûts. Ce curry se conserve facilement deux jours au réfrigérateur et gagne même en saveur le lendemain, ce qui en fait un allié précieux pour les lunchs du lendemain.

Voici une recette de salade avocat kale grenade on ne peut plus healthy. Réalisée à la vapeur douce, cette salade est excellente pour la santé en plus d'être très jolie à regarder ! Nappez d'une vinaigrette au jus de pomme avant de servir.

Vous n'aimez pas le fenouil ? Donnez-lui une dernière chance ! Dans cette recette, très simple, je l’ai rehaussé d’une pointe d’agrume qui lui va très bien. C’est à l’origine une improvisation qui a réussi, au point de devenir une recette.

Voilà une tartinade qui tranche avec le houmous classique, dans tous les sens du terme. Sa couleur pourpre profonde, presque bordeaux, en fait d'emblée un plat de fête, parfait pour égayer une table de Noël végétarienne ou surprendre les invités à l'apéritif. La betterave apporte une douceur terreuse qui s'équilibre à merveille avec le jus de lime et les notes boisées du sésame noir, tandis que l'ail et l'huile d'olive rappellent les origines libanaises de ce grand classique du Moyen-Orient.

Pour une texture encore plus onctueuse, n'hésitez pas à peler les pois chiche cuits en les frottant entre vos mains avant de les mixer, ce petit geste change vraiment tout. Côté service, un filet d'huile d'olive, quelques pignons dorés à la poêle et une pincée de sésame noir suffisent à en faire quelque chose de vraiment élégant. À tremper avec des pains pita tièdes, des légumes croquants ou à glisser dans un wrap, ce houmous se conserve deux à trois jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique, et gagne même en saveur le lendemain.

Une recette qui fleure bon l’été, le soleil des côtes méditerranéennes, la cuisine du sud, avec ces aubergines farcies au millet et aux herbes fraîches. Une recette végétale pour un plat délicieusement parfumé.

Ce gâteau est une belle surprise pour qui cherche un dessert à la fois généreux et léger, sans beurre ni œuf. L'alliance du citron vif et du lait de coco crémeux donne un gâteau moelleux et parfumé, où les saveurs se répondent avec beaucoup d'élégance. La compote de myrtilles qui l'accompagne apporte une touche acidulée et fruitée qui réveille l'ensemble, et le yaourt coco vanillé ajoute une onctuosité bienvenue pour dresser l'assiette avec gourmandise.

Pour varier les plaisirs, on peut remplacer les myrtilles par des framboises ou des mûres selon la saison, voire un mélange de fruits rouges si l'envie s'en mêle. Le zeste de citron vert en remplacement du citron jaune apportera une note encore plus exotique, parfaitement en accord avec le coco. Ce gâteau se conserve très bien à température ambiante sous cloche pendant deux jours, et gagne même en moelleux le lendemain — une bonne raison de le préparer la veille pour un déjeuner en famille ou un goûter entre amis.