Viande et queue de boeuf : toutes nos recettes

Name: Boeuf, agneau, porc ou poulet, des recettes de viande à tous les étages
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: viande

La viande est l'ensemble des aliments tirés des animaux terrestres abattus à la fin de leur élevage ou à la chasse. Photo par emmanuel parfond

Au barbecue, rôtie au four ou dans un plat en sauce, il existe plusieurs types de cuissons de la viande permettant de révéler au mieux ses saveurs. Des viandes rouges aux gibiers en passant par les volailles, les viandes se prêtent à une multitude de recettes.

Les viandes se servent généralement accompagnées de légumes ou de féculents. Certaines viandes telles que le lapin ou l'agneau se marient à merveille avec des fruits comme les pruneaux ou les figues.

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Proportions et grammages des viandes

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Toutes les recettes de viande et queue de boeuf des Gourmets

Des idées de recettes de viande et queue de boeuf pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Côte de bœuf maturée, queue de bœuf confite

Stephan Paroche

Le chef Stéphan Paroche signe un plat généreux et lisible, centré sur la noblesse du bœuf et le respect du produit. La côte de bœuf maturée, juteuse et saisie à la perfection, dialogue avec une queue de bœuf longuement confite, fondante et intensément parfumée. Un condiment de concombre vient apporter fraîcheur et tension, équilibrant la profondeur des jus. Une composition épurée et gourmande, où chaque élément trouve sa place au service du goût et de la sincérité.

Queue de bœuf à la bière et la marjolaine

Clementine

Je vous propose de réaliser aujourd'jui pour le déjeuner une queue de bœuf bien mijotée, c'est un régal pour moi. Cette recette de Nigella Lawson est terriblement délicieuse et tellement facile à faire. Un petit mijoté comme on les aime.