Gésiers et magrets séchés, les indémodables à votre table (6/10)

Salade tiède de poitrine de porc et canard Photo par Chef Simon

Salade tiède de poitrine de porc et canard

La salade composée c'est la martingale des repas décontractés ! Un plat unique avec des légumes de saison, des viandes au choix selon vos envies.
Pas besoin de se prendre la tête tout est dans l'assiette. Vous pouvez varier la composition au gré de vos envies.

Faites attention à la température de vos viandes. Tiède n'est pas chaud ! N'oubliez pas qu'en-dessous il y a de la salade.

Dans cette recette j'ai choisi d'utiliser du magret fumé à chaud maison mais vous pouvez aussi utiliser du magret fumé à froid ou du magret séché.

Si j'emploie le ghee pour rissoler mes pommes de terre c'est pour conserver leur saveur intacte. En effet le ghee a cet avantage de bien résister à la chaleur et de ne pas laisser de goût.

Chef Simon

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Salade du sud-ouest

Gésiers de volaille confits

Salade de lentilles blondes, gésiers de canard et Pak Choï

Sablés aux oignons doux et magret séché

Magret de canard fumé à chaud

Salade tiède de poitrine de porc et canard

Salade tiède de brocolis aux gésiers de canard confits

Magret de canard séché au sel

Quiche aux champignons et magrets fumés

Salade de pommes de terre aux gésiers confits