Ces cookies salés conjuguent les saveurs du printemps avec élégance : parmesan végétal, thym frais et une pointe de piment d'Espelette créent une harmonie parfaite. Entièrement dépourvus de gluten, lait et œuf, ils offrent une alternative gourmande et inclusive pour l'apéritif ou les pique-niques. Croustillants en surface et moelleux à cœur, ils incarnent le plaisir de manger selon ses contraintes alimentaires.
Voir la recetteLe psyllium joue le rôle de liant : au contact du yaourt végétal, il forme un gel qui remplace le gluten et l'œuf et empêche les cookies de s'effriter. Une cuillère à café rase suffit, au-delà la pâte deviendrait collante et caoutchouteuse.
Mixez 40 g de noix de cajou ou d'amandes avec 10 g de levure maltée, une pincée de sel et un peu d'ail en poudre : vous obtiendrez un substitut très proche en goût et en texture. Si vous n'êtes pas tenu au sans lait, du parmesan fraîchement râpé fait évidemment très bien l'affaire.
Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.
Cette musique est parfaite pour préparer ou déguster cette recette !
Sur ces cookies salés au thym, un Picpoul de Pinet bien frais apporte la vivacité qu'il faut pour répondre au sarrasin et au parmesan végétal. Sans alcool, un kombucha citron-thym ou une limonade maison au romarin joue la même carte, avec des bulles en plus.
Allergique Gourmand partage également ces recettes.
C'est une recette totalement végétale donc sans lait et sans œuf ainsi que sans gluten que je vous propose. Les beaux jours approchent et les apéros dinatoires également. Ces petits beurres au thym parmesan végétal et cette mousse "fromage" seront parfait à la fois sur la table que pour vos papilles. Sympa la déclinaison salée du petits beurre.
A la veille du week-end, vous vous laisserez tenter par une recette de crackers chanvre sans gluten sans lait sans œufs sans allergènes. Ils seront parfaits pour l’apéritif que vous vous apprêtez à faire en famille ou entre amis. Réalisez avec des graines de chanvre, du parmesan végétal et de la fleur de sel pour du croquant.
Je vous propose aujourd'hui une recette festive avec ces canapés à la mousse de betterave. Un petit délice pour l'apéritif. Simple à réaliser, sans gluten, ni lait, ni œuf. Pour réaliser cette recette, il ne faut ni trop d’ingrédients, ni trop de temps et argument important: elle est vraiment facile à réaliser !
A propos de Chef Simon
Je souhaite que cet espace reste délibérément, obstinément, volontairement gratuit, libre, sans abonnement et sans visa.
Notre société
Dura lex sed lex
Newsletter
Votre adresse sert uniquement à vous envoyer la newsletter de Chef Simon. Désinscription en un clic, aucun suivi d'ouverture ni de clic. Vos données et vos droits
ChefSimon.com 2026. Tous droits réservés.
Imprimé depuis ChefSimon.com — https://chefsimon.com/gourmets/allergique-gourmand/recettes/cookies-au-parmesan-et-au-thym-sans-gluten-ni-lait-ni-oeuf
