Name: Charlotte mangue-vanille
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: mangue
Ingredients: Un paquet de biscuits à la cuillère Bonne Maman; 2 mangues bien mûres (ou en conserve); 400 g de crème liquide entière à 30% MG bien froide; 270 g de mascarpone; 10 cl de lait; 1 gousse de vanille; 100 g de sucre en poudre; 4 feuilles de gélatine; Jus de citron

Charlotte mangue-vanille

Une couronne festive, fraîche et crémeuse, à partager

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Bonne Maman

Facile

Préparation : 30 min Cuisson : 2 h

Ingrédients

Pour 8 personnes

Un paquet de biscuits à la cuillère Bonne Maman

2 mangues bien mûres (ou en conserve)

400 g de crème liquide entière à 30% MG bien froide

270 g de mascarpone

10 cl de lait

1 gousse de vanille

100 g de sucre en poudre

4 feuilles de gélatine

Jus de citron

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Préparation de la recette

Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide.

Coupez une extrémité de vos biscuits à la cuillère et conservez les parties longues ainsi que les chutes pour la suite de la recette.

Pelez les mangues et coupez les deux parties les plus charnues. Posez-les à plat sur une planche à découper puis taillez de très fines lamelles. Décalez légèrement les lamelles entre elles et enroulez-les pour former environ 8 fleurs de mangue. Arrosez-les d'un peu de jus de citron puis réservez-les pour la décoration finale. Réduisez le reste de la mangue en petits dés.

Ouvrez la gousse de vanille et grattez-la pour récupérer les grains.

Portez le lait à ébullition. Retirez la casserole du feu dès l'ébullition et ajoutez la gélatine bien essorée ainsi que les grains de vanille et la gousse. Mélangez bien et laissez infuser jusqu'à ce que le lait redescende à température ambiante.

Fouettez la crème liquide jusqu'à l'obtention d'une chantilly. Ajoutez le mascarpone et le sucre tout en continuant à fouetter l'ensemble.

Retirez la gousse du lait tiédi, ajoutez-le doucement à votre mousse et mélangez délicatement en prenant soin de ne pas casser la chantilly mascarpone.

Disposez les biscuits à la cuillère debout, côté long contre les parois du cercle à pâtisserie. Placez le verre au centre du cercle et entourez-le également de biscuits à la cuillère afin de former une couronne. Utilisez ensuite les extrémités découpées des biscuits pour réaliser la base de la couronne.

Ajoutez une couche de mousse vanille, puis une couche de dés de mangue. Renouvelez l'opération avec une couche de biscuits à la cuillère, une couche de mousse vanille et une couche de mangue. Terminez la couronne en disposant les fleurs de mangue sur le dessus, puis en ajoutant quelques pointes de mousse vanille à la poche à douille.

Réfrigérez pendant au moins 6 heures, idéalement toute une nuit, puis retirez le cercle et le verre juste avant le service.

Quelques mots sur cette recette de dessert

Cette charlotte en forme de couronne joue la carte de la générosité : des biscuits à la cuillère dressés tout autour, une mousse vanille au mascarpone et des dés de mangue bien mûre. Les lamelles de mangue enroulées en fleurs donnent au dessert son allure de centre de table. Prévoyez une nuit au réfrigérateur pour que la mousse prenne et que les biscuits s'imprègnent.

Voir la recette

biscuit cuillère charlotte mangue noël vanille

Publié le 3 novembre 2026 à 15h29, Modifié le 3 novembre 2026 à 15h32

Accord mets et musique

A écouter en préparant Charlotte mangue-vanille

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