Salsa brésilienne

Une recette traditionnelle brésilienne que j'ai trouvé dans le livre de Bernard Laurence « Le grain de sel de Bernard ». Il s'agit d'un plat typique de Salvador et de Bahia à base de cabillaud ou de crevettes cuits dans de la crème de coco et à l'huile de palme rouge. Contrairement à l'huile de palme que l'on retrouve dans les produits industriels, cette huile rouge non seulement donne un goût typique à ce plat mais n'est en aucun cas nuisible pour la santé. Néanmoins, tous les magasins bios n'en ont pas, j'ai du en faire plusieurs avant d'en trouver chez Naturéo. Par contre c'est plus facile de trouver de la crème de coco qui a une texture beaucoup plus épaisse que le lait de coco.

Une recette simple et rapide à faire qui permet d’accompagner au choix des viandes ou poissons grillés.

Une recette traditionnelle française toute simple avec très peu d'ingrédients de la région du Sud Ouest et midi-Pyrénéen, souvent servie dans le Pays basque où on l'accompagne généralement de tranches de jambon de Bayonne poêlées dans l'huile d'olive pour le rendre croustillant.