Tarte fine aux légumes rôtis et fromage de chèvre

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Ingrédients :

1 pâte feuilletée
1 courgette
1 aubergine
1 poivron rouge
1 poivron jaune
2 tomates
1 oignon rouge
150 g de fromage de chèvre frais
2 cuillères à soupe de pesto (facultatif)
huile d’olive
herbes de provence
Sel et poivre
Quelques feuilles de roquette (pour le service)

Instructions :

1. Préparer les légumes
Préchauffez le four à 180°C.
Lavez les légumes. Coupez la courgette, l’aubergine, et les poivrons en fines lamelles. Émincez l’oignon rouge et coupez les tomates en rondelles.
Disposez les légumes (sauf les tomates) sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Arrosez-les d'un filet d’huile d’olive, saupoudrez d’herbes de Provence, de sel et de poivre.
Faites rôtir les légumes au four pendant 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.

2. Préparer la pâte

Étalez la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Piquez-la avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle trop pendant la cuisson.
Si vous utilisez du pesto, étalez-en une fine couche sur la pâte pour un goût encore plus parfumé.

3. Garnir la tarte

Sortez les légumes du four et répartissez-les harmonieusement sur la pâte, en laissant une petite bordure libre sur les côtés.
Ajoutez les rondelles de tomates sur le dessus, puis parsemez de morceaux de fromage de chèvre frais.

4. Cuisson

Enfournez la tarte pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante et que le fromage de chèvre soit légèrement fondu.

5. Service

Sortez la tarte du four, laissez-la refroidir légèrement.
Avant de servir, ajoutez quelques feuilles de roquette fraîche pour apporter une touche de fraîcheur.

Astuce :

Vous pouvez varier les légumes selon la saison et vos préférences. Cette tarte est délicieuse avec une salade verte en accompagnement, pour un repas équilibré et coloré.

Bon appétit !