Tonkotsu ramen cuit à l'autocuiseur (vidéo)

Tonkotsu ramen

Name: Tonkotsu ramen
Prep time: 1 h
Cook time: 5 h
Total time: 6 h
Yield: 5 personnes
Cuisine: cuisine japonaise
Ingredients: 2 cs tare de votre choix (par bol); 1.3 kg d’os de porc; 2 l d’eau; 1⁄2 oignon; 4 gousses d’ail; 4 tranches gingembre; 1 paquet de nouilles; 2 tranches de chashu; 1 œuf mariné ajitama; Quelques champignons “oreilles de Juda”; Huile aromatique à l’ail et oignons; Graisse de votre choix (saindoux, huile de poulet, huile végétale); 4 gousses d’ail; 1⁄4 oignon

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Comme au Japon

Difficulté moyenne

Préparation : 1 h Cuisson : 5 h

Ingrédients

Pour 5 personnes

2 cs tare de votre choix (par bol)

Soupe Tonkotsu

1.3 kg d’os de porc

2 l d’eau

1⁄2 oignon

4 gousses d’ail

4 tranches gingembre

Accompagnement (exemple par bol)

1 paquet de nouilles

2 tranches de chashu

1 œuf mariné ajitama

Quelques champignons “oreilles de Juda”

Huile aromatique à l’ail et oignons

Graisse de votre choix (saindoux, huile de poulet, huile végétale)

4 gousses d’ail

1⁄4 oignon

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Quelques mots sur cette recette de plat principal

Le tonkotsu ramen est l’un des ramen les plus emblématiques du Japon : une soupe riche et crémeuse, obtenue en faisant mijoter longuement des os de porc pour en extraire toute la saveur et la texture onctueuse. Servi avec des nouilles fermes, des tranches de porc fondantes (chashu), un œuf mollet mariné et quelques toppings aromatiques, ce ramen offre une expérience réconfortante et umami à chaque cuillère.

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cuisine du monde cuisine japonaise ramen umami

Publié le 21 décembre 2020 à 04h43, Modifié le 3 novembre 2025 à 12h47

Accord mets et musique

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Une belle recette à préparer avec Eric Clapton - Layla

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