Crème de Sucre

A l'occasion de l’enterrement de vie de jeune fille de ma grande soeur, j'ai réalisé un dessert qu'elle apprécie particulièrement : la Forêt Noire. Le concept étant "apéro dînatoire" je l'ai transformé en verrines et j'ai remplacé la génoise au chocolat par un brownie.

De délicieux petits biscuits parfumés au pain d'épices et assemblés en forme de sapin ! Parfait pour décorer votre table de fêtes et lui donner un look naturel. Vous n'aurez plus qu'à attendre le dessert pour croquer dans le premier biscuit, mais seulement si vous avez été sage.

Deux petits rectangles de pâte brisée parfumée à la cannelle, renfermant en son coeur, une garniture à la compote de pommes et aux abricots. Un pur délice !

Un biscuit génoise roulée très simple à faire. Le roulé est décoré de divers dessins aux couleurs d'Halloween, vert, violet, orange... De quoi frissonner de plaisir ! Pour la crème, j'ai choisi une garniture facile et qui fait toujours son petit effet, une crème mascarpone très rapide à réaliser. Et pour le petit truc en plus, j'ai saupoudré le tout de granulés de chocolat !

Que faire avec des blancs d'oeufs restants ? Des gaufres avec cette idée de Chef Pâtissier Christophe Michalak ! La recette est uniquement réalisée avec des blancs d'oeufs, aucun jaune venant s'y ajouter ! La pâte est, en fait, une sorte de pâte à choux dans laquelle on ajoute les blancs d'oeufs montés en neige ferme. Pour ma part, j'ai choisi de ne pas parfumer mes gaufres afin de pouvoir les associer à n'importe quelle garniture sucrée ou les manger natures, saupoudrées de sucre glace.

Une parfaite association qui permet de réaliser une glace tout aussi équilibrée. L'ajout du mascarpone dans la préparation ainsi que du lait infusé au romarin donne à cette glace une touche audacieuse et les morceaux d'abricots compotés la rendent très gourmande

Une présentation originale et sympa, pour ces sphères à la vanille sur base de muffins. Le croquant des graines de pavot va vous rendre dingo. Une belle idée pour utiliser vos moules demi-sphères autrement.

Ces cookies sont donc composés de yaourt maigre, de flocons d'avoines et de cacao. Rien que du bon et assez sains, je pense. En effet, les céréales comprennent des protéines, de bons lipides, des vitamines et des sels minéraux.

On ne peut pas parler de l'Irlande et de la Saint Patrick, sans mentionner le Bailey's, la liqueur de whiskey la plus célèbre de Dublin. Avec ses parfums de crème et de café et au bon goût doux et sucré, il est parfait à l'apéritif mais aussi au dessert ! Je vous propose donc une crème glacée parfumée à la liqueur de Whiskey irlandais. La texture est onctueuse et une légère pointe de caramel se fait ressentir.

Une brioche moelleuse, à la mie filante et dodue. Un véritable petit coussin de saveurs.

J'ai donc remédié à la situation en vous proposant des minis cake à la banane garnie d'un crumble à la cannelle. J'ai ajouté des pépites de chocolat à la recette de base d'Aurélie Desgages, car j'aime n'en faire qu'à ma tête.

Parfumer des madeleines n'est pas original mais ma petite touche personnelle vient du fait que j'ai subtilisé la farine de blé contre celle de sarrasin et que j'ai ajouté des dés de mangue fraîche pour s'accorder à la fleur d'oranger, apportant une petite touche proche de la pêche.

Des nectarines juteuses, parfumées à la cannelle, caramélisées à la cassonade blonde sur une douce pâte sucrée sans oeufs. Originale non ? Pas tellement mais c'est bien la première fois que j'utilise ses fruits dans une recette.

On m'a fait la demande, voici la recette : des "muffins" à la bananes, parsemées de pépites de chocolat. J'ai voulu innover et je me suis dit que je les couperais bien en deux, histoire de les superposer comme un burger. Bien gourmand et grassouillet.

Le Guinness cake, un gâteau au chocolat et à la bière Guinness, dense et moelleux et garni d'une crème mascarpone au Bailey's. C'est LE gâteau que tous les Irlandais adorent et réalisent en masse lors de cette journée si particulière pour eux .

J'ai donc réalisé une pâte sablée, si je puis dire, vite faite bien faite à l'aide de biscuits petits beurre. C'est bon, simple et je ne me prends pas la tête ! Ensuite, une petite crème qui se prépare sur le feu pour terminer figée au frigo. Ca ne doit pas être mal ça non ?

J'ai donc réaliser pour vos papilles un clafoutis aux myrtilles et aux délicieux biscuits spéculoos. Et oui, je suis Belge ne l'oublions pas et le spéculoos est LE biscuit belge par excellence ! Le mélange de cassonade et d'épices rend ce clafoutis gourmand et croustillant.

J'ai testé une recette de madeleine trouvée dans un magazine féminin et je l'ai personnalisée en y ajoutant du jus de citron ainsi que des graines de pavot.