Name: Parmentier de Morue
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 5 personnes
Cuisine: morue
Ingredients: 800 g de filets morue dessalée (pour ma part 500g); 1 gousse d'ail; 20 cl de lait ( pour moi 10 cl de lait 1/2 écrémé); 2 verres d'huile d'olive (pour moi 1 verre d'huile); 1 c. à soupe de jus de citron; poivre; Purée maison avec 6 grosses pommes de terre (Monalisa)

Parmentier de Morue

critou

Facile

Préparation : 30 min Cuisson : 40 min

Ingrédients

Pour 5 personnes

800 g de filets morue dessalée (pour ma part 500g)

1 gousse d'ail

20 cl de lait ( pour moi 10 cl de lait 1/2 écrémé)

2 verres d'huile d'olive (pour moi 1 verre d'huile)

1 c. à soupe de jus de citron

poivre

Purée maison avec 6 grosses pommes de terre (Monalisa)

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Faites dessaler la morue pendant 24 h en changeant l'eau plusieurs fois ( 5 fois pour moi en rinçant sous l'eau la morue à chaque renouvellement d'eau).

2Préparez votre purée de pommes de terre.

3Egouttez la morue et mettez-la à cuire dans une grande casserole, couvrez d'eau froide et portez lentement à ébullition, puis baissez le feu et laissez pocher pendant 10 mn.

4Egouttez la morue, effeuillez-la et retirez les arêtes.

5Ecrasez grossièrement l'ail, et ajoutez-le au poisson et travaillez avec une cuillère en bois.

6Rajoutez petit à petit l'huile d'olive en tournant énergiquement.

7Dès que l'huile est absorbée, ajoutez un peu de lait et continuez à travailler.

8Ajoutez le jus de citron et poivrez.

9Beurrez un plat allant au four et alternez les couches de purée de pommes de terre et de morue.

10Enfournez à th 180 °C pour 20 mn, j'ai mis 25 mn et quelques minutes sur grill.