Gâteau renversé aux mangues

Une tatin originale comme un dessert pour apprécier les champignons. C’est extrêmement bon et beau ! Nous nous sommes tellement régalés que même le dessert pouvait presque nous décevoir ensuite.

Le marlin, ce poisson des eaux chaudes, a une chair très fine, délicieuse crue comme dans ce tartare. Un tartare parfumé, aux saveurs des Antilles grâce à l'ajout de cives, d'oignon, de citron vert et d'ail, une association très fréquente pour accompagner le poisson.

Je me suis amusé à imaginer une vinaigrette originale et pleine de gourmandise pour accompagner vos salades. La mangue lui apporte une texture douce et onctueuse et une note exotique, tout en restant légère. Petite astuce : elle se marie aussi à merveille avec du céleri râpé et un vrai régal rafraîchissant !